猕猴桃成熟度是影响果实贮藏期和后熟口感的决定性因素，所以，猕猴桃采前的成熟度测试是判断是否可以采收的关键环节，其中，糖度（可溶性固形物）和干物质含量是成熟度测试的重要指标。
| 品种 |
硬度/kgf |
糖度/% | 干物质/% |
| 翠香 |
8.62 |
5.6 | 16.28 |
| 瑞玉 |
7.14 |
4.8 | 16.2 |
| 徐香 |
6.15 |
4.3 | 14.46 |
| 金福 |
6.13 |
4.6 | 15.31 |
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