99%的人都没听过！这座广东冷门小城，好吃到不可思议~
穷游网
无愧于中国美食版图里的一块高地，在广东，几乎任何一座城市都不缺美食。
作为岭南历史文化名城的高州，虽然只是一个由茂名市代管的县级市，却也是一个充满历史和文化底蕴的古城。
高州古称“高凉”，早在秦汉时期，就是百越俚人聚居的中心。如今的高州城，始建于隋代，在公元1368年高州府治迁到这里之后，高州成为广东“下四府”之首，在明清两朝很长的一段时间里都是粤西政治、文化和商贸中心。
不仅如此，高州还是“全国水果第一市”。作为国内最大的荔枝产区之一，高州早在隋唐时期，就是全国闻名的荔枝之乡。
在今天高州根子镇的大唐荔乡，你依然能找到一些超过一千三百年的荔枝树。
唐代诗人杜牧《过华清宫》中的千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，说的就是当年高力士遣八百里快骑为杨贵妃进贡高州荔枝的故事。
对美食的热爱，早已刻在了当地人的骨子里，从捞粉、汤粉、簸箕粉、凉粉，到盐焗鸡、艾籺、生菜包、黄鳝粥，每一样都好吃得不可思议。
要是你铁了心敞开肚子，在这儿连续吃三天三夜绝对没问题。
茂名的鸡很有名，当地人对鸡的烹饪手法也很多样，下辖的区县各有各的招牌做法，比如化州人喜欢香油鸡和隔水蒸鸡，电白人爱吃白切鸡、茂南是田七炖鸡最有名。而在高州，盐焗鸡则是当仁不让的头牌。
这家太子盐焗鸡饭店，并不在高州市区，是在城郊的207国道边上。他们家风靡茂名三十多年，算是高州盐焗鸡的鼻祖。
这家店至今依然使用古法制作盐焗鸡，所谓“盐焗”即是以粗盐为加热介质，这种做法耗时漫长，是否好吃与鸡的肉质密切相关。
店里的盐焗鸡，用的是走地放养的大骟鸡，每只六七斤，半只起卖，价格一百出头，分量足够两个人吃。
夹起一块带皮的鸡肉，鸡肉口感嫩滑又带一点弹韧，若隐若现的咸味温柔而绵密，从而引出鸡肉原本的鲜香。
更让人拍案叫绝的，是皮下脂肪散发出的油脂香气，与鸡肉的“鸡味”一同充满整个口腔，好吃得根本停不下嘴！
店里的米饭可选白饭或者鸡油饭，推荐后者，是用鸡汤煮成的，比普通白饭多了一股淡淡的鸡油香气，吃起来很让人上瘾。
太子盐焗鸡饭店
地址：高州市红荔路136号。
推荐：盐焗鸡、鸡油饭。
人均消费：60元。
高州人不仅喜欢吃鸡，鸭也是他们餐桌上的常客。尤其是鸭肠，经常与汤粉搭配在一起，成为当地人最爱的特色早餐。
这家海鸥饭店，位置在老城中山路与解放路的交叉口。店面简陋，褪色的招牌显得很有年代感，若从早年国营饭店时候算起，已有超过半个世纪的历史。
店里的招牌是鸭肠汤粉，只要六块钱，顶上铺满了鸭肠和两块鸭血，用料相当厚道。鸭肠的做法是白灼，入锅后煮至肠边微微卷起，就立刻捞出，口感脆韧而爽弹。
鸭肠搭配的米粉，是高州当地产的一种细米粉，口感软而带有微微的弹性。汤底是清汤，所以整碗粉的味道会偏清淡，可以搭配入味的卤蛋一起吃。
海鸥饭店
地址：高州市中山路132号。
推荐：鸭肠米粉、卤蛋。
人均消费：10元。
这家店的位置在东门外的艮龙路，主打鸭肠汤粉和各种卤水，此外也有烧鸭和几样炒菜，在当地口碑不错，生意很火爆。
