临近春节上来，很多敏感的老板们发现了：自家店的外卖单量骤降！老板们就开始考虑要么把店铺在外卖平台撤下来，要么提高单价。
众所周知，疫情下的春节前后，是餐饮淡季，堂食、外卖不能避免。
现在的开餐饮店的老板，基本是三个状态“纯堂食”、“堂食+外卖”、“纯外卖”，因为餐饮淡季的影响，有堂食的餐饮老板还能喘一口气，而“纯外卖店”就很难受了！
一方面是每年的3-4月份是餐饮新店开店的集中时期，大量新商家入局外卖市场；另一方面是3-4月份也是餐饮淡季！
春节结束之后，对消费者而言，过了一个新年，被年夜饭、年末聚餐等各种各样饭局淹没，外出就餐需求已被透支，大量学生返校就餐，食堂份额不再开放。
这些反应对绝大多数中小餐饮创业者是一个不太友好！
餐饮加盟市场依旧火爆，外卖市场的竞争对手仍然在疯狂涌入。每年开春，大量餐饮门店无法熬过冬天，留下大量“旺铺招租”，此时金三银四，这也刺激了大量创业者。
都希望在这个时间点，找到一家心仪的旺铺开始挣钱，但是入局的人多了，也意味着可能僧多粥少。
随着平台的震荡，整体外卖市场的利润空间不断下滑，红利消失，已经进入低利润的时期，需要“精打细算”才能获得微薄的收入。
一方面外卖平台的抽点佣金大幅度的提高，从13%到26%，餐饮的毛利润本就不高，一下子抽走一半，加上食材成本逐年上涨，让餐饮商家苦不堪言！
一方面平台给予商家的补贴越来越少，原本平台给予的大量补贴去吸引顾客，让顾客享受了低价美食，然而平台的补贴减少之后，商家为了单量，不得不增大活动力度，进一步缩小自己的利润空间，频繁出现保本经营，甚至赔本赚吆喝！
随着外卖市场被资本快速催熟，用户对外卖的需求升级，餐饮市场迅速赶制了一批又一批的“纯外卖”餐饮品牌。
大量劣质餐饮加盟公司在打造“纯外卖”品牌上花了大力气，通过放大“投资轻”、“风险小”、“回报高”等特色，迅速的吸引了大量餐饮创业者加盟。
在这些看来，餐饮的选址一直是一个终极难题，然而“纯外卖”品牌直接无视选址，放弃堂食，对选址几乎无要求，只要在外卖订单集中的配送范围内即可。
没有堂食，单纯的依靠外卖收入进行经营，这样的模式靠谱吗？
餐饮市场迅速赶制的一批又一批“纯外卖”餐饮品牌中，有多少是虚假的繁荣？
大多数“纯外卖”品牌，会倾全力打造一到两家，外卖销量极高的门店，配合一连串漂亮的利润数据，让无数餐饮创业者信以为真。
等实际自己经营的时候，才发现原来是两回事，那这些品牌公司是怎么做到月售9999+的外卖门店的呢？
其实无外乎三种方式：刷单、亏本冲单、保本冲单、不计成本的砸钱推广。
然而这三种方式都完全背离了商家赚钱的本质，既是恶意竞争，又是对创业者的欺诈。
绝大多数餐饮创业者都是餐饮小白，丝毫不明白这里的套路，白白交了“智商税”！
已经入局的商家和即将入局的商家怎么办？这么多投入成本，总不能轻易放弃！
这里【铺先生】给你一些建议，希望可以帮到你：
在线下流量分散且传统营销手段效果较差的情况下，利用互联网的营销方式，在互联网流量集中的区域，找到自己的顾客，也许是一条出路。
现在是用户体验、客户至上的时代，餐饮更是服务行业当中的代表，针对线下堂食，更多的优化自己的服务，提升顾客的满意度，把精力放到回头客上，也是一个办法。
在外卖市场的下半局里，尽量提高自身的运营能力是一条自救出路——
如果你的美团外卖店铺日均曝光人数在1000人以上，那还是可以值得挽救一下；自然曝光人数小于1000人的门店，是属于E类风险门店，可以理解为已经被平台放弃了。
其实美团与饿了么给予商家的权限是相当多的，认真研究平台规则，搭配好自己的产品组合，给顾客呈现足够的性价比。
既然加盟公司靠不住，就只能靠自己自救或者找一个靠谱的学习平台，展开自运营学习的自救之路。
如果你的店铺日均曝光人数已经被限流至500人以下，想要盘活的代价极大，及时止损或许也是一个选择。
总之，选择做餐饮行业的时候，需要方方面面全方位综合考虑，多看看，多了解餐饮业的市场环境和消费情况，方法要正确，不能仅凭自己感觉，到最后你极有可能掉进餐饮创业的巨坑！
— 文末福利 —
先别急着划走！
【铺先生】每周抽取3名幸运儿
送出【铺先生】
公众号免费推广店铺广告位~
报名入口☟
你还在等什么
心动就快行动起来吧！
深耕行业多年
2
强大团队支撑
3
业务网点覆盖广
4
推广渠道丰富
5
庞大资源匹配
6
转店找店效率高
7
成功数据展示
8
公司实力宏厚
9
官方荣誉称号
10
营销策划综合性平台
11
私隐保护到位
12
法律保护护航
回顾往期内容
