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《中国餐饮报告2018》显示，餐饮门店每年以超过20%增长。但去年同样倒下了285万家餐厅，店开得快淘汰得也快。无论是在城市街头还是大商场内，总是不断有餐厅关关停停如同走马灯，知名餐饮品牌也难道关店厄运，而这，只是中国4万亿餐饮市场的缩影。失败的餐厅做错了什么？无外乎是口味运营宣传服务等几个方面。一旦走错一步棋，那就只能走向关闭。那些幸存下来的餐厅究竟如何能在4万亿餐饮市场中脱颖而出，其正确的“打开方式”又是什么？
失败餐厅的错误类型
选址随意性：
很多餐饮创业者都会认为人多的地方就可以开店，那为什么人多的地方还有很多店在转让呢？我们需要注意的是，人流量大的地方往往存在转让费高、租金高、租期短等特点，对于刚入行，预算不多餐饮商家来说要慎重。
装修无效果：
餐厅装修没有整体规划，装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。看看肯德基装修，红色为主然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到餐厅就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会有印象。
不懂餐饮技术：
这是很多餐饮入门者的通病。想要开店，尤其是对于初次创业以及小规模创业的人们来说，过硬的技术才是留住客户的最大前提。在寻找加盟商和培训商的时候，提醒各位创业者们可以去网上查询该公司的相关信息，比如注册商标经营状态等，最好有一个完全的前期准备和判断，再选择是否加盟以及参加培训。
员工流失：
餐饮商家尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，招聘员工要注重用公司的特点和特色去吸引品质和服务比较良好的员工。
制度不明确：
员工的管理一直都是个比较严峻的问题，员工没有积极性，店里人员责任不明确。即便是庞大如顺丰快递这样的大公司，人员的流动也是问题比较大的。而餐饮门店虽然不是公司，但是一定要有制度，如果有明确的制度，而且员工知道奖惩规则，做事情的时候会有积极性。
——MR.PU《 研究所》
餐厅关闭几大原因：餐厅关闭说起来无外乎以下几项错误，各位餐饮商家可逐一对照自省，有则改之，无则加勉。“转发，提醒更多人”
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