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记得小时候尝过的味道不多
后来慢慢长大了
被越来越多的花样食物吸引
出门逛街就能吃到各种各样的美食
面包蛋糕零食水果的铺子开满了街道
但还是经常想起小时候那些熟悉的味道
▼▼▼
隆安人，在你的童年中
你有没有关于“炒米花”的记忆呢？
说起炒米花，这是一道匠心手作的传统小食。广西很多地方都有。记得小时候，一到春节前夕，家里的厨房就会飘出一阵浓浓的香甜味。一闻就知道，肯定是妈妈跟奶奶在炒米糖了，我最喜欢的。于是，立马扔下书包狂奔厨房，“吧唧吧唧”大快朵颐。欢喜极了~
炒米花历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花花逐年减少。制作工艺复杂很少有人坚持手作，现如今有一种爆米机能把传统炒米花的工艺并为一次，但没有传统手工炒米花那种干香酥脆的独特风味。
炒米花，当然离不了主要成分——炒米
这得用上等的糯米来做
做炒米花之前
先将糯米煮熟后晾晒
糯米有很强的粘性
因此晾晒过程中要将糯米翻身来揉碎
防止粘在器具上
晒干之后
再用铁砂炒出后就是炒米了
炒米是个很考验耐心的过程
需要慢慢翻炒直至炒出香味
还需要掌握好火候
不然就很容易炒糊了
有必要的还要有人在旁边协助的哦
炒好米之后就是熬糖
这可是制作炒米糖的灵魂材料
有人负责烧着柴火
有人执着大铁铲奋力在大锅里
呼啦呼啦地翻搅着糖稀
糖在锅里不停的翻滚
屋里热气腾腾，弥漫着甜味和烟味
糖浆稀释好之后
就可以把焦香的炒米
倒进甜香的糖浆里使劲翻拌均匀
在这过程中还可以根据个人口味
加进花生芝麻等食材
让炒米糖变成芝麻味的花生味的
香酥脆的花生+炒米的香味
这味道超赞的！
最后，
把翻拌均匀的糖浆炒米
盛起倒进模具框里，
趁热铺平压实
等它稍微凉一会
就用刀切成方方块块的
一致厚薄均匀的炒米糖
咔擦咔擦，
有节奏的，嘎嘣脆的切成一块块
拿起一大块塞了满满一嘴
热乎乎的，甚至还有点粘牙
过一会再吃，
脆香爽口，直甜到心坎里！
小编口水都要流啦！
炒米花虽然制作复杂
但是在市场上售卖的价格只有几块钱
在小编的记忆中
一包（如下图）的就是5块左右
每逢春节家里不做米糖的
几乎都会到街上去购买
自家吃或者送亲戚朋友吃
现在想吃的朋友可以到街上逛逛
说不定也有的卖哦~
有事没事抓一把放在口袋里
不时捏上几粒放在嘴里
感受米花的饱满香酥脆甜
有时也会用糖开水泡了吃
满足又快乐
那个滋味，至今让人回味
# 今日话题 #
你关于“米花”的记忆是什么呢？
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