修剪的目的主要是：调整树型结构，培养高产稳产树型；通光透气，减少病虫害发生；更新复壮，促发健壮的秋梢，为来年丰产打好基础。
幼树
1.小苗定干，干高30-50厘米。
2.主干离地面30厘米以上选留生长力强、分布均匀不同方向的枝梢3-5条为主枝；分枝低于30厘米的可以保留分枝，并在分枝15厘米处短截。
3.留芽每一主枝第一次抽梢只留一条，促其伸长，让主枝伸长至25-30厘米时摘心，使其再次抽梢。
4.定干后如果主干上萌发新芽，要及时抹除；砧木上如果萌芽也要抹除。
5.第二年不安排结果的树，在秋梢老熟后喷九二〇抑制花芽分化，防止花蕾形成，减少养分消耗，促进树冠快速形成
结果树
1.春剪：密生枝、下垂枝、徒长枝、病虫枝。
2.夏剪：4-6月夏梢（控、抹、杀梢）。
3.秋剪：促秋梢，短截。
4.以撑、拉、抹芽、短截等措施扩大树冠。
5.“开天窗”“开门”，通过疏枝、短截、压顶等方法，删除过密枝组，培养通风透光的树体结构；采果后，剪除枯枝、病虫枝，缩剪弱枝。
大树老树
1.重度回缩，疏删为主，促发新梢，更新树冠。老龄树主要采取回缩，短截等方法促发新梢，使树体更新复壮，延长结果期。回缩就是剪掉老枝的先端部分，回缩越重，新枝萌发力越强。
2.剪除病虫枝、枯枝、衰弱枝、徒长枝，摘除零星冬梢。
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