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布泉河水清澈，一年四季流水
潺潺，且有九寨沟的蔚蓝，让人心旷神怡。
这条28公里的河孕育了周边的人，
常年无私的馈赠给人们丰沛的水源，
还养育了河里的鱼。
新鲜的草鱼可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃
布泉还有哪一个很有特色的吃法就是腌着吃，
这就是所谓的酸鱼。
布泉酸鱼的做法简单易行却又比较讲究：
把活鱼洗净后剖开，掏净内脏，放尽鱼血，去鳞，洗净后晾起来。待水干之后，把鱼取下来切块，每块约2厘米左右——块儿太大不入味，太小了又不好夹。切好的鱼用食盐腌起来，每公斤鱼可放50克食盐，放置1小时左右。
趁这空隙，把一种很细的玉米颗粒放到锅里炒，不可添加油盐，干炒至玉米颗粒呈金黄色且发出香味时，加入少许清水，把玉米粒煮软即可。要注意的是：水不能加多了，不然玉米粒就会粘在一起。
1小时后，把炒好的玉米颗粒与腌制好的鱼块倒在一起，1公斤鱼对0.5公斤玉米颗粒。搅拌均匀后就可以装瓶了。装好后，一定要把瓶口密封起来。布泉人总结出两种简单实用的方法：一是先用塑料膜盖住瓶口，再用橡皮筋把塑料膜牢牢绑紧，然后拧紧瓶盖即可；另一种是把瓶盖拧紧，在盖子周边涂上一层石膏浆。
腌制7-15天就可以开盖食用啦
来尝尝我们布泉酸鱼给你不一样的感觉
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