随着人们生活水平的提高，餐桌上的浪费现象越来越严重，餐厨垃圾产生量迅速增加。因为餐厨垃圾为固液混合物，所以处理时，应先将液态的餐厨废水与固态餐厨相分离，然后分别对固态物及液态废水进行处理。
餐厨垃圾废水，俗称泔水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。其主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病忙咯微生物、霉菌毒素等有害物质。
餐厨垃圾废水具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为:1、含水率高、可达80% - 95%。2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。5、存在有病原菌、病原微生物。
那么餐厨垃圾废水有什么危害呢?
1、污染环境、影响市容。因餐厨垃圾含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用，而发生腐烂变质现象;且废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重。产生的滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境卫生造成恶劣影响。
2、危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性的脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生“同类相食”的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人体健康，并可能促进某些致命疾病的传播。
3、餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系统，会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负担，增加运行成本。
综上所述，餐厨垃圾废水对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境一个重要污染源，目前已经引起人们的广泛关注。
到底该如何处理餐厨垃圾废水呢?专家指出，由于餐厨废水中油脂含量较高，而高含量的油脂会对后续处理造成不利的影响。所以对其进行处理时，一般首先采用一定的技术将其中油脂与废水分离，分离出的油脂进行资源化利用。
去油脂餐厨废水属于高浓度有机废水，废水中有机物含量在几万毫克每升以上，氮磷含量也分别达到几千和几百毫克每升，其中含有5%左右的悬浮固体，但难降解物质较少，可生化性较好，适宜生物处理。常用技术包括好氧处理法，厌氧-好氧的组合工艺和膜生物反应器法等。
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