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2022-05-07
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导读:轻松甩湿


晚明文人高濂曾说:“ 飞雪有声,惟在竹间最雅。”

兰花雪竹,虽以兰花入茶,却诣造“山窗寒夜,淅沥萧萧”的明静之境。

这不仅在明前绿茶中少见,也颇得文人茶客的青睐。

明前蒙顶甘露特有的白毫,就像坠落在竹间的皑皑白雪,待清水融入那一刻,便化成世间最明净的滋味。

品饮之前,一股馥郁兰香和稚气奶香,揉杂扑鼻。

视野由高不可攀的雪岭缓缓飞过清澈见底的溪涧,一杯入喉,饮尽雪水清风。

无论多老练的茶客,都贪慕这竹林听雪般清澈、舒缓、冷静的美妙体验。

清雅茶席上,不能没有一杯兰花雪竹。
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要制成兰花雪竹,首先当然是“兰花”。

在春天的晨雾中,采花人们就要踏着破晓的天色出发,循着清高的花香,去寻找含苞欲放的春兰。


在朦胧之中仔细辨别花的形态,终于发出“呀”的一声轻呼,她们以轻柔的手法,俯身摘下一朵苞片刚脱落的春兰。

放在鼻尖一嗅,花朵的浓郁香气在此时达到顶峰,如空谷中成片绽放的春兰花海,只一朵,便不负鸡鸣而出的艰辛。

春兰娇嫩,含水量高,因此摘花如待美人,放花如置瓷宝,需轻摘轻放,决不能紧压,才能保住春兰富含水汽感的湿润气息。

兰花雪竹的馥郁芬芳、沁人心脾,正是因为有以晨采、轻放的新鲜春兰入窨,才能得兰花雪竹清雅、鲜灵的浓郁兰花香。
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兰花雪竹茶如其名,有兰香,也有竹韵,而这竹韵不是因为以竹为茶,也不仅是因为其形如竹,更是因为明前蒙顶甘露有似竹一般的清新滋味。

茶树在四川蒙山海拔约千米处生长,以参天林木为伴,以终年云雾为裳,傲立霜雪,沐浴阳光,吸收了独属于蒙山的风土韵味,长成了它淡泊而内华的个性,不愧它作为皇茶之首的三大蒙顶茶之一的身份。

经过了一个冬天的休养和积累,茶树渐渐苏醒,将这土地的精华尽收在了这细嫩的初绽芽叶之中,使其富含了氨基酸。于明前采摘这古老的名茶,摘得的是整个蒙顶山酝酿了一整个冬季的甘嫩。

兰为美人,竹为君子,兰香雅而淡,竹韵远而清。

高山茶特有的清甜奶香与绿茶的鲜爽,使明前蒙顶甘露最宜与兰花同窨。

只有被誉为“万茶之母”、“名茶先驱”的古老名茶蒙顶甘露,才能与“花中美人”兰花相配,不会抢夺兰花香气,反而与之相得益彰,窨得清洌鲜爽又温润的绿茶君子香。

一饮兰花雪竹,恍惚忆起苏轼《定风波》。

耳闻穿林打叶声,竹杖芒鞋,一蓑烟雨,在料峭寒意之中,误入兰谷山涧。

空灵清淡而又带有微甜奶香的香味弥漫在满是雾气的山谷之中,与兰花香交融。

正欲徜徉其中,却恍然梦醒,只留悠悠香气,久久不散。
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兰花雪竹以秘不外传的窨制工艺,制得高雅兰花香

兰花取香不易,从伺花到复火,每一步都有十足的讲究。

春兰采摘后,要及时摊放、筛分,起到散热和促进兰花开放的作用。

只有等到夜深时,兰花渐渐开放,吐出浓郁花香,才到茶人们通宵达旦兰花雪竹制作的时候。

一层花一层茶,拌匀,让兰花吐香,茶吸花味。如此反复多次,窨制整整一夜。

捡去枯花后烘干,要等到三四天后才可以进行提花,为的是让茶叶更加鲜灵清爽。

经过三个小时的融合,花香已完全浸入茶叶之中,再由人工一颗一颗将花朵挑出,细筛复火之后,一份兰花雪竹才算大功告成。

窨制好的茶叶花香入茶骨,只闻花香不见花。

气息清幽,清爽淡雅,那是春兰的幽香与蒙顶甘露的鲜爽结合出的空灵,只要喝上一口,便知何为清风朗月,暗香浮动。
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兰花雪竹茶尖纤细,扁平直顺,色泽如雪,如雪落竹林,竹叶飘落,形如其名。
干茶即有扑鼻香气,是明前蒙顶甘露的鲜,与兰花的淡雅气息。

以白瓷盖碗投茶3g,90℃细流冲之,沿碗壁轻轻淌下,清郁的兰花香在水的激发下呼之欲出,高山茶的奶香和韵味也随之而起,花引茶香,悠悠飘荡。

与采花人一同寻访兰谷,忽得一丝清幽凉意缓缓升起,视线随之转移,环顾四周,惊觉谷中已修竹遍野,尚可听闻雪落的声音。

自春雪中破土而出的鲜爽甘嫩逐渐扩散,与花香交汇,充斥天地。

此时不禁一声轻叹,发觉早已香入肺腑,呵气如兰。

静待片刻,浩雪已覆,天地一色,离尘脱俗的清澈与泠洌比初时更为清晰。

此时兰香悠扬愈甚,似与白雪争辉,留下悠远而绵长的香气,附着于雪竹之上,抖落叶上积雪。

猛然回神,垂首一看,杯中汤色嫩黄明净,清澈透底,如照空谷的晃晃明月光。

兰花雪竹耐泡,在于多次冲泡后依旧兰香萦绕,汤色始终清而不浊,香气始终远而不淡。

不由想起白居易的诗:
“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。”

仿佛回到那味中仙境,四周林木参天,月色洁净清凉如水。

屋檐下,任由一杯茶渐渐冷去。
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