结束一天劳累工作回到家，烹饪总能帮助我们静下心来，用烟火气涤去烦扰，用美味治愈心灵。
认真对待一日三餐，就是认真对待生活呀。
下厨做菜，往往是从砧板切菜开始，才好开始烹制美味。
切点小番茄拌个沙拉、切点肉片炒个小菜、切个西瓜准备煲剧……下厨，很多时候都离不开砧板。
一块好的砧板，真是厨房里不可或缺的工具呀！
这一点，极物君真的深有体会。工作以来开始自己下厨到现在也好几年了，但在砧板上面还是没少交学费。说多了都是泪……
但这买过的上下十几块砧板，倒也让我积累了些选购小心得。耐用、防滑、抗菌……如此多的细节和雷区，选砧板时可真得留心！
踩过的雷、趟过的坑，「极物生活」指南栏目都帮大家理清了，希望大家都能选到称心如意的砧板。
因此，极物君建议你挑选时首先考虑砧板的材质问题。结合自己实际使用的需要，就可以得出一个初步选购方案了。
塑料砧板有一点好，它很轻！比如说那种拿来切水果的mini砧板，整个才不到一斤，切完了直接端着到客厅开吃，惬意~
还有一个就是价格比较实惠，一般一百元以内就可以入手不错的款式了，有时候商家还给一堆赠品，感觉确实蛮赚的。
但买的时候最好挑选你认识的品牌或放心的店铺，以避免无良商家使用废弃塑料以次充好。
比较便宜的塑料砧板用上个五、六回，难免就会有划痕。换一个新的倒也不贵，就是不太环保。
还有一点是耐热性会差一点，所以家有洗碗机也别把塑料砧板一并放进去啦，超过70°C的高温它承受不住！
综合各种表现，极物君只能给塑料砧板评个3分（5分满分）。
如果你看到了性价比不错、重量合适和颜值对眼的塑料砧板，是可以考虑入手一个的，拿来切个果盘、备点婴儿辅食，还是很够用哒。
但想要它满足日常烹饪的其它需求，就有些力不从心了。
看《食神》的时候，史蒂芬周把刀往案头上一停，便端出一碗黯然销魂饭与唐牛的佛跳墙针锋相对，帅气动作让我印象颇深。
那个看似憨憨的“树墩子”，是专业厨师施展看家本领的舞台，也是大多数中国人记忆中“砧板”应有的形态。
如果家里要剁骨头熬汤，往往就是直接祭出木质砧板。因为它一般比较厚重，能很好地吸收我们下刀的力道，和中式菜刀、切肉刀配合得很好。
传统木质砧板一般有白榉木、白果木、橄榄木、皂角木、《舌尖上的中国》曾介绍的银杏木等基材。
近年来，也有不少新颖木材出现，比如蔷薇木、进口的乌檀木等等。
细分下来，又可分为硬木软木两类，而家用砧板一般为软木。
要说还有什么美中不足的地方，那就是使用时容易掉木屑，尤其是家用的软木。看着这里缺一点，那里崩一角，还是有点闹心的。
美国哈佛大学一组研究数据显示，保养不当的普通家用砧板用1个月，细菌含量可高达26000个/cm³。
而黄曲霉素，则是其中致病能力较强的细菌之一。如果食物沾染上细菌、烹饪时又没有加热彻底，则可能引起各种消化道疾病。
传统木质砧板因为密度较低，透过划痕往内部渗入水分后，就可能滋生细菌，也算是吃了材质的亏了。
若你家的木质砧板也有很多“黑斑”，那就是细菌存在过的痕迹，还请多留个心眼。
它更贴近国人烹饪习惯，材质更安心，保养得当很耐用。总的来说更适合做饭频率较高、勤于保养厨房工具的勤劳小蜜蜂。
最近各种复合材料的砧板很引人注目，例如陶瓷、PE橡胶材质，颜值都挺不错。
朋友圈里面很火的还有一种植物纤维材质砧板，比如麦秸秆砧板、稻壳、竹制砧板。
这种技术将植物纤维通过研磨、混合、高压压制等工序，使这些司空见惯的材料获得木质砧板的硬度，又接近塑料砧板的轻度，真是青出于蓝。
以40*24尺寸的砧板为例，木质砧板会重达1.5kg、塑料材质约为0.8kg，而复合材料平均只有1kg上下，表现还算优秀。
而且因为是植物纤维，所以还可以生物降解，就算用了几年要换代了，也不担心给环境造成负担。
所以复合材料的话，极物君能给到4分。它更适合对砧板性能有一定追求的中华小当家。
而且部分品种存在价格虚高的问题，厨师也许会需要那种专业级品质，咱挑个合适的也可以了。
看完材质，就该细看一下砧板的硬度了。软硬适中的砧板，对切菜剁肉手感的提升可太重要了！
以木质砧板为例，要是基材太软了，我们剁排骨的时候指不定手劲一大，把刀卡在砧板里，留下一道大大的疤……
可要是太硬了，又会物极必反。想象一下你的厨刀砍在石头一样硬的砧板上，刀刃损伤了，你的劲道又回馈到你的手腕，两个字，麻了。
所以说，砧板硬度也该多留意，用着舒适是一方面，对延长厨刀的寿命，也是很有帮助的。
不过不实际用上，又怎么对硬度有个概念呢？别担心，极物君已经帮你试过很多砧板了。
先不论容易划伤的塑料砧板，木质砧板里面可以选桧木、乌檀木，且厚度在3cm左右的，这样的硬度刚刚好，不吃刀，也不算太重，用着会比较方便。
复合材料方面一般手感适中表现不错，对于它们，我们可以多留心别的细节……
极物君下厨几年有个体会就是：砧板如果只是砧板还不太够。
不知道大家是不是也曾和极物君一样头大：切番茄的时候下刀不够利落，结果番茄汁“噗”地喷了个半米远，洗完砧板还得擦灶台……
针对这个问题，有一些砧板在表面设计了凹槽，方便引导蔬菜流出的汁液，看着就舒心不少。
有些品牌在砧板的重量上用了心，还挺注意使用安全性：在砧板底部设计了防滑条，砧板表面也有防止刀刃打滑的纹路设计，很得我心。
下厨固然很有乐趣，恨不得在家备好九九八十一种厨具。但如果日积月累，厨房空间难免不太够用，这时能一物多用的厨具就显得很实在了。
比如说有的砧板在板面一侧会设计研磨凹槽，用以备菜时随手变出姜蓉蒜蓉，又省下一个小工具。
看到这里，怎么感觉切菜难事共十斗，蔬果相关独占八斗啊？
之后如果有机会，极物君给大家写写如何挑榨汁机，好好出一下这口恶气。
总的来说，现在越来越多的新式砧板会在设计上融合了一些小巧思，用着更省心，都是选购砧板时值得留意的加分项，十分建议留意一下哦。
前面分析木质砧板时也提到，保养不当的砧板可能滋生细菌；而备菜时，食材又长时间与砧板接触，确实有隐患。
比如以物理手段抗菌的。通过制作过程中的压制提高砧板材质密度，减少细菌可能滋生的空间；
又如塑料砧板中很常见的银离子技术，通过银离子能使细菌失活的特性，应对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎球菌等常见细菌时还是很有效的。
首先，传统一点的砧板如木质砧板可能没有应用上抗菌技术；
其次，无论如何，用完了也要记得清洗、于通风处阴干哦。
过去4年极物君也淘到过不少综合表现良好的砧板，这里也简单地跟大家作一个分享：
毕竟这么多食材都要在砧板上处理，确保趁手还卫生，才是最重要哒。
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