一杯浓郁的豆浆，
一个热气腾腾的包子，
对于上班族而言，
元气满满的一天就在这口齿之间开启。
中国有着难以计数的早餐包子铺。在大多数人眼里，一屉蒸笼、一个方寸之间的店面，这只是一个小家庭的营生，难成气候。但现在，有人将这做成了大生意，年营收超10亿元。
初中辍学，做馒头赚取人生第一桶金
1977年，刘会平生于江镇镇江镇村。1995年，刘会平从江镇初级中学毕业，因为家境贫寒，不忍父母操劳而选择辍学。之后跟着姐姐学做包子，并辗转在南宁、贵州等地开店。1998年，刘会平带着仅有的几千块钱来到上海。然而两年开了三家包子店生意还是不好，他开始反思，生意到底该怎么做。
刘会平曾经自述：就在思考为什么没有成功，后来我就考虑还是自己的产品做得不够好，冷静下来思考以后觉得我们做的这个东西根本不符合上海人的口味。产品是生意的根本，付出五年失败的代价，刘会平终于悟到了这个看似简单的商业规则。他不惜成本选用好的新鲜食材，并在城隍庙尝遍了每一道小吃，发现上海人喜欢的口味清淡、偏甜，而自己做的包子却偏咸偏辣。
2001年，他在当时办公楼林立的南京路附近以每月5000的价格租下了一个不到十平米的小店，取名刘师傅大包。在刘会平看来，白领们是绝佳的客户群体。当时很多同行还在别人的餐厅租窗口卖包子，刘师傅大包则吸取了大店铺在原材料、口感和店铺形象上的优势，同时又以小店铺为基准，定价适中。
三个月后，凭借靠着经营策略和口感积累下的口碑，刘会平的门店排起长队。两年后的2003年，刘会平开了三家店，赚到了人生第一桶金。
生意走上正轨后，刘会平开始考虑如何走得更远。一位白领在聊天中无意点到，“你的包子是好吃，可我不好意思拿到办公室吃。”品牌意识开始在刘会平心里萌芽，“看着麦当劳、肯德基，就是汉堡加可乐，我觉得中国的馒头不比他们差。”靠着这股信念，他决定把中国的包子馒头也做成连锁品牌。2003年，刘会平正式注册了“巴比馒头”这一商标，一来朗朗上口，二来名字洋气，很能吸引年轻人的眼球。
开设加盟模式，规模大幅增长
改过名字后，馒头变得洋气了，刘会平的生意更好了。到2004年，店铺已经开到20余家，外界开始称他为中国的“馒头大王”。
开设加盟模式后，他从一个包子馒头连锁店的经营者，变成中式面点制造商，主要的营收来源有两部分：向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品，以及加盟费、管理费等收入。
加盟模式让刘会平的经营版图迅速扩张，在2005年9月就突破了50家店，2010年，突破了500家，截至2018年底，已经拥有15家直营店、2641家加盟门店，每日服务上百万人。
随着生意越做越大，门店越开越多，刘会平也做了相应的改革。比如学习肯德基、麦当劳的形式，树立中央工厂，对产品实行规范化制造。2008年，刘会平在上海建立起中央工厂，可以给1800家门店供货。
2016年，他又斥资4.5亿元，建成了面点“透明工厂”，占地100余亩，从生产车间到品控实验室，从原料仓库到成品装卸平台，全覆盖的监控设备实现7×24的全天候监控。
此外，为了确保食材可以平安送达门店，公司还打造了冷链配送物流；门店之外，巴比馒头还顺应趋势，接入到饿了么、美团等平台，提供线上点单，线下门店配送和团购等服务。
如今的“巴比馒头”早已实现“蜕变”，而刘会平被人称为“中国馒头大王”。
内容引自：电商在线、朱邦凌
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