男子吃12元管饱水饺只吃馅不吃皮，被发现后恼羞成怒威胁店主，餐饮店该如何正确经营？

12月10日，辽宁大连，网曝一男子吃12元管饱水饺只吃馅不吃皮，连吃一百多个，被发现后还恼羞成怒，称自己有社会朋友。

随后，老板娘声称要报警，该男子多付一份钱后离去。

饺子店老板表示，“辛苦包的饺子你吃多点无所谓，但你不能霍霍人，这么浪费”。

12元管饱，指的是吃饱为止，没说浪费也行，既然吃了一百多个饺子，店家认账。

但是，只把饺子的馅吃了，留下饺子皮，多少有点缺德。

被店主发现浪费之后，其实内心也是怂的一批，还说认识社会人主要是为壮胆，威胁店主不要报警。

餐饮店面对如此客户该如何自救呢？之后的餐饮经营方式还有没有更好的呢？

现在面对如此客户：要么把饺子皮全部吃了，店家认账；要么双倍付钱，以示认错。不然，就请警方来处理！

从中映射，该餐饮店的经营中存在一定的问题，那么餐饮老板该如何正确经营店铺？【铺先生】总结了几点经营方式——

1

口 碑 营 销

要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。

现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。

做好平台管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。

2

情 感 营 销

情感营销能够获得更多的回头客，如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的手段之一。

“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次“回头”的频率。

3

口 味 营 销

如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，“好吃”作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件，其主要有两种运营模式：

1.让招牌菜香飘八千里

每个餐厅都应该有"招牌菜"，招牌菜口味要好。简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

2.打出菜品特色最重要

人们去餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。

第一个需求最具有促成消费作用，社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。

4

四、菜单营销

即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。

可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

5

体 验 式 营

体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。

如：免费试吃、展示促销、开放式厨房等等。

6

网 络 营 销

可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店知名度，增加就餐人数。

经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，选择一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。

现如今各行各业竞争都非常激烈，尤其是餐饮行业间非常突出。伴随着科技的发展，很多餐饮业的朋友们开始学习新的运营方法来改善现在的局面。

同时也要学会结合互联网经营模式，跟上时代发展需求。为了保证餐饮行业的生意，有哪些好的建议呢？

在餐饮行业里，如果产品是1，模式、服务、营销等等是1后边的0。产品是餐厅的灵魂，品质的波动幅度越小越好，很好是趋近于零，达到绝对稳定化。

像是那些生意火热的餐饮产品，如果产品总是保持之前的类别，达不到顾客频繁的消费需求，就很难让众多顾客们满意。所谓是不求有功，但求无过；不求超预期，但求达到预期。

对于餐饮行业来讲，好的产品是锋利的武器。有了这样可靠的武器，肯定会在餐饮行业内树立一番漂亮的旗帜。

在餐饮行业，爆款产品绝对是“大规模杀伤性武器”，拥有爆款产品，是必要的发展方向。

因为餐厅的运营需要全面化发展，思想不能太狭隘，影响餐厅的进步，而且实现利润全面化，这是发展所需。

就像是大家都知道的一个道理：“钱不是省出来的，钱是花出来的”，要有特别的眼光。

众所周知，“当局者迷，旁观者清”。所以作为餐饮行业的经营者要多听取员工的建议，这样才能保证餐厅运营管理达到正常的状态。

并且餐饮行业的经营者也要做到管理可视化，管理可视化的必要性在于，创造出了一个更高维度的旁观者角度——上帝视角。

这既是望远镜，可以远程发现问题；又是显微镜，可以洞察非常不容易察觉到的小细节；更是能预测未来趋势。
一个店铺的发展是看老板的管理，但是一个老板的发展是看对事物的认知，只有一个好的思想才能推动自己企业的发展。

管理可视化可以更加节省经营者的时间和精力，有了更多的时间去提升自己。

把品牌做的可持续化，赢得更多消费者们的信赖。需要经营者注意的是，如果自身的产品和服务不达标的话，光做一些营销活动是没有用的。

需要经营者提升自己的内功之际，不要舍本逐末，耍营销这个“花花肠子”，这样会快速做烂市场，靠加盟为生的快招公司就是这个路子，最主要的还是把产品做好！

以上就是【铺先生】本期对餐饮运营的建议介绍，希望能够帮助到广大老板们。

希望老板们能够不断的学习，提升自己的管理能力，这样才能保证企业能够长久化发展。