前段时间“人生一串”真是刷爆影视圈，在“舌尖3”黯然失色的时候，这部烧烤纪录片真是博足了眼球，豆瓣评分高达9分，真是味蕾的享受，已极具市井气息，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
凉山小猪肉
四川西昌小二哥的凉山小猪肉，长竹签串、大火盆烤，肥肉粘口不腻、瘦肉肉味浓郁。
这种只存在于大凉山里的野猪，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细腻口感，只有在凉山深处的彝族人家才买的到。
小猪肉都是连皮带肉调味料只有小米椒、蒜蓉和盐，加上香味独特的菜籽油腌制半小时，用大竹签串起来，便能烤出最好的卖相。
食材的选用是极为重要的，猪肉是现在极为普遍的食材，猪肉的味道也是最为熟悉的了。当今食客的味蕾越来越刁，再也不是那么容易满足的，在同类竞争如此激烈的时候，精选食材制作上味食品，通过食材自身的优势区别于同类制，一种不同的质感进入大众视野，赢在起跑线上。
精选食材区别于同类制品。
牛肉小串
云南昭通牛肉小串，大火快烤，穿熟即吃，肉嫩料足，滋味无穷。
“老板再来50串”，“老板再来100串”，你可能无法想象这是中什么样的场景，但这确是牛肉小串的常规操作。这种牛肉小串鲜嫩入味，一口一串，很有画面感，追求肉质的鲜嫩，故而选取了3年的黄牛肉，达到最好的口感。小串费时费力，穿串是个技术活，需要忍受这样的折磨。
而卤汤便是这小串的调味品，大大小小的店小串的细微差别全在这卤汤里，独创则是自己的金字招牌。卤汤是配合一种少见的烤法，浸泡卤汤，大火快烤。
在没有与众不同的食材的时候，调理的独特是决定性的因素。肉串这极为普遍的烤品，那一点点的口味差别，带来便是大众与名人的区别。
要有独创的技巧，我有你无便是特色。
新疆尉犁烤羊肉
新疆尉犁烤全羊，入馕坑烤制，焖烤结合，受热均匀，焦嫩适度，滋味鲜美。新疆烤羊肉大家都已烂熟了，这些年来新疆羊肉席卷全国，遍布大街小巷的新疆烧烤应接不暇，很难再有新意。
先来说说最具原始风味的——红柳烤肉。
羊肉选用罗布羊，串杆选用新鲜的红柳枝，串肉带着原始的植物味，而调味品仅仅只是一把粗盐而已，这却是外地很难吃的的美食。
最原始的方式也能做出最美味的食品，这是追求一种最原始味道的心境。
再来说说大家都耳熟能详的——烤全羊。
最原始的红柳烤肉很难品尝到，而烤全羊是广为流传的。而羊肉的选择依然是罗布羊，而宰羊、也是有讲究的，只为羊肉没有膻味。
而腌制前，羊身上大骨头的地方要敲碎，肉厚的地方要用刀多划几下方便入味。涂抹的调理确是由13味中药而来。
烤法则更为独特，不用明火烤。而是往烤坑里撒盐水熄灭明火，全靠坑里的高温和水蒸气把羊烤熟。这种做法可以让羊的肉质更加鲜嫩。
而食客驱车百里慕名而来，是对烤全羊最好的诠释。
在这个“酒香也怕巷子深”的时代，依然抵挡不了食客对食物原始味道的追求，在这个同质化严重的时代，回归原始也是一个不错的选择。
原始风味依然是食客所追寻的。
广东湛江烤生蚝
广东湛江烤生蚝。活蚝开壳后稍加清洗，直接置于炭火上烧烤，以蚝肉中蕴含水分为汁，滋味鲜美。
烤生蚝大多在广东生活过的人，一定不会陌生。大家常见的吃法也就是蒜蓉生蚝了。
这里独讲了3年的官渡蚝，把小壳盖撬开，将壳大的一面置于烧烤架上烘烤，待生蚝快熟时，加入蒜蓉、剁椒、葱花等调味品，一口下去，肉质Q弹，混合着蒜香和辛辣，最大程度地挑逗你的味蕾，吸引着大量游客慕名而来。
普通人很难想象湛江人对生蚝的热爱，但也抵挡不了对美食的向往，前去尝一口。
原始发源地的品牌效应，是我们可以借鉴的。
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