喜欢吃面的小伙伴们，一定吃过兰州拉面把，可能也有这许多老板想开一家这样的面馆，兰州拉面大家都知道，一碗牛肉面，就那么几块牛肉吧，却还是热爱着，这种面条，是怎么样经营出那么多人热爱的店铺呢？
十大面条之一
兰州拉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃，他是以“汤镜者清，肉烂着香，面细者惊”独特的风味，一清二白三红四绿五黄，一清就是汤清，二白（萝卜白），三红（辣椒油红）四绿（香菜，蒜苗）五黄（面条黄亮），这就是兰州拉面的代名词。
制作简单
目前有史料记载兰州里面是出现于清朝嘉庆年间，是陈维精创始的，其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
独特风味
其实吃过兰州拉面的人都知道，兰州拉面好吃不在于肉，而是面搭配着汤，简直是人间美味啊，兰州拉面人民对于兰州拉面的热爱简直是难以想象，对于当地的人来讲，每天一晚碗兰州拉面则是每天开启新生活的开始。吃拉面的时候看着面条一根根的被拉的越来越细，叹为观止。
拉面
拉面的特性体现在一个“拉”字上。白面粉用水和其他配料糅合一起，到达一定的韧性和柔性、弹性程度，以人的十个指头发出来的弹力、巧力、合力、甩力、拉力，进行综合性的技术性的人工处理。面的韧性和柔性、弹性构成了面的特殊性。
所以说拉面在于的不是肉，而是他的面条和他的清汤，让人叹为观止，如果小伙伴们还没尝试过兰州拉面的味道，可以尝试一下，感受一下中国十大面条之一
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