本报讯 迪拜消息---
line-height: 27px">迪拜名小吃中东烤肉卷（shawarma）给多少华人带来温暖，曾经也被华人尊为最受欢迎的迪拜美食。近日，迪拜政府正式宣布实行新的shawarma店面卫生标准，迪拜25%（141家）Shawarma店因为卫生标准检查不合格被依法取缔而且居然都上了阿联酋各大媒体的头条。
阿联酋对食品安全忒重视了。为了食品安全，迪拜政府也是蛮拼的。根据统计，迪拜有573家户外的Shawarma店铺,425家是符合阿联酋食品安全标准的。巡查了一圈之后，还有141家店没有解决问题，
当即就责令关门了。7家正在申请审核。
迪拜市食品安全部食品检验科负责人Sultan Ali Al Tahir表示这次为制作和销售shawarma的企业制定了29条新的规定，并且给予企业6个月的时间对不符合规定的项目进行整改。通过检查发现，一部分的餐厅是在不健康的条件下制作shawarma的，并且随着夏季的到来，很多餐厅没有良好的储存材料的环境，极易滋长细菌。食材的放置也是个大问题，很多餐厅没有足够的空间来隔离食材，面包，肉类跟蔬菜都放在一起，导致食物的交叉感染。
Al Tahir表示新的卫生标准包括在餐厅制作shawarma必须提供足够的空间和制作设备。shawarma制作设备和准备区域应在出口内侧，不要暴露在灰尘或外部任何污染源之间。shawarma的制作和销售人员应有一个舒适的工作环境。其中还对冰箱的大小进行规定，确保有足够的是空间存储食物和不会造成冷藏效果不佳。同时，对食品在运输，展示，准备的过程中储存温度也进行审查。
