甜味，从数千年前就刻进了中国人的DNA里。在远古时代，我们的祖先为了生存，必须吃高热量的甜食来补充糖分，并转化为脂肪储存在体内，以应对饥荒。
甜味也是人类从母乳中尝到的人间的第一种滋味，是安稳和满足的味道。
而蜂蜜，这种由神秘昆虫酿造的蜜露，是大自然给人类最早的甜蜜馈赠。正是从蜂蜜里，我们的祖先获得美味的初始体验。
“花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。”
走过春夏秋冬，中国各地出产的甜美蜂蜜里，藏着四季的花香，也藏着猎蜜人、养蜂者对甜蜜的渴望和珍惜。
“从化的荔枝树多得像汪洋大海，开花时节，那蜜蜂满野嘤嘤嗡嗡，忙得忘记早晚，有时还趁着月色采花酿蜜……一开瓶子塞儿，就是那么一股甜香；调上半杯一喝，甜香里带着股清气，很有点鲜荔枝味儿。喝着这样的好蜜，你会觉得生活都是甜的呢。”
杨朔的一篇《荔枝蜜》，道出了多少岭南人对荔枝蜜的爱，又馋了多少北方人的舌尖？
每年3月到清明前，广东高州、从化、大朗等有名的“荔枝之乡”，荔枝林又挂满了荔枝花。
荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜，是采荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味。
经过蜜蜂酿蜜，荔枝蜜既有夏日荔枝爆汁般的出甜润，又减荔枝之燥热，是岭南人在荔枝过季时，回味清甜的绝佳甜酿。
3月到4月的龙眼蜜，因为是在荔枝花落之前采酿，也会包含荔枝蜜的清香，多了一分浓郁；
4月的龙眼蜜则纯度高，香气内敛，回味甘甜；而入夏后酿的龙眼蜜，百花盛开，尤其是乌桕花开，这时的龙眼蜜带着百花的自然清香，叫醒中国人昏昏欲睡的春日味蕾。
秦岭，中国南北分界线，气候温和，雨量适中，阳光照射时间长。作为媲美新西兰北岛和德国黑森林的蜜源地，秦岭是世界三大蜜源地之一，也被誉为“中华蜜库”。
而地处“秦陇咽喉”的永寿，则是名副其实的“槐蜜之乡”。
这里绵延着几百公里的野槐花林。依傍水面200多亩的水库，湖水清澈，碧波荡漾。同时远离村庄、农田、养殖场等人类活动地，水土洁净。
每年清明，整个森林像蒙上一层白色的雪，空气中都是甜蜜的味道。
这时，追逐花期职业养蜂人，都会从中国南北各地赶赴永寿，一排排、一堆堆的蜂箱布满槐林。
同样变得忙碌的，还有成千上万只中华蜂，它们在花林和蜂箱间来回穿梭，采槐花酿蜜，只为春日最纯粹，最鲜甜的一口水白蜜。
一瓶槐花蜜往往要蜜蜂采上几百万多槐花，经过半个月的酝酿，槐花蜜清亮如水，细闻有淡淡槐花香味。这一口清香甜润，是春日秦岭给全国嗜甜者的最高礼遇。
在甘蔗、甜菜等甜味作物广泛种植之前，大自然的甜味来源十分稀少。直到如今，在与世隔绝的深山里，蜂蜜仍是昂贵的天然甜味。在能够获取蜂蜜的季节，人们总是甘愿冒险。
在我国云南和西藏、尼泊尔等自然资源良好的高原地区，仍生长着野党参、野藿香、野荆棘等珍贵的天然野花。这里的蜜蜂能采成百上千种野花和中药材，酿成的天然蜂蜜，堪称“养在天堂里的蜂蜜”。
这里有一种甜蜜的滋味，叫岩（崖）蜜，由生活在悬崖峭壁上的野生喜马拉雅巨蜂生产出来。
在尼泊尔，崖蜜采集困难，没有任何保护措施，蜂蜜猎人需要徒手上悬崖。
猎蜜人的脚下是上百米的悬崖，伙伴在努力稳住藤梯，另一人则通过细绳给猎蜜人递上竹竿，这是固定身体和靠近悬崖的工具。
