极物君语：
吃口中国吉祥菜，虎年好运自然来。
在风雅的中国，万物都有底蕴。
即使是普通的数字，也藏着吉祥与如意。
时逢除夕，正是团聚佳节。极物君为大家找来了一桌吉祥菜。
2022，带你从一吃到万，福气不会断。
-01-
【一品豆腐】
鲜嫩流滑，许你富贵荣华
豆腐，都福，更有多福多贵的好意头。
循着八大菜系往历史深处走，在鲁菜中有一道经典孔府菜——一品豆腐。
图片｜诡面工作室 ©
外酥里鲜的豆腐，浇上油亮的芡汁，如同身披金衣。一勺滑入口中，鲜嫩无边。细品羹汤，干贝、海参、火腿、冬笋等鲜食交汇，多美荟萃，更显富贵家风。
窗外是寒雪皑皑，桌上“暖玉流香”。再多烦恼，都在这妥帖温暖的安抚中烟消云散。
-02-
【烧二冬】
爽口鲜香，让你幸福绵长
“笋，竹萌也，可以为菜肴”。
冬笋从雪地中窜出，冒头向春天打招呼。鲜到能掐出水的它，清新脆润，鲜味绵长。勾搭着跃动的舌尖，与冬菇打个照面，便是一道烧二冬。
老北京下馆子可少不了它。一个藏着隐秘的山珍鲜味，一个鲜灵伴着淡雅滋味。再任由浓稠醇香的酱汁润泽过，处处飘香。
若要不负人生不负胃，二冬成双对，滋味真是美。
-03-
【凉拌三丝】
舌尖缤纷，愿你生活多彩
北方的餐桌上，怎么能少了三丝。
这道家常菜，是不少人过年时难忘的记忆，更是妈妈、姥姥的拿手小菜。
甜脆的胡萝卜、清脆的黄瓜、流滑的粉丝，有时还要搭配香软的豆皮，细细切丝拌匀，黄橙绿白交汇，真是人间美色。解腻的凉拌汁混着辣椒，经热油一点化，清爽妙香，好吃到两眼放光。
潇洒的人间本就缤纷多彩，酸辣的滋味百转千回。放下手机抬抬头，原来世界多彩这样的美。
-04-
【四喜丸子】
福喜齐聚，祝你事事吉祥
圆圆的东西，大多都有着好寓意。
四喜丸子，将人生四大喜事——福禄寿喜，都藏在“心”里。
馅儿里加入清甜香脆的马蹄，就已鲜香妙极。不少地方还会加入豆腐、馒头碎，便于黏合，更能将肉馅搅打出的韧劲儿藏进软糯，久煮收汁后封存。
当你一下筷——肉汁开始蓄力，随着肉馅儿的小小爆裂，顷刻间串联每一颗肉粒，鲜亮的色泽下，香的、鲜的、韧的、暖的，所有风味都欢聚在一起，美味就这样在舌尖绽放。
人间哪还有别的愿望，一家人好好聚在一起，就是最好的吉祥。
-05-
【五柳鱼】
年年有余，盼你鱼跃龙门
在湖海密集之处，鱼的鲜美总是伴随着诗意的传说。
一道在川渝出自杜甫，到了苏杭又关联起东坡的五柳鱼，色香俱全，流传千年。
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花刀过鱼，文火炖煮，独属鲜鱼的淡雅清香流转于漂浮的热气里。再淋上葱姜、辣椒、冬菇、脆笋、火腿丝共炒勾芡的汤汁，酸甜爽口。如此五颜六色，似柳叶风雅，又有陶渊明的隐逸安然，文思不断。
年夜饭吃它老少皆宜，盼得年年有余，儿孙金榜提名。
-06-
【六龙献瑞】
金丝脆虾，愿你事业发达
金龙聚祥瑞，来年添富贵。
我家过年总少不了一道金丝脆虾，六对金虾以金丝绕身，如六龙盘聚，事业亨通福更浓。
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鲜虾去皮开背后，经精盐和白兰地调味，微醺于酒香中。
-07-
【七星紫蟹】
蟹黄流金，祝你日进斗金
天上有北斗七星，人间有七星紫蟹。
代表了神秘和尊贵的七星，来到天津，变成了藏着金液的鲜香美蟹。
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太白有诗云“蟹螯即金液”，鲜得可人，香得流金的螃蟹，谁人不爱。
作为天津特有的冬蟹，紫蟹大者若银元，微者似铜钱，是身披“紫色盔甲”的小将军，更能引领鲜美，在你舌尖“征伐”。
鲜腴细嫩、皮薄肉酥，不论雄雌都有饱满橙红蟹黄的它，与鸡蛋共蒸，福运蒸蒸日上，膏黄似金，口口留香。
图片｜悠悠食记 ©
-08-
【八宝饭】
甜蜜软糯，许你如意团圆
