年三十近在咫尺
而安徽作为中国地域文化差异最大的身份
对，没有之一
皖北皖南的年俗又是怎样的？
作为年俗重头戏的年夜饭
皖美君带你一起流口水！！
第一道要上“和气菜”
和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼是合肥人传统年夜饭必不可少的菜。其中第一道上的就是和气菜。
“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。“安乐菜”是一种野菜，学名马齿苋，晒干后与肉一起炒，不过现在马齿苋不多见了，很多人家用梅干菜代替。
炸糯米/挂面圆子和“八宝菜”一般从腊月二十三就开始做了。“八宝菜是用咸肉丁、黄豆、大蒜等八种食材一起炒，这个菜非常能放。 ”合肥人的年夜饭中，鸡寓意着“吉”，鱼是“年年有余”，蛋皮饺子寓意“金元宝”，粉丝象征“钱串子”。
此外，在合肥传统风俗中，吃年夜饭也有忌讳，那就是不吃白豆腐，即使要吃也会放酱油改变颜色。因为白色是“白事”的颜色，合肥人比较忌讳。
吃“年夜饭”男女老少必须喝酒
芜湖年夜饭的餐桌上，无论穷人还是富裕家庭，八宝菜(“保”平安)和鱼(年年有“余”)这两道菜必不可少，开席家长首先下箸吃的是“八宝菜”，全家人跟着细嚼品尝。席上，全家老少必须喝酒，就连平日滴酒不尝的妇女、儿童也得把杯子端起来，抿上一口甜酒，全家老小聚在一起，好不欢乐。
除夕芜湖还有“守岁”的习俗，除夕夜，家家户户张灯结彩，通宵达旦，大人们在一起话家常、孩子们放鞭炮、打锣鼓，一直亮到天明。
另外，还有小朋友最关心的压岁钱，一般长辈们是要给小辈压岁钱的，小朋友则需磕头拜谢。收到大人们给的压岁钱后，小孩们拿着钱去买两样东西：一是蜡烛，一是灯笼。有了蜡烛和灯笼，附近的一群孩子就会聚在一起，敲着锣鼓，挨家挨户地“跑年”：每到一家都会送上祝福，说些平安如意、大吉大利之类的吉祥话。
守岁”到半夜，家长开始清点家庭人数，一人不拉时，开始“关财门”(大门)。“我小时候最激动的时候就是‘关财门’后，邻居亲朋都会从门缝塞贺年片，相互祝福。”茆耕茹说，“有时候一晚上能收到上百张贺年片。”
当然芜湖年俗中还有种种禁忌，大年初一—初三期间忌讳说不吉利的话，禁止打骂小孩，不动剪刀不扫地。
饺子元宵一起吃
在皖北，吃年夜饭地方不同时间不一样，有的是晚上吃，有的中午开始吃。蚌埠处于我国南北方交界，年夜饭风俗也呈现南北交融状态。鸡、鱼、圆子这些和皖南差不多。但到子夜要吃“更岁饺子”，这点又与北方接轨，过现在都推迟到年初一早上吃了。年初一蚌埠是饺子、元宵一起吃，这正是风俗南北交融的表现。
蚌埠有一个习俗，过年了家家蒸大馍，蒸了一锅又一锅，蒸好了放在盛粮食的笆斗里。年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤;配上莲子、红枣等点缀，有早生贵子、红红火火之意。蒸团圆饼时，小孩子是绝不允许插手的，蒸好后，要放在自家的粮囤上，也有庆丰收的意思。
硬币放进扁食里
在宿州地区，从腊月二十四开始，百姓就开始准备年货。还要蒸馒头、炸出各式的面制小糕点。第一锅馒头出炉后要燃放鞭炮以祭灶神。在大年三十的中午吃团圆饭，饭前会放一串鞭炮，菜相当丰盛，但不一定有米饭也可以是稀饭，晚饭却很简单，只是吃些面条或元宵，晚饭后开始捏扁食，全家动手。
扁食是作为年初一的早饭，素馅，主要以青菜、鸡蛋末、粉丝末作为原料，包制时随机放进一些硬币、一元、一角、五角等。扁食完工后，会有一个自愿“守岁”的家人照看。初一早饭时，谁吃到包有硬币的扁食，就代表谁会在这一年里财运亨通，而且硬币面值越大，就证明赚的钱越多。