店里的素汤粉有米粉和河粉两种，米粉口感与海鸥饭店接近，汤底则味道更鲜一些。
白灼鸭肠处理得非常干净，没有任何肥脂，放入嘴里就是非常清爽的感觉。鸭肠的调味也是一绝，除了淋上酱油，还加了当地人最爱的花生油和蒜末，浓郁的香气一发入魂！
梁记的烧鸭也值得一尝，店里保持了传统的高州烧鸭吃法，除了蘸着混合卤水的烧鸭原汁，还会搭配生蒜，吃起来特别有烧鸭味。
梁记鸭肠汤粉
地址：高州市艮龙路250号。
推荐：素米粉、烧鸭、白切鸭肠。
人均消费：25元。
说完汤粉，再说说高州的捞粉。粤西一带有吃捞粉的传统，与电白等地的捞粉是粉条不同，高州的捞粉大多是宽大的粉皮。
高州各地都有捞粉，翔哥这趟也品尝了好几家，其中最令人回味是阿瑞饮食店。
这家店不在高州市区，是在根子镇的益民市场里，环境非常简陋。但往往就是在这种小店，才能找到最传统的当地美食。
他们家的捞粉，用的是纯手工制作的根子粉皮。做法是将米浆舀到特制的托盘中，用刮板刮成薄薄一层，然后蒸熟。
做法不复杂，但对大米的品质和米浆的调配比例有讲究。
切好的捞粉薄如轻纱，上面挂满了酱油和花生油，在不经意间散发出一阵浓郁的香气。
吃上一块捞粉，口感细腻柔顺，浓郁的米香味在舌尖回荡。上面那堆蒜末则是点睛之笔，使味觉更添层次。
当地人吃捞粉，通常要搭配一块豆饼角。这种产自高州浮山岭一带的特色小吃，以根子镇、东岸镇和新垌镇的最有名。
咬上一口，金黄焦脆的外表里面，是如凝脂般软滑的豆腐，越嚼越香。
还可以配上一碗店里的猪杂粥，五元一碗的价格，简直就是性价比之王。
阿瑞饮食店
地址：高州市根子镇东峰路益民市场内。
推荐：捞粉、豆饼角、猪杂粥。
人均消费：10元。
在潘州东路的一条小巷里，隐藏着一家开了三十多年的老店——正宗东门老牌豆芽粉。
店里老旧的装潢散发出岁月的味道，店里墙壁上挂满的牌匾和奖状，无一不在展示这家老字号的“威水史”。
豆芽粉也是用粉皮做成，里面卷着豆芽，可以看作是普通捞粉的升级版。
在夏秋季节制作豆芽粉，一般先将豆芽烫好，粉皮蒸好后直接豆芽裹进去。若是天冷时，则会将生豆芽与米浆一起放在盘里蒸熟，做法有点像广式肠粉。
除了豆芽粉，店里还有瘦肉粉，里面卷的是瘦肉。要了一份鸳鸯粉，即豆芽粉和瘦肉粉拼在一起。
老板娘会用铲子将粉切成几段，再淋上调制过的酱油、花生油和花生碎。粉皮十分地薄，口感黏糯而且很有米香。能吃辣的话，可以加点辣椒油，味道更有层次感。
店里还提供免费的甜醋和白粥，这个甜醋是店老板自己调配稀释过的，既有醋的酸味和香气，又不会感到呛口，喝上一口酸爽解腻，简直绝了。
正宗东门老牌豆芽粉
地址：高州市潘州东路197号。
推荐：鸳鸯粉、甜醋。
人均消费：5元。
环城西路上的知粥尝乐，也是一家开了很多年的街坊店。
这家店主打塘鲺黄鳝粥，在当地的口碑非常不错，被不少高州老饕视为宵夜据点。店面环境类似大排档，大家在路边的小桌凳用餐，十分接地气。他们家下午五点后才开门，不要来早了。
店里的塘鲺和黄鳝都是现点现杀，保证新鲜。塘鲺就是俗称的塘角鱼，又称“本地塘鲺”，与黄鳝一样，都是广东人喜欢的食材。粥的分量很大，一条塘鲺一条黄鳝，两个人吃绰绰有余。
