吃货最大的梦想就是吃遍全世界了，但爱吃和会吃之间还隔着好几个level~不管是街头小吃还是星级餐厅，异国美食的吃法都有固定的“套路”。比如说...吃寿司...
图/wtop.com
到了日本一定要吃一次
最地道的寿司呀！
但是
...
寿司到底该用哪一面蘸酱油和芥末？
吃寿司还有顺序么？
姜片到底有什么讲究？
特别推出【吃货潜规则系列—寿司篇】，让你从吃货变身美食家，了解最地道的吃法！随后还推荐了日本当地几家知名寿司店~做好功课，到了旅行地就可以敞开吃啦~
「寿司的正确吃法」
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吃寿司的顺序
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一盘寿司摆在你面前，从哪个开始吃？就生鱼片寿司来说，从肉偏瘦、颜色偏淡的鱼开始，再渐渐过度到肉肥、颜色深的鱼。
图/akakiko.com.cy
示例1：
从白鱼开始（例如鱿鱼、比目鱼、鲷鱼），再到带银边的鱼（青花鱼、鲭鱼），再到红肉（黑鲔鱼），纹路比较明显的三文鱼或鱼子寿司，以最肥的鱼收尾生鱼片寿司（大脂或中脂金枪鱼），切换到清淡一点的玉子寿司或鸡蛋卷，最后还可以来点金枪鱼小卷。
图/ilovecoffee.jp
示例2：
图/gurunavi.com
关于姜片
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以上吃寿司的顺序其实也因个人喜好而有所不同，为了不让每一种鱼影响下一种鱼的味道，你可以在吃寿司的间隙吃一片姜片，用来清洁味蕾。
图/answers.com
如何蘸酱
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关于酱料：
有些寿司店店不会提供额外的山葵（同芥末）和酱油碟，因为山葵会由师傅直接放在寿司的米饭和鱼之间，酱汁是在寿司上架前由师傅刷到表面的，客人只要吃就行。每家店吃法不一样，有些也需要自己去蘸酱料。
图/nippon.com
错误姿势：
请不要将山葵直接拌进酱油中，那样会导致山葵的清新消失殆尽。
图/mister.lol
正学姿势：
用手或用筷子都可以，用生鱼片的一面蘸酱汁，而尽可能不要让酱汁碰到米饭——因为醋饭本身有味道，酱汁会破坏这种味道。
使用筷子吃寿司动作示例
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图/chetbacon.com
图/finedininglovers.com
用手吃寿司动作示例
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图/chetbacon.com
图/buzzfeed.com
用餐礼仪
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图/cnn.com
1、【提前预定】很多日本料理餐馆都需要提前预定，部分高级日料店更是只接待有过预定的客人。因此不要一进入餐厅就自己找位子坐下，可以先向店员询问。
2、【一口吃掉】分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感，由于师傅会照顾到客人嘴的大小，可将寿司整个送进嘴里，放心大口的吃。
图/huffingtonpost.ca
3、【不喷香水】去吃寿司尽量不要喷香水，也不要吸烟。为了让自己和他人最大限度地感受到食材的味道。
4、【餐后交流】用餐过程中不要打断师傅制作寿司。如果实在想跟师傅交流，最好在用餐结束，开始吃水果或者喝茶时。
图/tyhaodiary.com
「日本寿司店推荐」
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『撼 动 心 灵 的 寿 司』
数寄屋桥次郎
图/whyenjoy.com
相信每一个看过《寿司之神》这部电影的人都向往着有一天可以走进小野二郎的店，亲身体验一下寿司之神的艺术。小野二郎是全球最年长的三星大厨，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。
他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。
图/money.udn.com
有银座本店和六本木分店，分店主厨是小野二郎的次子小野隆，本店由二郎自己和长子祯一打理。每月1日开始预约次月全月的座位，基本到了2日就会提示下个月满席。餐费每人三万日元起（约合1800人民币），根据当天海鲜时价决定，全套20贯寿司，具体内容也根据当天市场情况安排。
网址：http://www.sushi-jiro.jp
『筑地市场的新鲜鱼生』
寿司大
寿司大只提供2000日元和4000日元的两种套餐，免去了点餐的烦恼。和其他寿司店不同这里的气氛很欢快，寿司师傅和客人交流，互动，还会主动告诉你这是什么寿司。
鱼生够新鲜，在市场里现买现做，鱼肉柔嫩弹牙，米饭温度刚刚好，夹起不碎，入嘴散开。同驻地市场的其他寿司店一样，这家店也需要早起去排队，估计凌晨2、3点到才能赶上早上的第一批进店。在这里不管屌丝还是土豪都在同一起跑线，纯靠拼体力和对美食的追求。
地址：中央区驻地5-2-1 筑地市场 6号馆
电话：0081-3-35476797
营业时间：周一周二、周四至周六 5:00-14:00，周三周日节假日休息
『职人特别门店放题吃到饱』
神乐坂·寿司学院
“神乐坂寿司学院”是由一家寿司职人的专门学校东京寿司学院所营运的。这里的寿司师傅是这里的学生或是毕业生。这就是为什么可以在这么多高级料亭街的神乐坂，吃到好吃又划算的寿司理由之一。
神乐坂寿司学院全日提供寿司自助菜单。男女皆为3218日元(未含税)，用餐时间90分钟。可以吃到，海胆，鲑鱼卵，中金枪鱼等高级食材，大满足~而且，东京寿司学院的学生们英文都是必修科目，所以所有的店员们都会说英语。
图/mcha-cn.com
地址：东京都新宿区神楽坂3-6-3 ヒルトップビルB1F
网址：http://kagurazakasushi.com/（神乐坂寿司学院需要在网路上事先预约）
『本地人好评的平价寿司』
梅丘寿司の美登利
这一家是在日本本地人中深受好评的平民寿司。排队那是家常便饭，平日也要排个1个小时左右。虽然价格便宜，但食材并不含糊。
招牌的穴子寿司，海胆，干贝，赤身，牡丹虾，白魚等都非常新鲜。伊势海老军舰寿司只卖500日元，全部强烈推荐！
地址：中央区銀座7-108 銀座コリドー街 （银座店）
营业时间：周一至周六11:00-22:00，周日节假日11:00-21:00
电话： 0081-3-55681212
寿司是日本料理的象征，不管是100日元一盘的回转寿司，还是人均几万日元的高级寿司店。都是不可错过的美食体验~
做好功课，
不管走进任何一家店，
用最地道的方式去享受寿司的治愈吧~
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