早在2014年“代厨”就受到资本的青睐，那一年“代厨”APP陆续出现，用户提前一天在APP上点单，由平台联系好的煮妇煮夫在家做饭，做好后再配送到顾客家。
后来，由于餐饮行业迎来了外卖大战，随着各大外卖平台不断攻城略地，“回家做饭”开始声势渐微。谁也没想到，2022年代厨又火了起来。
但今年的火爆和14年不同，14年的从业者大多是退休在家的老年人和家庭煮妇煮夫赚些外快，而如今的代厨大多是年轻人和专业厨师。那么又是什么造就今日的“代厨”爆火呢？原因大抵如下：
01
外部环境改变
近几年，餐饮行业在禁止堂食的阴影下，很多的餐饮从业者更加注重抗风险，会通过加码外卖来减轻堂食的比重，“上门代厨”有异曲同工之妙。
并且，餐饮作为刚需，其重要性愈发明显。现在，不少年轻人创业或者兼职都会选择做餐饮，因为门槛低、市场大。
02
消费需求改变
1、堂食宴请受限，需求得到满足
上门代厨不仅仅是家常菜，还有很多宴请，菜系也大多是西餐、粤菜等，档次看起来高了不少，客户也主要是高净值人群。不少消费者认为，在家请私厨又有诚意又有面子，疫情之下还省了很多麻烦事。
2、追求健康，家常菜需求提升
多年前代厨被外卖打败，如今吃腻了科技与狠活的年轻人又开始追求健康的饮食，家常菜这种带有情怀属性的品类自然很有优势，有擅长不同菜系的厨师优势就更大。
不少人表示，自己点上门代厨很重要的原因是想念家乡的味道。
03
从业人员改变
餐饮老板要承受店铺租金、食材涨价、人员工资支出，有些老板承受不了，为了降低成本，只能改变从业人员。
那么，对于餐饮老板来说，或许可以从“上门代厨”的走红中找到一些新的思路。
餐饮老板可以在用工上改变策略，不需要太强求稳定性的从业人员。比如麻辣烫商家可以请一位厨师炒好一周的用料，商家节省人力成本，厨师也可以同时做多分工。
对于再次爆火的“代厨”能不能做，铺先生觉得行业没有明确规范，容易乱象丛生；目前集中在一二线城市，受众面有限；作为一种商业模式，未来是否能保持热度？诸如此类问题，所以还需静观其变，谨慎进入。
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