近日，《“无废城市”建设试点实施方案编制指南》和《“无废城市”建设指标体系（试行）》的双双登场意味着，“无废城市”真的要来了！
要说“无废”的定义，不产生废弃物是不现实的，但是如何让废弃物充分得到利用，即在无害化基础上“能用尽用”才是建设“无废城市”的核心观点。其中，餐厨垃圾作为一种几乎可以全盘“吸收再利用”的固体废弃物，资源化价值尤为可观。
其所具有的特点也很明显，包括产生规模大、有机质含量高、盐分高、含水率高、易生化降解、油脂成分重，较为常见的选择就是用来堆肥。而除了直接填埋堆肥，还有加工成吸收程度更好的有机肥选择，或者加工成饲料、厌氧发酵制沼气，分离油脂加工成生物油等等。
公开数据显示，2017年，全国餐饮收入相比上年增长了10%左右；2018年，餐饮收入相比上年增长了9个百分点上下，由此可以想象，餐厨垃圾年生产规模。据前瞻推算，2018年全国餐厨垃圾产生量或突破了1亿吨。
截至目前，我国餐厨垃圾处理能力大约在每日2万吨到2.5万吨上下。按照“十三五”规划，到“十三五”末，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，市场缺口明显。
在技术层面，常规操作不外乎以下几种：
总的而言，三种主流方式各有千秋，长远来看还是会逐渐向着资源化再利用方向转变。因此，餐厨垃圾处置市场主体仍需要创新工艺，进一步提高餐厨垃圾再利用产品的附加值，以便应对优胜劣汰法则。
这也是当下业界较为认可的观点，即要从终端产品的价值链构建入手。随着餐厨垃圾处理的政策标准更加完善，政府和社会资金投入加大，上、中、下游餐厨垃圾处置设备市场将会看到更丰富的产品、更完善的体系、更多元化的商业模式。
其中，以终端产品线的潜力最为业界所看好。从废弃油脂转化为生物柴油的市场反馈来看就能窥见一二，餐厨垃圾变废为宝的附加产品值、市场需求度决定了其能够产生的规模效益。
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