很多老板不在大城市做餐饮，是因为大城市每时每刻都风云变幻，谁也不知道失业和明天，到底哪个先来。
但是大城市的钱不好赚，但你以为小地方就遍地是黄金了？
想在三四线城市市场开餐厅，要先想想这些问题——
大部分老板在北上广这三个城市都是亏钱的，因为开店成本费用太高，其实越下面的城市越赚钱，因为越下面的成本越低。
不管是过去家喻户晓的脑白金还是如今在美国上市的拼多多、趣头条，他们的成功都是完美印证。
但这些都是片面之词罢了，事实哪有想象中那么简单？
尤其是，如果你一开始就把自己摆在居高临下的位置，抱着割韭菜的思维去看待这个市场，那你更加难以融入它，也无法从中获得回报。
韭菜哪有那么好割？三四线城市有很多机会，且租金较一二线城市的确存在差距，这些优势是不可否认的。
但相对的，不成熟的市场也会存在“假蓝海”的现象，以及供应成本、人才成本更高的情况。这里的人，更在乎什么？
三四线市场的社交状态与一二线城市完全不同，在中国的乡镇、县城里，人们总是在亲戚好友与邻里关系的基础上，不断往外辐射关系网。
三四线城市的餐饮老板也许不精通线上运营，但一定对微商生意、群内生意摸得门儿清。
消费者在群里晒菜品赢折扣，像这种群里分享就能打折的行为在一二线城市不一定奏效，但在三四线城市却是屡试不爽。
因为人熟，就意味着有“信任”，有了信任，很多事情做起来就水到渠成。
相比于一二线城市，三四线市场居民的闲暇时间相对较多。
于是，三四线市场居民在工作之余，拥有大把的时间可以供消遣娱乐，他们便愿意为了一点点优惠而发动亲朋好友拼团、逛街。
在这样的情况下，休闲餐饮明显比正餐更受欢迎。
三四线市场居民收入水平不算高，再加上基础设施建设的相对滞后，三四线居民的消费选择相对较少，所以他们普遍对商品的价格变动极为敏感。
但随着网络信息化的发展，下沉市场消费者每天接收到的信息量，与一二线城市人们接收到的信息量，基本上没有差异。
他们能分辨出什么东西是优质的，什么东西是在敷衍人，所以三四线市场消费者真正敏感的，不是价格，而是性价比。
三四线的激烈程度远不如一二线，而且生意难做的原因更多在于自己的商业模式和运营手段出现问题，所以是可以调整优化的。
分析已有客户群体，对标原定主打的消费群体，得出偏差点。其次明确下一步可开拓的消费群体，在现阶段下，如果低成本高效益地渗透。
优质的加盟机构有成熟的品牌背书、生产设备和方法，更有完备的团队管理的技巧。像三四线的茶饮店或餐厅，大部分都是夫妻档，团队分工上的欠缺，也限制了生意难以扩大。
既然产品可标准化，那么餐饮业也可以套用制造业的思路，检测每个生产环节的效益。值得注意的是，原材料才是真正的餐饮行业壁垒。
除了提及过的记忆点之外，要克服铺租水电等日常经营带来的巨大成本，扩大收益规模，还需要适当开辟新的产品线。
比如做茶饮的，开始植入欧包轻食；做咖啡的，开始植入西餐蛋糕；目的就是提升客单价。
开始打造你的品牌
如果你的前期设定完全仿照时下最流行的网红风，需要认清一个状况：早期以微信、微博为代表的移动互联网爆发式增长，打破了我们原本获知信息的渠道壁垒，由此激活了需求端的价值。
但这一个浪潮已经基本过去，国家从15年开始做供给侧改革。同样作为供给的餐饮业，面对市场过剩、需求升级，若缺乏品牌加持，你的餐饮店根本没有客户忠诚度可言。
由此可见想在三四线市场赚钱，选择适合的餐饮品类，高性价比，依靠餐饮供应链体系得以长期稳定发展。
（图片源自网络）
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