八宝八宝，赏心悦目，过幸福佳年。
蜜枣、红豆、核桃仁、葡萄干……都在香甜的糯米中欢喜相逢，一起在热气中变得香香软软。
爱甜的人，都会在八宝饭里沉沦。
这是香软甜暖的温存，是你侬我侬黏在一起，难舍难分。人间至美的温柔乡，若是在舌尖，一定是心心念念的八宝饭。
年夜饭有它，甜蜜在人间，如意又团圆。
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【九转大肠】
鲜香红润，让你红红火火
九是好之又好的数字，寓意长长久久。
而遇见过年的红火，便是被老饕妙赞的九转大肠。
在锅里弹跳颠匀的大肠，一边在热气里变得红润膨胀，一边裹上金黄的糖色，穿上漂亮的新装。
下一点白醋，大肠“唰”的收缩，糖汁震入缝隙后，再下一次白糖，枣红色愈发晶莹剔透起来，像是盛大的霞光。
浓郁的鲜香，召唤出新年的红火，未来的道路，自然敞亮。
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【素什锦】
十全十美，盼你得遇良配
论谐音，谁也比不过中国人。
十可寓意完美，也能藏进什锦美味。一道素什锦，寓意团圆和美，更是天仙良配。
在南京等地，年前家家户户都要炒一盆素什锦。一般是十种，讲究的地方多达16种，素菜相生绝配，清炒鲜美悠然。
“水八仙”中的莲藕、茨菇，“旱八仙”里的荠菜、豌豆头等，冬季时令的清鲜，自成一片天地，化为香气四溢。解了肉食的腻，又将自然的气息化为舌尖的眷恋，留住每个鲜活的瞬息。
这不正是风味里的天仙配？走遍万水千山，终于与你相见，然后一眼万年，便为人间至鲜。
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【百岁鱼】
醇香绵长，愿你长命百岁
雪落天地寒，烟火人间暖。
时逢冬季，一锅鲜辣香麻的火锅鱼，是热气腾腾的治愈。
脱胎于水煮鱼的百岁鱼，将嫩滑无骨的鱼片入汤汆熟，加入滚油辣汤。白润的鱼肉浮沉后红亮，滑润鲜辣的香味萦绕不绝。藏进百岁的祝福，也藏进人间的温暖。
在氤氲的白烟中下筷，嘴中的鲜美缓缓而来，辣意接踵而至。热烈的气氛里，米饭都得多盛一碗，幸福得飘飘然。
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【千层饼】
香酥可口，祝你更上一层
外黄酥脆，软香诱人，说的正是千层饼。
你瞧——那酥酥薄碎跌落，如天女散花。你听——这香香脆脆的声响，不正是过年的欢欣与喜悦。
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幸福像面团一样满满的发酵，热油一烫，油香叠面香。一咬下嘴，福气层层叠叠无穷尽，虎年更上一层楼。
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【万字扣肉】
油润福浓，许你兴盛长隆
万，一直代表着尊贵。
面圣有言“万岁万岁万万岁”，似是无穷尽的尊崇与祝福，皆聚一处。
在御膳中，也有道压轴福菜——万字扣肉。
在承德，猪肉切方，要用精致的万字刀法，将中国传统的<span data-raw-text="" "="" data-textnode-index-1644218946524="147" data-index-1644218946524="2513" class="character">"万”字纹，雕刻于猪皮之上。
肉要相连不断，经上色后活色生香，万字扣肉，方可霸气登场。
时间足、火候足、刀上功夫足，如此福寿才足。吃过这道硬菜，福浓开席，兴盛华丽。
明天就是除夕，极物君带着十三道吉祥菜向你拜年。
虎年从一吃到万，多福多寿多喜气，多财多禄多运气。
2022，愿在看的你阖家欢乐，幸福又如意。
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