除了要对抗高空上的身体恐惧，猎蜜人还要跟世界上体型最大的蜜蜂进行对抗。喜马拉雅巨蜂的蜂针在针刺同时，蜜蜂会从中注射一种液体，其中所含的化学成分，会对被针蜇的生物带来更为剧烈的痛楚和反应。
浓烟是对抗蜜蜂的唯一武器，即使如此，每一次的采集，被巨蜂针刺的次数平均高达20至40次，而火也有可能引燃藤梯。
这是世界上获取难度最高的蜂蜜，每年都会有人为这了这口甜付出生命。
但这份以命相搏的甜蜜，猎蜜人每次却只取一半，确保来年仍然有蜜可采。
而在西藏林芝，藏身于10层楼高的大树树冠上的野生蜂蜜，是极为珍贵的营养品，百年来当地族人为它甘冒危险。
爬上在40米的高空，没有任何的保护，而野蜂又不怕人。白马用烟雾驱赶蜜蜂，砍开蜜蜂藏身的树洞，在历经3小时的攀爬后，白马收获了蜂蜜，也露出了如蜂蜜般甜蜜的笑容。
郭璞《蜂蜜赋》写：“散似甘露，凝如割肪。冰鲜玉润，髓滑兰香。穷味之美，极甜之长”，我最先想到的，是这洁白如长白山之雪的东北椴树蜜。
中国东北部的长白山是少有人破坏的原始生态保留地，也是国家级重点保护区。这里出产的椴树蜜，一度是珍贵的宫廷贡蜜。
每年七八月，在长白山原始森林，近百岁的野生椴树上都长满娇小灵秀、气质淡雅的椴树花，它的流蜜量稀少，即使是强壮的东北黑蜂，采集起来也非常艰辛。
▲东北黑蜂，仅生存于东北，且为蜜蜂群2%，它们体型略大于普通蜜蜂，耐寒，采集的蜂蜜营养成分也高。
仅有的20天的椴树花花期，黑蜂们需要跟蜂农们配合，一起完成这份甜蜜的事业。
舀一勺莹润奶白，似芝士、胜奶油、如冰淇淋融化。吃过这样蜂蜜的中国舌头，再吃“糖水蜜”、“浓缩蜜”，一下就能吃出“这味儿不正”。
进入秋季，西北、华北和东北一带的枸杞蜜、党参蜜、黄芪蜜也正在酝酿成熟，在药材的养人和蜂蜜的清润之间，可化秋燥于无形。
冬蜜，立冬以后所采的蜂蜜。枇杷蜜、鸭掌木蜜、野桂花蜜，则被称为中国三大冬蜜。
枇杷在初冬开花，所酿的枇杷蜜位列“三大冬蜜之首”。
枇杷属南国特产，初产于四川，唐时被列为贡品。如今，四川境内仍生长着大量的野生枇杷群。
在冬日吃枇杷蜜，总能让我回忆起夏日吃枇杷时，手上蘸着酸酸的却鲜中带甜的水润，让干燥的寒冬瞬间有了温润。
当冬季花源植被普遍凋零，万物萧瑟，在我国中部幕阜山脉一带，不畏严寒的中华蜂开始采野桂花酿蜜。
这种蜜的花期、香味酷似桂花，馥郁优雅，却并非我们日常看见的家桂花所酿，而是出自稀有的山茶科柃木植物，俗称野桂花。
这种只在寒冬开花，花可流蜜的野桂花，目前仅生长在我国中部幕阜山脉，主要地域范围是在湖北崇阳和湖南平江一带。
海拔1000多米的幕阜山脉，冬季低温多雨，采集难度极大，往往十年九不收。但辛苦采得的野桂花蜜，呈极浅而剔透的琥珀色，波美度竟高达42°Bé，清雅不腻，被世人称为“中国三大冬蜜之皇”。
在相对温暖的岭南地区，广东、广西一带，独有一种中药冬蜜珍品——鸭脚木蜜，是蜜蜂采集鸭脚木酿制而成，被称为“中国三大冬蜜之末”。
鸭脚木，又名鹅掌柴，因为叶子长得像鹅掌和鸭脚而得名，模样十分可爱。
但很多人却不知道，它竟是跟我们熟知的人参、三七、西洋参等药材一样，属于五加科药用植物。
用它酿造的蜂蜜，初尝清香甘甜，细细品味，竟有如人参和坚果般的微微苦韵滑入喉咙。用来做甜食的调味微微烤热，甜润而别具风味。
▼点击下方阅读原文，人生苦短，不如吃蜜！
极物严选