自2017年以来，轻食在中国大火，再加上近两年来，酷爱健身的伙伴越来越多，他们追求营养健康、低卡美味的食物，因而许多人看准轻食行业准备创业。
轻食店的经营模式与普通饭店大体相同，但为什么纯轻食外卖店铺一定不要做？
如今的外卖市场，产品种类多样，各类商家都已入驻外卖平台，外卖市场早已进入红海，分这块蛋糕的人多了，相应的均摊到每个商家的流量越来越少。
如果商家只做纯外卖店铺，所有的收入都来源于外卖平台，但是影响外卖店铺排名的因素实在太多，稍不留意，可能被平台限制曝光机会，从而影响订单单量。
传统堂食才是店铺经营稳定的基石，轻食商家可以利用线下线上相结合的模式，店铺只有在堂食的基础上才能有着长远的发展。
综上，纯轻食外卖店铺一定不要做。
另外想要做轻食行业，一定要充分了解清楚行业的特性，并且了解轻食行业的创业坑，其中不乏很多小白就对轻食行业不太理解，【铺先生】因此为大家总结了一些——
在没有接触轻食行业之前，很多人也是这么想的，轻食不就是一些蔬菜 ，加上几块肉，能要多少成本。
接触以后才发现真正的轻食用的都是一些特定蔬菜，肉类主要是鸡胸肉、鸡腿肉、龙利鱼、金枪鱼、鸭脯肉、三文鱼、虾、牛排等等高营养食物。
在搭配上沙拉酱加上包装，一算整个成本 普通中餐成本高出2元左右，所以真正的轻食价格是稍微高一点的。
因为这样才可以保证利润率，但是考虑到顾客对于价格的敏感，还有平台的扣点，很多轻食轻食店已经不是在做轻食了，基本都是哪个便当的，因为便当的成本低，但是这样就违背了轻食最基本的理念。
所以想做的轻食的老板们在考察轻食或者想加盟的时候一定要了解清楚产品线以及利润率还有每一项的成本（原材料+包装）。
轻食食材在选择和搭配上，主选新鲜营养，又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类，食材必须新鲜，但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。
如果轻食商家操作不当，店铺损失惨重，比如，将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂，所以需要去除表面的烂叶，再用纸巾包裹覆盖，这样才会尽可能留住新鲜。
如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾，扔掉腐烂的叶片，这样存放的蔬菜可保存3-5天，新鲜度还是不错的。
轻食商家在经营轻食店的时候，可以预估每天的销量，这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。
人们印象中沙拉就是冷食，不适合秋冬季食用，而中国人的秋冬餐更偏向于暖餐。
所以，一旦进入秋冬季节，选择轻食的人越来越少，其实，这些都是大家对轻食的误解。
现在市场上的轻食餐品种类越来越丰富，轻食商家也会根据季节推出各种暖沙拉，受到大家的喜爱和推崇。
关键在于我们如何食用、搭配各种食材，如果不懂得营养膳食搭配，只是随意吃沙拉是不提倡的。
健康的饮食应该是种习惯，合理搭配，营养均衡，口味丰富，应该长期食用。
如果长期不吃主食或是肉类，每天都只是蔬菜水果，一天所摄入的总热量远不够维持我们大脑、神经系统、肌肉活动等基础生理要求。
那样，长期食用这类轻食肯定会营养不良。
轻食商家做出一份真正符合营养搭配的轻食，并不简单，轻食沙拉需要均衡搭配碳水、脂肪和蛋白质，合理搭配主食和肉类等，让消费者养成良好的饮食习惯，长期食用健康轻食会让身体变得更加健康。
另外，做轻食外卖有许多细节要注意，【铺先生】也为大家总结了以下三个要点——
口味决定轻食店运营的好坏，所以口味很重要。如果餐品不好吃，当顾客第一次订购后，就不再复购。
所有轻食外卖的味道是长期经营的关键。
大家需要对外卖餐品有着很严格的筛选，只有餐品的味道好了才能提高复购率，顾客才会有第二次购买的欲望。
很多人说外卖可以提供什么样的服务，外卖平台可以提供什么样的服务，但事实并非如此。
对于轻食外卖送餐服务主要体现在细节上，例如，如果客户的备注上说不放大葱，那么我们必须照做。
轻食商家平时可以适当搞些小活动，比如为客户提供饮料和小吃。
当遇到差评时，对外卖客户的回复必须礼貌，打电话并进行友好的沟通，以真诚的态度服务于每一个客户。
轻食外卖服务的细节无处不在，轻食商家需要事无巨细。
【铺先生】相信每个人都有很多在外卖平台上点餐的经验。
通常，在送餐时间超过30分钟之后，菜肴不仅会变凉，还会错过最佳用餐时间，味道会变差，而且送餐速度慢，客户需要等待很长时间，用户体验非常差。
这实际上是非常不好的事情，当送餐时间超出预期时，点餐用户的心情会变差。
首先需要保证外卖的配送速度，在餐品的包装准备中尽可能快速和简洁。
也应在适当的范围内选择配送比例，不应盲目扩大配送范围，可以在逐步的出餐经验中，选择能够快速送达的范围。
事实上，【铺先生】不觉得这个行业不火却也不冷，只是很多人在这个行业上由于认知欠缺，在品牌发展上也有过很多犹豫，错失了很多的机会。
所以【铺先生】想说的事，轻食现在还是有一点市场的，但成事在人，有人能把店开好，同样也有很多店铺倒闭的。
犹豫和观望只会止步不前，如果决定好开店创业，就要做好十二分的吃苦准备。
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