减肥一直是经久不衰的话题，俗话说“管住嘴，迈开腿”，但是吃的时候又是另外一回事，毕竟吃东西这事儿，能让人得到极大的满足感。其实减肥的关键在于——会吃。
天后碧昂丝产后复出，把主食换成藜麦，狂减27公斤。超级名模米兰达可尔，除了做健身运动维持身材，晚上一般就吃低脂藜麦鸡肉沙拉和少量红酒。
▲米兰达可儿/碧昂斯
天气一变冷，经不住味蕾的挑逗，又开始食欲大开！今天火锅、明天羊蝎子、夜宵再来上一份汉堡炸鸡，天天吃的不亦乐乎！面对琳琅满目的美食无法自拔！面对日渐凸起的小肚腩视而不见！可是这样用“贴秋膘”来麻醉自己真的好吗？
可知“秋天不减肥，冬天肉成堆！”并不是一句空话。气温的降低，人体也近似走进了一种“冬眠”状态！吃进去的食物不能及时代谢，进而转变成脂肪存储于人体内，提供能量来御寒。就这样秋天贴的膘，就真的变成脂肪和你不离不弃了！
那么如何才能远离肥胖，拥有健康身体？那就是改变饮食习惯。
《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
今天为大家带来的“粮食之母”——藜麦，健康、全营养、无负担。被冠以“营养黄金”、“超级食物”、“素食之王”等美誉。
2009年8月刊的美国《药物强化性食品杂志》，将藜麦列入十大可以帮助改善2型糖尿病的谷物之首。联合国第66届大会更是将2013年定为国际藜麦年，让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值。
▲国际藜麦年启动仪式
藜麦的外形并不讨巧，不知道的以为是一堆不知名的种子或是小米旁系谷物。
▲藜麦
藜麦籽粒呈扁圆型，主要有白、红、黑三种色系，营养成分差别不大，但白色籽粒大，口感好，因此深受大家青睐。
做为含有优质完全蛋白质的植物性食物，藜麦中蛋白质的含量达16%-22%，而牛肉中蛋白质含量为20%，对比可见藜麦蛋白质含量与肉类相当。
▲藜麦
人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的，而藜麦含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。简单来说，吃藜麦等于把肉、蛋、奶、鱼的营养全吃进去了，因此成为素食、减脂、健身爱好者的首选。
藜麦GI值为35，属于低GI食物。因此吃进肚子里，热量不会立刻被身体吸收而转换成脂肪，可以缓慢持续为身体供能。
▲等量大米和藜麦GI值对比
同时，因为藜麦消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化和循环系统负担也很小。
除此以外，藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合，有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生。
烹煮前，像淘米一样清洗几遍，然后就像大米一样煮就行。
煮熟后的藜麦，晶莹剔透，还冒着小卷芽。千万不用担心，藜麦出芽率越高代表藜麦活性越好，营养价值越高。
虽然藜麦是粮食，但是却比其他粮食吃法多变，藜麦饭、藜麦粥、搭配各种果蔬做藜麦沙拉……
▲百变藜麦，随心搭
一口吃下去，如鱼籽般Q弹爽滑，还能听到咀嚼藜麦时发出咯吱咯吱的声音，淡淡的坚果香味瞬间在舌尖绽放。
既然藜麦这么好，为什么之前没有见过，难道是转基因食物？
关于这一点，您大可放心，因为藜麦至今已有近7000年种植历史，是印加土著居民的主要传统食物，被古印加人称为“粮食之母”。
上世纪80年代，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”，因其营养价值全面，被列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
▲图片来自网络
FAO（联合国粮农组织）更是将其列为单一植物可以满足人体的基本营养需求的物种。
上世纪90年代，我国就引进藜麦种植技术，藜麦对气候、土壤、水肥条件超级苛刻，海拔地区越高，藜麦品质越好。
今天带来的藜麦来自张家口西北部坝上高原，平均海拔高度在1400—1600米，远离工业区，土壤有机质和矿物质丰富，藜麦产量高，质量好。
经过严苛工序筛选的每一粒藜麦籽粒均匀、粒大饱满、质量上乘。而且还采取干磨技术去除皂苷（皂苷带有苦味，有轻微的毒性），完整保留藜麦的胚芽，避免藜麦的营养物质遭到破坏。
相比其他藜麦，省去了浸泡和多遍淘洗的麻烦，吃起来口感更好，更有利于营养物质的吸收。
打开包装，藜麦籽粒均匀饱满、色泽鲜亮，闻起来有淡淡坚果清香，泡水后出芽率高达90%。相比其他的粗粮，藜麦既是“全营养型选手”，又能稳血糖，非常适合长期当主食吃，尤其适合减脂期间代餐食用。
小编贴心地为大家分享两款藜麦的常见做法，希望让你吃的营养，吃的健康！
小厨房の小米藜麦养生粥
将小米、藜麦清洗干净，加水熬煮30分钟左右即可
tips：可以根据个人口味放几颗红枣，枸杞哦！
小厨房の藜麦鸡胸肉沙拉
1. 藜麦加水煮15分钟左右捞出备用；
2. 鸡蛋、鸡胸肉、芹菜、胡萝卜切小丁焯水煮熟；
3. 调入橄榄油、醋、盐、胡椒搅拌均匀即可。
检验报告
为了方便储存和运输，藜麦采取了真空包装，1斤1袋，有效保证营养不流失。
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