店员先把塘鲺和黄鳝斩段、去骨，然后用大火爆炒，使食材肉质保持紧实，最后与粥底一起倒入锅中煮成粥水。
在煮粥时，会加入黄鳝血，所以粥水呈现粉褐色。尝上一口粥水，不同于珠三角的毋米粥，而是米粒分明，介于泡饭和粥之间。
粥里的黄鳝肉质相当紧实，塘鲺肉吃起来则更鲜嫩软糯一点。
由于黄鳝血的存在，粥水口感显得很顺滑，由于在出锅前撒了白胡椒粉，所以没有丝毫腥气，唯有塘鲺黄鳝的鲜味游走在唇齿之间。
他们家的捞粉也值得一尝，与根子镇阿瑞相比，知粥尝乐的粉皮要更薄，也更软糯一些。
捞粉的隐藏吃法，是配上用醋泡过的腌辣椒，好吃程度满分。
知粥尝乐
地址：高州市环城西路30路。
推荐：塘鲺黄鳝粥、捞粉。
人均消费：30元。
在高州，还能吃到一种流行于粤西和桂东南一带的簸箕粉。
翔哥去的这家店，名字简单粗暴，就叫簸箕粉。门面不大，位置在挂榜路，是个颇受本地人欢迎的社区小店。
制作簸箕粉，需要用到一种手工编织的簸箕，把米浆倒入其中，摊匀后放进蒸炉里蒸熟，做法和广州的窝篮肠粉比较接近。
店里簸箕粉的粉皮很薄，米香很足，而且口感特别细嫩。这是由于簸箕存在良好的透气性，做出来的簸箕粉，会比普通肠粉要更细嫩爽滑一些。最喜欢簸箕粉上撒的花生碎，一口气把粉吃完，仍旧满嘴花生香气。
簸箕粉
地址：高州市挂榜路128号。
推荐：簸箕粉。
人均消费：10元。
高州人对糯米制品可以说是情有独钟，在高州当地，这类食物被统称为“籺”，比较常见的有薯包籺、寿桃籺、簸箕籺、艾籺、菜包籺等等。
由于行程安排和时间关系，翔哥这次只尝了两种，去的这家店叫榕树头彪记艾籺，位置在环城西路。
“籺”这个字，相信很多人不认识。这个字的粤语读音接近“@”的发音，专指粤西和桂东南地区用糯米制作的糕点。
古时人们常用籺来祭拜神灵，在如今，当地人逢年过节或婚嫁喜庆也要做籺、吃籺。
店里的籺有甜有咸，其中最受欢迎的是木瓜艾籺。这是一种以艾草汁揉进糯米粉，从而染成墨绿色的甜点，里面包裹着花生碎、芝麻和腌木瓜丝。
咬上一口木瓜艾籺，外皮软糯绵韧，馅里的腌木瓜丝清脆爽口，味道甜而不腻，吃起来很过瘾。
还有生菜包，也就是菜包籺，是用生菜叶子裹着炒香的糯米，并加入腊肠、虾米、香菇和花生碎等配料的一种籺。
生菜包是咸口的，味道很有层次。一口下去，生菜的清香包裹着糯米独有的香气，在味蕾上瞬间绽放，好吃！
榕树头彪记艾籺
地址：高州市环城西路187号。
推荐：木瓜艾籺、生菜包。
人均消费：10元。
府前路上的华清牛杂炸紫薯，是当地小有名气的网红店，据说周末节假日经常要排队。他们家的招牌是高州牛杂和炸紫薯，仅凭这两样，就征服了高州各路嘴刁吃货。
高州牛杂用的是清汤，讲究原汁原味，但丝毫不显寡淡，仅靠少许药材和香料带来的淡淡香气，就足以与牛杂本身浓厚的风味互相支撑。
店里的牛杂被串成一串串，放在冰柜里，客人自由挑选，选好之后店员会帮忙汆烫。
这次选了牛肺、牛肠、牛膀和牛肚，与广式和味牛杂的软烂口感不一样，高州牛杂的汆烫时间并不会太长，所以吃起来比较有嚼劲，颇有弹弹的感觉。
顺便提一句，他们家的蘸酱也是一大特色，有辣有不辣，还有咖喱，完全可以满足不同人的口味。
他们家的炸紫薯，是把紫番薯切成薄片，外面裹上一层面粉，炸到外皮呈金黄色微微鼓起。吃的时候一定要趁热吃，表皮酥脆，里面软糯香甜，好吃得让人欲罢不能！
