各餐饮企业单位：
为贯彻落实《北京市生活垃圾管理条例》，进一步推进商业服务业相关领域垃圾分类工作，北京市商务局制订并发布《北京市餐饮企业生活垃圾分类指引》，请各单位认真学习、贯彻落实。
以下原文：
北京市餐饮企业生活垃圾分类指引
为贯彻落实《北京市生活垃圾管理条例》进一步规范餐饮企业及相关场所的垃圾分类工作，营造垃圾分类的良好氛围，特制订本指引。
一、垃圾分类收集容器配置
1.餐饮企业可根据门店所处位置，将门店分为独立经营门店和位于商场、超市、商业综合体等内的非独立经营门店。独立经营门店对其经营场所生活垃圾分类管理负责；非独立经营门店应当按照所在区域生活垃圾分类管理责任人的要求，认真开展垃圾分类工作。
2.餐饮门店可根据生活垃圾产生量和分类方法，合理设置经营场所内用餐区和食品加工区生活垃圾分类收集容器。实行由顾客用餐后自行退还餐盘餐具的，用餐区应设置厨余垃圾、其他垃圾两类垃圾桶，可根据需要设置饮料残液桶；实行由服务人员回收餐盘餐具的，用餐区可不必设置厨余垃圾、其他垃圾两类垃圾桶，服务人员回收餐具时，应将厨余垃圾、其他垃圾分类收集。食品加工区须设置厨余垃圾、其他垃圾两类垃圾桶。
餐饮门店位于商场、超市、商业综合体内的，不必设置可回收物、有害垃圾收集桶，交由物业管理责任人统一回收；独立经营的餐饮门店，应在店内设置一处可回收物桶（点）和有害垃圾桶（点）。
3.餐饮门店内垃圾分类收集容器的数量、规格、样式可根据品牌风格与实际需要确定，不要求统一摆放“绿蓝灰红”四色垃圾桶。
4.本着利旧节约的原则，现有整洁、完好的垃圾收集桶在更新垃圾分类标识后可继续使用，垃圾桶的颜色与标准应尽量相符，方便顾客及服务人员辨认并准确分类投放。垃圾分类标识应按照《生活垃圾分类标志》（GB/T19095-2019）执行。
5.保持生活垃圾分类收集容器完好和整洁美观，出现破旧、污损或者数量不足的，及时维修、更换、清洗或者补设。
二、垃圾分类投放收集
6.顾客用餐后产生的废弃酱包、酱料盒等应投放到其他垃圾桶中，并按其他垃圾收集。
7.可以在垃圾桶内套袋收集厨余垃圾。
8.除疫情防控特殊要求外，顾客废弃的口罩归类为其他垃圾。
9.餐饮企业应当与有资质的收运单位签订垃圾收运合同，餐饮门店位于商场、超市、商业综合体等内的，垃圾清运按照相关物业管理责任人的要求进行。
三、垃圾分类宣传引导
10.餐饮企业应对本企业员工开展垃圾分类专业培训，通过在醒目位置张贴宣传海报，在餐桌张贴小贴士等方式，在用餐区开展垃圾分类知识宣传，引导顾客自觉落实适量点餐、光盘行动、餐后打包等文明行为。
11.实行由顾客自行投放剩餐的，餐饮企业应当指定专人指导并监督顾客进行生活垃圾分类，专职监督指导员可由餐饮企业服务人员兼职。
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