成功案例 | 创业开一家石磨肠粉店，最后亏了7万，到底哪一步做错了？

这是一个开早餐肠粉店的小成本创业故事，很多人认为这种开小店是很简单的事情，真的是这样吗？

这个故事的主人公姓聂，年轻时一直在广东打工，现在人到中年，决定回到家乡，一边上班，一边照顾老人。但回到老家后，夫妻俩一直找不到合适的工作，后来准备自己开店。

他找工时无意中发现一家早餐馆贴有转让信息，早餐馆位于批发市场附近，位置也算是正街，人来人往，附近还有一个网吧。

聂老板算了一下，一份早餐售价七八元，毛利润大概是三四元，一天可以卖好几百碗，再卖一点炒菜，快餐，每天的收入应该很可观了，也比帮别人打工强些。

夫妻俩商量，决定将店铺承接过来，经过一翻讨价还价，最后以3.8万元拿了下来。聂老板找熟人介绍了一个厨师，然后把自己的亲兄弟两夫妻也拉来合伙，于是聂老板的新石磨肠粉店开张了。

开张的前几天，生意还可以，三天以后，生意就清淡了下来。聂老板观察，周末批发市场人多，网吧人也多，店里生意就可以，其余工作日时间，生意就很差。

虽然这里是主街，但离住宅区比较远，来往的人不多。

店铺的面和菜的味道都还不错，份量也足，服务态度也挺好，但生意始终好不起来。每个月厨师工资就要5000元，房租3000元，每天的营业额只有一千多，有时甚至只有几百元，从开张第一个月就开始亏钱。

半年之后，聂老板的老婆和合伙人就开始闹矛盾了，原因是买菜的钱账目不太清楚。最后聂老板只得退了他合伙人的两万元钱，还给他夫妻开了工资，两家人闹得不欢而散。

最后聂老板只能夫妻俩自己干了，当然厨师还在，但夫妻俩的工作量增加了，每天起得很早，睡得很晚，买菜，洗碗这些都没人帮忙了，每天回到家里，就躺着不想动。

肠粉店生意也是平平，盈利很少，但想到疫情期间市场低迷，什么都不好做，慢慢坚持着这家早餐店。

最后，聂老板和妻子商量，“还是算了吧，找人来看铺子吧，实在是太难了。”聂老板夫妻两心力憔悴，联系了【铺先生】业务代理，业务代理也是跟聂老板夫妻沟通，打听到聂老板夫妻从开店创业艰难，艰苦经营到现在，疑惑为什么不早早转让，及时止损呢？

聂老板的解释是，觉得当时疫情爆发，大家生意都不好，自己外面找工作也不安全，就这么坚持下来了，哪想得到结果是这样!

这家石磨肠粉店最后忍痛以两万多的价格将店子转了出去。

聂老板开店到现在，自己工资不算，还亏了7万多，累得人仰马翻，只得又在工业区找了个厂，老老实实上班了。

聂老板失败之处在于盲目投资，创业心切，没有好好考察和规划，最后也没有及时止损。

【铺先生】建议新手第一次开店，事情多又杂，由于缺少经验，处理起来多少有些忙乱，可以根据以下列出来的内容作为参考，按照这个思路去查漏补缺，可避免一些大的问题，也不至于最后倒闭关店！

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一、考虑清楚，开店创业自己准备好了吗？

这就是开店创业第一问。

开店创业，尤其是新手开店，成功率是很低的，所以要有充足的心理准备。

而且开店是一场马拉松式的生活，就是要做好长期的准备，很多时候只有坚持不放弃，才能等到你的机会。即使第一次失败了 也要为接下来的创业积累经验。

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二、分析自己要进入哪个细分的行业

建议根据自己手头的资金,先初步筛选一下可以选择进入的行业,再结合自己的兴趣专长、以及相关的工作经历、和行业的竞争性等因素，综合地进行考量,看看自己究竟适合哪个行业,以及做那个行业竞争优势最大。

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三、就是要写开店计划

凡事预则立，不预则废，一份详细的开店创业计划是非常重要的。

但很多开店的老手都是会忽视这个环节的导致在准备的过程中各种问题冒出来进而陷入被动。

其实写开店计划的过程就是一个沙盘推演的过程,你可以清楚地知道自己的开店计划是否完整和周全,  而且如果你想找人合伙、想做众筹或者是申请创业贷款 这些都是必须有一份创业计划的。

开店创业计划书的内容一般包括：
行业分析、同行业竞争状况、定位的细分人群以及推出的产品或服务的介绍、团队介绍，投资金额分析、每月的费用分析、盈亏平衡点分析、盈利情况预估、中长期的发展目标等等。

其中所涉及的每一个项目,都可以在深入的分析，计划做的越详细,就越容易发现问题,进而及时的修正并降低失败的风险。

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四、咨询一下专业的店铺运营人员

询问你开店选址过程中可能遇到的问题,他们能够给你提供一些专业的意见,让你少走弯路、少交学费、规避不必要的风险。这里给大家提供一个捷径：就是持续关注【铺先生】或者线上咨询店铺好项目 。

【铺先生】平台，累计多行业好项目，实地下点勘测店内生意，经营流水，确保店铺生意良性运转，与店铺达成合作，进而纳入平台好项目板块，可供创业或经营中的老板筛选对比，必要时可免费咨询项目。

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五、认真学习店铺经营的技术

选好自己要从事的行业后,接下来就要学习经营技术。这里很多新手开店总是想偷懒，选择连锁加盟店,希望加盟总部给予技术方面的训练,其实这个是一个误区。

很多实际的情况是：加盟其实给不了你想要的支持，反而会把你拖垮；建议大家记住一句话：开店创业只能靠自己 这个店成功是因为你；失败也是因为你 不要有偷懒思维。

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六、商圈的评估和选址

店铺地点的选择对今后店铺的经营业绩有很大的影响,所以对目标店铺的商圈进行评估时,应该尽量多考虑一些因素,这样所得出的评估结果才不会出现偏差。

需要注意到是 确定店铺选址时 要尤其重视和房东签订的租房合同， 这个我们之前有相关专题的分享，可以在公众号后台查阅。

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七、营业执照并办理相关的手续

详细的流程建议跟专业人事探讨，然后根据正规流程办理相关的营业执照手续。

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八、就是店面装修和开店前的准备

需要注意的一个问题就是：刚装修准备好的店，不要急于营业，由于装修后还有刺鼻的气味，这会给客户一个很差的体验，导致第一批客户来一个就得罪一个。

其实是很不划算的，建议一定要注意。

【铺先生】总结：做到以上八步，一个小店就基本落成了，接下来就是试营业和准备新店开业，开始你的开店生活了。

开店是一种投资而且这种创业投资的风险又是很大的应该按照一定的步骤稳扎稳打,只有这样：才能最大限度地提高开店的成功率。