华清牛杂炸番薯
地址：高州市府前路159号。
推荐：炸紫薯、牛杂。
人均消费：30元。
邱记陈皮鸡翅，是个开了三十年的老店，在高州算是家喻户晓。早年是个路边小档口，后来在教育路开了新店面，环境比很多传统小吃店要好上不少。
尽管他们家也有不少其它小吃和糖水，但这么年来，最受欢迎的始终是陈皮鸡全翅。
制作陈皮鸡全翅，要先用老陈皮煮的水将鸡翅浸泡入味，再炸至色泽金黄。鸡翅吃起来皮脆而有汁水，陈皮的甘甜与鸡肉的香味碰撞，竟然了一种奇妙的感觉。
当地人过来吃陈皮鸡翅，大多会配上一碗茅根竹蔗马蹄，不仅有清热祛湿的功效，淡淡的甜味不齁不腻，吃起来很清爽。
邱记陈皮鸡翅
地址：高州市教育路70号。
推荐：陈皮鸡全翅、茅根竹蔗马蹄。
人均消费：15元。
广东人是出了名的喜欢吃糖水，要说高州最有特色的糖水，非绿凉粉莫属。
在高州的街头巷尾，有许多卖绿凉粉的小店。这家东门凉粉，价格实惠出品又好，他们家开了有四十年，是不少街坊邻里从小吃到大的凉粉。
制作凉粉的材料是凉粉草，也就是俗称的“仙草”。在大多数人的认知里，凉粉都是黑色的，唯独高州凉粉是晶莹剔透的深绿色，格外与众不同。
高州凉粉之所以呈绿色，是因为它在制作的时候用了新鲜的凉粉草，而常见的黑色凉粉则是用晒干后的凉粉草。在熬煮时，要加入草木灰和粘米粉辅助凝结，最后冷却成深绿色的凉粉。
吃凉粉的时候，可以搭配西米、绿豆、香芋等配料，推荐配西米，相对清淡的味道不会喧宾夺主。
比起传统黑凉粉的药材香，绿凉粉更偏重凉粉草本身的植物清香。吃上一勺放进嘴里，凉粉口感软弹，清爽的甜蜜从喉间沁入心脾！
东门凉粉
地址：高州市艮龙路204号。
推荐：西米凉粉。
人均消费：5元。
解放路上的婆婆糖水，也是一家有情怀的糖水店。别看它店面有点简陋，其实是一间开了三十年的老字号，主打各种传统糖水。
店里的糖水种类很多，可以单点，也可以选几样混搭在一起，都只要四五块钱一碗。
番薯糖水，是将番薯切块之后，与姜块、冰糖一起熬煮，清甜滋润又解暑。
还有绿豆糖水，绿豆煮得微微起沙，入口绵密。冰镇之后，一口下去简直透心凉，心飞扬。
婆婆糖水
地址：高州市解放街33号。
推荐：番薯糖水、绿豆糖水。
人均消费：10元。
这家店的位置在光明南路河边，虽然只是个小店，这里的饮品种类却挺齐全，有咖啡、奶茶，还有精酿啤酒。
店里有一些有意思的创意产品，比如这款高州特色的荔枝冰啡，是在冷萃咖啡中加入冰冻的荔枝气泡水做成的。浓郁的咖啡香与荔枝甜味融合，包裹着清爽的气泡感，让这杯咖啡带了几分岭南风味。
1AM饮料贩售
地址：高州市光明南路491号。
推荐：荔枝冰啡。
人均消费：20元。
最后说一下从外地怎么去高州。高州距离茂名市区三十公里，距离省会广州则有将近四百公里的路程。
从广州到高州相对快速的交通方式，是从广州南站乘坐城轨到茂名站，再租车或转乘其它交通方式到高州市区。时间充足的话，也可以乘坐每天仅有一班普铁列车，直达高州。
穷游网
十年前，穷游诞生在德国汉堡一个中国留学生的宿舍里
穷游网 穷游网
十年前，穷游诞生在德国汉堡一个中国留学生的宿舍里