在宿州地区，拜年是在年底进行，大家提着礼品看望亲戚。而在正月初二、四、六等双日期的日子里，晚辈再到长辈家，这时还会收到长辈事先准备好的压岁钱。
红蜡烛不许灭掉
在阜阳地区的乡村，人们过农历新年时有一个自古沿袭下来的传统民俗，从大年三十晚上开始直到新年的第一天，堂屋(客厅)中点燃两支红蜡烛，红蜡烛的中间摆上一些贡品，像鸡、鱼、肉等。在这段时间中红蜡烛绝对不许灭掉。
滁州定远
年饭在中午吃
在定远县很多农村，一直以来都是大年三十中午吃年饭。很多家庭为了“抢早”，有的上午11点不到，就开始贴春联，放鞭炮，吃“年夜饭”了。
很多做生意的有时因为生意好，才很无奈地把“年夜饭”改在晚上吃。有些做生意的，为了赶在中午吃年夜饭，干脆在大年三十便把生意停了，一家人从早上便开始准备中午的“年夜饭”。
安庆宿松
年饭在中午吃
在宿松，腊月中下旬，年味就渐渐浓了。宿松有段民谣，孩子们很小就会唱。“天哪天，莫起风，二十四里接祖宗;二十五，打豆腐;二十六，剁年肉;二十七，做粑吃;二十八，杀鸡又杀鸭;二十九，样样有;三十夜，讲好话，初一初二不挨骂。”宿松做的粑是用米粉和成的，用蒸笼蒸熟，凉了干了，就用水浸着，可以吃到春耕插秧。粑用桃木雕花造型，有万字印，有喜字印，有寿字印，还有春字、福字等印。孩子多的人家还雕桃子印。
在吃年饭的时间上，宿松大多数地方与全国其他地方一样，但宿松湖区，靠东洪、下仓一带却有些特别：大年三十早上，天刚破晓，就有人家炸起了鞭炮“过年”，一家人围桌吃起了“年早饭”。性急的人家甚至四点多钟就“完年”了。
宿松人的“小年”在正月初七过。小年过得很随便，往往是在黄昏放一挂鞭炮就算过了小年。而元宵节却很隆重。过去有“吃了元宵肉，农夫脱赤足”，即意味着春耕生产又开始了。
寿县
过年只吃一顿饭
在寿县，大年三十一天全家谁也不准吃早饭和午饭，只准吃一顿年夜饭。吃年夜饭，必须要有一盘鲜鱼，但这盘鲜鱼任何人不准吃(意味着年年有余)，只有过完大年初三才能动筷吃这盘鱼，人人都要吃上一口。吃年夜饭时不准说话(意味着埋头大发财)，吃年夜饭一定要留点饭在碗中。
大年三十、初一、初二、初三，四天不许重新开锅做饭，这也是寿县当地一特色的年俗。所以，大年三十晚间的每家年夜饭做得很多，有的家庭锅能做多少饭就做多少饭。
大年三十的年夜饭，做得也很有特色。所有人吃罢年夜饭后，年龄最长者将剩下的饭盛出，然后在灶上慢慢烹制锅巴，大约半个多小时后，一个整体锅状的锅巴就新鲜出炉了。这时，老人虔诚地用双手将它放在稻屯上(任何人不准吃)，意味着来年大丰收。
绩溪
“十碗八”讲究多
皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”，即十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。 “十碗”中第一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。最后一道上红烧鱼，也要是整鱼，寓意年年有余。
此外必不可少的菜还有豆腐丸子，里面要配一点青菜。圆子寓意团圆，颜色上是青青(清清)白白，过去徽州男人过年之后要出去做生意，所以特别注重做人清白。在绩溪，年初一上午拜年后，中午吃的都是面条，一碗长寿面加两鸡蛋，如今家家户户也基本这样。
我是皖美君
一个非典型不正经的大巴人
看的我口水流不止
