现在餐饮店活动也是多种多样，为了抢客户，都费尽心思，以至于“免费吃”的活动越来越多。不过，活动多，餐饮行业的根本问题还是没有办法解决。
无回头客：活动期间，客流量确实比较大，但回头客就很少。客户都是奔着优惠，薅了羊毛就走。
亏本：有些老板做活动不计成本。
为什么会出现这种情况呢？【铺先生】总结了3个原因：
例如我们这次活动主要针对的哪些客户群体？他们喜欢什么产品？
有很多老板觉得做活动的目的就是吸引客户到店，但人流不是客流，我们真正目的是盈利，客户再多，不盈利，也会关门。
活动内容、方式、周期等没有设置好，有时候不仅自己亏本，还会引来客户的不满。
“免费”是所有活动中的神器，消费者贪小便宜是不用花成本的，能快速做爆客流量！只是我们不懂得如何做好“免费”活动。
【铺先生】就把关于如何做好“免费吃”的活动，分享给大家。
活动的目的有很多种，引流，宣传，变现等，不同时期店内活动目的是不一样的。
新店开业，目的是宣传品牌，吸引大量客户进店消费；
隔壁新增一个竞争对手，客户变少了，活动目的就是抢夺客户；
餐厅客流量稳定，活动目的就是维护老客户，刺激老客户再次消费。
首先要想好自己做活动是为了什么，然后根据目的，确定自己目标客户都是哪些。
目标客户可以总结为以下4种：新客、老客、活跃客户、死粉。
明确活动目的和目标客户后，我们就可以策划具体的活动内容了。
例如活动目的是为了增加客流量，目标客户是新客户，我们活动的内容就可以设定为“新客进店，首单免费”。
“免费”活动三要素：引流、转化、留存
一个活动没有达到预期的效果，原因就在于没有把活动的3个要素考虑进去，免费只是吸引客户的第一步，如何进行转化和留存才是最重要的。
“免费”活动的3个前提：
第一、要考虑餐厅的接待能力，如果活动过于火爆，客户太多，接待能力不足，给客户的体验也不好，到最后得不偿失。
例如麦当劳和肯德基的抢人大战，在麦当劳APP或小程序领取优惠券，就能免费吃麦辣鸡腿堡。活动当天，人满为患，排队两三个小时还不一定能吃得上，导致麦当劳被骂上热搜。
第二、要考虑成本，对于单价比较高的产品就不适合做免费。
第三、保证产品和服务质量，如果免费菜品不好吃的话，客户也不会再来了，服务质量也是俘获客户心的最重要因素。
例如海底捞，给排队的客户做美甲、贴手机膜等，客户也心甘情愿排队等。
以上3点都做好了，我们才能更好地实施活动，也不是说一定达到很高的能力，最起码让活动保持在我们承受的范围内。
现在免费活动的形式也多种多样，这里总结了以下5种。
单纯免费
这种适合新店开业，需要快速打响餐厅名气。对于菜品单价较高的餐厅，压力会比较大。
主产品免费，附加产品收费
这种模式适合单价较低的产品，例如味千拉面50周年，免费提供生日面，平时每日赠送300份，周末更是高达500份。
客户只点一碗面，吃不饱，他们就会再点其他的饭菜或者小食，另外饮料也是收费的。
主产品收费，附加产品免费
例如一些主营地锅鸡、鸡公煲的餐厅都会提供啤酒畅饮，啤酒免费喝，但主产品收费。
首单免费
这个模式就是针对的会员客户，例如新客户办理会员，首充200元，享受免单优惠。通过办理会员和充值门槛设置，既起到吸引客户的作用，也留住了客户。
本次收费，下次免费
这种模式和买一送一差不多，本次消费，会赠送客户一张同等额度的代金券，下次消费可以抵用现金。
这种模式目的就是增加客户的复购率，培养客户的消费习惯。
线下客户留存的方式就是鼓励客户办理储值会员。我们也可以利用线上小程序工具，对客户进行留存，刺激转化。
我们可以通过小程序商城设置一些“0元秒杀”、“拼团砍价”、“会员储值”的活动，以活动海报或者小程序页面的形式，直接在朋友圈和微信群内进行转发。
例如麦当劳、肯德基的活动海报上面都有小程序二维码（图片已打马赛克），客户直接扫码线上点餐就可以了。
“0元秒杀”在短时间内刺激客户下单，营造秒杀的紧张氛围，是刺激客户转化的利器。
每个活动都有相应的作用，做免费活动前我们要选择适合自己的， 要清楚自己的目的是什么。
【铺先生】介绍了免费活动的3个要素、3个前提，提供了5个免费活动的形式，以及如何做好客户的转化，与留存，只为给餐饮人更好的帮助。
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