管理规划清楚，才能产生有效的结果。现在的餐饮竞争高度非常激烈，价格一旦同质化、透明化，就需要做好开源，节流，这样才可能会产生利润。如果要形成竟争力，那就要管理好供应商，让你的供应商与自已一同成长。
选择供应商是根据发展变化而定的，不同的发展阶段选择不同的供应商，它的价格都是不一样的。供应商有两种，第一种是单品供应商，这种供应商比较单一，当然还有一种是综合供应商，把所有物料采购放在一起，统一供货，收获难度也会一一降低。
刚创业的餐饮都会买这类的供应商。综合类的供应商每个区域都会有，我们可以选择货比三家，选择稳定品质、口碑好、能持续供应、服务态度好的供应商，因为这些是后期服务的指标。当然有行业经验的人也可以通过推荐来找到合适的供应商。
随着我们的发展，或者是分店的不断扩张，那么就会对供应链有了议价能力，我们可以选择好的供应商直接合作，一般采取的措施是：选择排名前十的原材料，可以直接与厂家合作。当我们有了一定的供应量，就可以跟供应商就价格、货期等进行单独谈判。
当然选择供应商的需要留意它有什么资质，如国家相关的检验、动物类的检验证、销售许可证、流通许可证、关键行业指标等等，都要去审核。互联网时代，供应商的资质会直接影响到品牌。
供应商需要隔段时间参与沟通和管理，每个月都要有质量反馈，在结账把问题提出来，有时我们会面对这样的问题，看样板的时候都是非常ok的，但是在持续供应时质量就会起伏。我们不能说供应商的心不好，但是他们的确会用这种模式来运作，他要测试你的验收底线。所以我们既要指定要样板，也要固定好验收，确保持续稳定的供应质量。
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