导语：提起巴西，人们最先想到的是桑巴和足球，不管是在舞场还是球场，巴西人的热情和天赋都给全世界留下了深刻印象，这两样已经在巴西国家名片上牢牢地占有了一席之地。然而，土肥水美、地大物博的巴西，不仅拥有多种多样的食材，更是融汇了欧洲、非洲和美洲的饮食习惯，形成了独到的饮食文化，有不可错过的美食和品尝之地。世界杯在即，让我们在看球之前，跟随世界杯御用厨师先品一品舌尖上的巴西。
埃利亚·施拉姆，巴西世界杯高级餐饮部厨师，曾担任联合会杯主厨，他认为巴西人做饭和踢球有相通之处，那就是不拘泥于形式，随心而来，因为对美食和足球的热爱，最终会带来令人享受的回报。
▲ 施拉姆在制作美食。
在施拉姆眼里，说到巴西美食，就不得不提烤肉和豆饭，正是这两样东西——南美草原孕育出来牛儿和汲取充足光照的黑豆构成了巴西人力量的源泉。
▲ 巴西烤肉
两种菜式的做法都简单到不能再简单，烧烤是人类最原始的烹饪方法，最基本的用料就是牛肉和海盐；豆饭的前身是“奴隶饭”，神似中国菜式里面的“乱炖”。
虽说从食材到做法甚至是吃法，烤肉和豆饭都不能算是“高大上”，但正是它们代表了巴西美食的精髓。
▲ 巴西豆饭。
食如其人。对于吃，中国人讲究“食不厌精，脍不厌细”，可以从平淡的柴米油盐酱醋茶中整出些许敬畏情绪，吃的仿佛是一种庄严的仪式。然而偏偏有一些民族，做事不遁章法，烹饪也不拘泥于形式，凭借老天赐予的丰美食材，吃出了一种行云流水的心情。
在世界杯决赛城市里约热内卢，最有名气的烤肉店是位于弗拉门戈海滩边的大猪头烤肉店。点好餐后，服务生会高举着长长的烤肉叉，将大块烤好的肉串送到你的盘子里，你能做的就只有大块朵颐啦。此外，这里环境极美，对面就是面包山，在这儿吃饭是绝对的“秀色可餐”。
▲ 大猪头餐厅及对面的面包山
施拉姆还指出，巴西是一个大国，各地都有自己的特色餐饮，尤其是东北部的巴伊亚州的美食不容错过。巴伊亚州沿海而天气炎热，到那里一定要吃海鲜。首府萨尔瓦多是巴西的第一个首都，当地美食也融合了非洲风味。椰奶薯泥炖虾就是那里的一道名菜，加上极富当地特色的棕榈油，吃完真是唇齿留香。
▲ 椰奶薯泥炖虾。
如果说有一种食材在巴西人的餐桌上默默无闻但永不缺席，那就是木薯了。施拉姆说，巴西全国各地的人都喜欢木薯，它营养丰富，富含纤维，没有黑豆饭那么“压胃”，所以巴西国家队的食谱中肯定少不了木薯。
▲ 木薯粉
在巴西木薯粉有很多种吃法，可以和鸡蛋炒着吃，可以拌饭吃，还可以烙饼。就连日常吃的面包，巴西人也加入木薯粉，做出了外脆里糯、嚼着劲道的奶酪面包，可见巴西人是多么热爱木薯！作为一种小吃，奶酪面包在巴西街头随处可以买到。
▲ 奶酪面包
不过如果你以为巴西人对吃上全然不讲究精细，那就错了，在吃完正餐饱腹之后，巴西人会用精致的甜点和一杯浓浓的咖啡，来为自己的味蕾加上最浓墨重彩的一笔，为这一餐带来些许的“欧洲旧日时光”。
▲ 科隆博咖啡馆。
在世界杯决赛城市里约热内卢的市中心，有一家不得不去的百年老店——科隆博咖啡馆，那里有高高的天花板，镜面装饰的墙壁和古董的银质餐具，环境华丽、优雅却又有点抹不去的怀旧哀伤，在这里停下来品味纯正的巴西甜点和咖啡，能让人感到时光倒转，仿佛看到了1894年之后的某日午后阳光……
▲ 椰泡巴西果甜点
这就是巴西美食，有粗放也有精致，有欧洲的情怀、南美草原的豪放也有非洲的热情。而且现在随着人们国际化的脚步，日本、中国等亚洲美食也在巴西逐渐占有了一席之地。施拉姆说，世界杯期间会有至少50万人到巴西游览，他建议人们一定不要亏待自己的味蕾。品味舌尖上的巴西，你准备好了吗？
（毕玉明撰文、摄影，图片部分来自网络）
穷游合作伙伴“我报道”是新华社拥抱“我”时代的标志，基于新华社雄厚资源，致力于为读者提供具有原创性、趣味性、有范儿的报道。
