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接外卖后，需要晾几个小时吗？

视源健康Yibicom

2020-02-19

导读：疫期，外卖点还是不点？这是个问题。

真实反馈：

图片来源：CC粉丝提供（已授权）

疫情持续的这段时间，吃饭成了一件麻烦事。CC的朋友们一部分学起了做菜，另一部分却指着外卖续命。

做饭CC也不是很懂，就来说说外卖吧，真怀念那段肆意点寿司烤肉椰子鸡饺子串串火锅……的日子啊！

图片来源：壹念摄影（已授权）

咳，先总结一下。理论上外卖确实有可能携带病毒，但被感染的可能性很小。科学防护，问题不大，大家不用怕。再就是，大家不要晾晒食物哟，无法防护且会影响食物口感。

外卖可能携带病毒？

目前2019-nCoV传播途径分别是呼吸道飞沫传播和接触传播，气溶胶和消化道等传播途径尚待明确[1]。

假设一：

当厨师受感染，如果食物操作时又缺乏规范的防护，飞沫就可能通过咳嗽/打喷嚏等形式依附在食物上，即食物中招携带病毒。

假设二：

外卖配送员或打包店员受感染，也可能会通过飞沫传播与接触传播的方式，让包装盒表面中招携带病毒。

为什么被感染风险小？

2019-nCoV病毒不耐热

研究显示该病毒对热敏感，56℃下30分钟可有效灭活病毒[1]。温度更高时，病毒灭活会更快。一般食物烹饪所需的温度至少为100℃，因此即便食物在操作中被污染，病毒难以撑过高温，确保食物煮熟、煮透的情况下，就无须过分担心。

活病毒达到致病量才能感染

病毒依附在物体表面的存活时间有限，即便有微量的活病毒存在于外卖包装盒，我们中招的几率也很小。不要小看我们自带的免疫系统，只有达到一定的活病毒量才会致病。

图片来源：壹念摄影（已授权）

外卖可以点，但安全最重要！

将风险降至最低，科学防护不可少！

点外卖时

· CC强调，病毒怕热不怕冷，所以大家要选择热食，切忌食用生冷食物。

· 尽量选择大型的连锁餐厅，其食品卫生和制作人员规范较为完善。

取外卖时

· 戴口罩，且避免与外卖小哥直接接触，疫情期间不少外卖平台已增设无接触配送服务，可约定取放地点，自行取餐。你好，TA也好。

· 条件允许下，可佩戴一次性手套或用纸巾隔开手和包装袋。

· 拆开外层包装袋，将其丢入垃圾桶后再回屋，最好不要将外包装带回家。

取外卖后

· 回家后在流水下规范洗手。

· 对食品包装盒、衣物、鞋子、眼镜、钥匙等物品使用75%酒精或含氯消毒剂等消毒。

· 如果对食物仍不放心，推荐进行二次加热。

图片来源：壹念摄影（已授权）

科学应对，共克时艰

CC向所有的外卖/快递小哥

道声谢谢，这段时间辛苦你们了！

参考文献：

[1]新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第五版修正版）

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