店铺的那些事儿，这份开店小秘诀很实用，请查收！

开一家餐饮店，到底要怎么做？是不是找个店面和厨师就可以了？实际上，即便是开一家很小的餐馆，也有很多环节、很多琐碎的事情。比如选址、审批、采购……

选择公司写字楼比较多的地方可以保证中午生意，一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况，而写字楼能够避免这种情况。

选择居民居住密集的地方，同样可以保证一天的运行，上班族早餐，部分居民的外卖午餐、晚餐等都可以得到保证。

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：

第一，转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入。找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下，如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。

第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，才发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。

第三，租下来后，对方提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。

第四，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。承租方接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度非常大。

第五，如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须小心。餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。

第六，有时候一家店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如它虽然位于市中心、车流量大、边上商务楼也不少，但是它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督局申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后工作人员会上门检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。

上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机，家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督局申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。

在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，需要事先咨询。

工商营业执照：拿到这排污许可证和卫生许可证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商局申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，带上营业执照的副本及复印件、经营者的身份证向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

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