导读：中国餐饮市场规模已达4.2万亿规模，越来越多的人看中餐饮这个“日不落”行业纷纷入局。餐饮门槛看似很低，一提到创业立马想开餐馆，但是仅开餐馆一项就给不少踌躇满志的餐饮人一记下马威，就是很多老辣的餐饮人也曾在这5点掉进坑里过。
海底捞的联合创始人施永宏曾说，海底捞这20多年来，唯一一家倒闭的店就是因为选址失误。当时，他们误入一个客流稀少的地方，苦苦挣扎六七年，最后惨败收场。可见，开店选址是决定餐厅成败的关键因素，如果选错地方，餐厅真的很难生存。
餐饮选址占据了一家餐饮店成功概率的70%。早些年被称为餐饮铸造品牌的商场，已因商场开的多，客流分散、品牌势能因同质化下降等原因，降为二类选址地。并且，商场店铺坑太深，行业中流行着商超店铺这样的顺口溜：
一类商铺属于大佬；
二类商铺给大品牌引流；
三类商铺给熟客拿好处；
四类商铺才拿出来卖；
五类商铺专坑餐饮小白。
在如今商超参差不齐及过量情况下，中小餐企更要小心谨慎，多向有经验的同行取经，以防掉进坑里。
商铺看好了，随之而来的就是要进行店铺租赁。如果你想着在这里可以松一口气，可就大错特错了。在店铺租赁中，很多餐饮新人对转让店的陷阱一无所知，吃尽了苦头。餐饮新手接手转让店常犯的错误主要集中在这5点：
1、产权不清晰
转让店铺要明确转让方是一手房东还是二手房东，只要做餐饮租店铺，不是在商场或者与一手房东签约的话，都要涉及到转让费。并且，还会产生很多后续影响，如房东拒绝续租，关门收铺等情况发生。
签订合同最好和房东签约，要有有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等进行检查。如果是二手房东，要明确他的租赁日期。签订合同时，务必请房东到场。如果是租赁者转让餐饮，必须请房东出面共同商议，分清楚哪些是房东的，哪些是租赁者的，三方当面清点，出具文字凭证，进行三方确认。
2、资质及有违法违纪记录
很多餐饮新人在接手二手门店的时候，并没有问清楚是否可以开餐厅，结果刚装修完，就被投诉，不准经营。所以，签订合同前一定要明确是否能做餐饮。相关信息可以到消防、公安、环保局、街道等部门了解。
转让店铺如有违纪违法记录，如工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目未缴或未缴齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚，要充分重视。
3、前店未缴费用
有很多隐形的费用一定要与前店铺交接清楚。这些地方包括有：水费、电费、煤气费、环保费用、供热费用等的缴纳情况。如遇到未缴清的情况，应请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将缴费发票出示，确认后要复印留存，妥善保管。
接手前还要查清前任店主是否拖欠员工工资，是否存在贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷等情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。
4、市政规划整改
好的店铺突然转手，要特别注意市政规划是否会进行整改。在接手转让店铺之前，要从周边以及规划局部门等了解地域规划，还有未来几年的市政是否有拆迁规划等，排除长期忧患。
5、合同细则有漏洞
很多商铺在生意变得火爆时却被房东要求加租，或者自己需要转铺时却发现自己无权转铺。这些问题的出现都是因为在签合同时没有将细则写清楚。
为了避免造成房东干涉转让的事情发生，最好在合同注明：有转让权和优先续租权。要确保所签订的合同完整有效，保障自己的权益。签订合同时最好咨询一下专业律师，帮助自己避开餐饮坑洞。
小结：很多餐饮人就是在前期投入的时候将资金大量的烧完了，而客源还没稳定，这时可以说这家店基本也要说再见了。万事开头难，趟过了最初的困难，餐饮人就躲过了一个大坑，为后面的店铺生存、成功提供了很大的机会。
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