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这份金字火腿老鸭汤，好喝到停不下来！

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这份金字火腿老鸭汤，好喝到停不下来！

这份金字火腿老鸭汤，好喝到停不下来！

丰巢洗护

2019-11-28

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导读：一盒足以温暖一整个冬天。

若说哪个画面让人念念不忘，绝对是每年立冬之后，金华火腿晒场上，一排排挂满的黄灿灿火腿。

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一望无际，香飘十里，宛若一副绚丽的岁月静好图。

金华火腿中华传统美食

金华火腿是中华传统美食，底蕴深厚，已经有1400多年的悠久历史，其中又当属金字火腿最为有名（标重点）。

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火腿的制作需要经历整整48道工艺，其中6道：修胚、上盐、洗晒、发酵、整形、闻香最具代表性。

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修胚又最能体现刀功，仅凭一把刀，便能将粗糙鲜腿修成一条竹叶形状的火腿，这少说也得10年的技艺累积。

没吃过火腿的人总会有疑问，该怎么吃？搭些什么才好？老行家就门清，知道火腿有“十八配”的美名，增香提鲜去腥，与任何食材搭配都能烹饪出好味道来。

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除了最基本的蒸、炖、煮、炒，还可做羹、汤、火锅，各种点心小吃的馅料也不在话下。像金银蹄、火腿笋干老鸭煲、火腿娃娃菜、火腿蒸鱼都是易操作的火腿名菜。

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火腿笋干老鸭煲

今天就来一道经典的火腿笋干老鸭煲！

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选用300g金字火腿块，取自火腿肉质最好的中上方部位，口感佳，食用配菜也很方便，作为火腿的入门尝鲜再合适不过了。

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食材

300g火腿、老鸭1只、笋干1把

配料

小葱、生姜

步骤

——

STEP.1

处理食材

将处理好的老鸭放入冷水锅中，丢入姜片，冷水煮沸，去腥。

火腿用温水浸泡5分钟，切片

笋干提前用冷水浸泡三个小时，浸泡完毕后将笋干撕成条状，方便食用。

STEP.2

准备一个足够大的砂锅，鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段放进砂锅里。

将准备好的火腿片和笋干铺进砂锅。

STEP.3

加水浸没大部分鸭身，放入姜片和葱段，加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。

STEP.4

最后，撒入枸杞，出锅~

喜欢吃烂一点的可以再炖个半小时，喜欢有嚼劲的两个小时足够。

都不用说什么期待，小火慢炖的这两个小时，老鸭汤的香味已经从厨房弥漫到家中的各个角落啦~

火腿礼盒送礼优选

火腿好搭配，也耐储存，绝对是送礼的好选择！用两头乌为原材料的火腿切片礼盒，就是火腿礼盒中的首选。

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两头乌是中国四大名猪之首，生长缓慢，皮薄骨细，肉质细腻，非常适合腌制火腿，还曾被作为国礼赠送给外宾。

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这款切片礼盒由金字非遗传承人全程监制，历经整整48道繁杂工序、耗时18个月精制而成，送礼绝对倍有面！

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如果送亲朋或是自用，超级推荐传统地道的金字留香火腿，足足2.48kg的分割礼盒包装，沿用复古塑盒，红红火火寓意美好。

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一盒足以温暖一整个冬天。

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最近连广东都开始变凉了，老想着回家吃点肉、喝点汤暖暖身子。不知道你们想好用火腿来点什么汤了没？

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