天下至鲜，无非三样：野菌、河豚和大闸蟹。
立秋一过，对大闸蟹的期待就已经开始按捺不住，连朋友圈都飘起了蟹香。
趁着还未开湖，先好好研究一下，大闸蟹到底应该怎么买才好。
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这种至味，要是没吃对能懊悔上一整年！
大闸蟹是河蟹的一种，惯用螯足，也就是那两对长满绒毛的大钳子取食和抗敌，所以学名又叫作中华绒螯蟹。
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大闸蟹沿整个海岸线都有分布，其中长江水系的产量大，口感也极为鲜美。
除了已经成为地理性标识的阳澄湖大闸蟹，固城湖、太湖和长荡湖也是大闸蟹的主要产区。
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随着今年对阳澄湖大闸蟹的管控加强，价格也随之biubiu往上涨，500元以下还打着阳澄湖标识的都值得打个问号。
但对于我们这些就想尝一口鲜的老百姓来说，倒也不用特别执着于阳澄湖。
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只要产地正宗，蟹农经验丰富，喂养得当，都是不错的选择！
尤其是地处东部沿海的江苏，以海岸线长，水网密布，湖泊众多的优势成为养蟹大省，每年承包了全国大闸蟹的一半以上的产量，“中国十大名蟹”江苏就占了八个！
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着实可以列入今年大闸蟹选购清单！
秋风乍起，菊黄蟹肥，十月才是正经吃蟹的季节。
开湖时间是由阳澄湖大闸蟹行业协会制定的，其他大闸蟹的开湖时间也不会离这个时间太远。
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严格控制开湖时间，说到底总是为了品质。
大闸蟹的生长分水域、挑饵食、等时节，还看天气，放养时间的长短更是决定大闸蟹成熟与否的关键条件。
开玩笑，没有成熟的大闸蟹，口感那是完全不一样的！
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大闸蟹从幼蟹长成成蟹至少要经历十数次的蜕壳，每一次蜕壳都可能直面死亡，但每一只蜕完壳的大闸蟹都会更加饱满生猛。
等到最后一次蜕壳，蟹肉就会发育得饱满肥美，最让人痴迷的蟹黄和蟹膏也会逐渐成熟，变得浓郁诱人。
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关于大闸蟹的吃法，有人爱原滋原味的隔水蒸，也有人爱被花雕浸润后醉蟹的甘甜，还有些人最大的乐趣是拆解八大件。
不管怎么样，吃蟹才是秋天最正经的事！
十月后的大闸蟹趋于成熟，膏体愈发充盈，甜和鲜也达到了某种平衡，蟹膏甘甜粘稠，蟹黄浓郁细腻。
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喜欢蒸熟后的母蟹，拆去蟹壳，从肚子中间折成两段，大口吮吸着流沙般细腻的蟹黄。
再对半折开，细细剥出蟹肉，跟姜醋拌一下，那悠久回味的感觉，才是秋天蟹宴正确的打开方式。
认真吃完一桌蟹，就连指尖都留着洗不净的余味，让人忍不住又筹谋着下一次多买几只以慰馋胃。
金秋十月，没什么比大闸蟹三个字更响亮。
吃大闸蟹，也没什么比买蟹券更划算的了！
蟹券的优势显而易见，便宜！划算！灵活！
活蟹不好保存，但蟹券可以灵活安排提蟹时间，可选择的规格也很丰富。
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买蟹券的价格比买成品蟹实惠不少，换算一下，买多几张蟹券就等于白吃了一顿呢！
一纸蟹券换一桌肥蟹抵一桌好菜，尝过这口鲜又要再等一年，这让你如何不馋！
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