时间如流水一样向东流，眨眼间，我已经来到迪拜两年了。在这里，我品尝了各种异域美食，大饱口福，但却再也没有找到来自家乡的熟悉味道。
还记得在老家时，不管是吃米粉，炒菜，抑或在吃饭时，只要加上一点奶奶亲手做的剁辣椒，色、味都能提升一个档次。火红的辣椒，均匀地铺在雪白的米饭上，令人垂涎的红油缓缓地向四周流去，看着就让人馋涎欲滴。那股辛辣和酸爽在舌尖相互碰撞，相互融合，光是想想就令人满口生津。
正好周末老师让我们制作家乡美食，我和爸爸商量后达成一致决定——一起寻找记忆中的家乡美味——剁辣椒。
首先准备一公斤小米辣，四五头大蒜，一百克生姜，少许食用盐、白酒和白糖。将小米辣清洗干净，摊开晾在室外，直到表皮水分晒干为止。我和爸爸将辣椒放在室外晾了整整一晚，到第二天早上，红辣椒已经晾得有些软了，散发出阵阵扑鼻的香辣味。
把辣椒收回室内，我和爸爸分工合作：爸爸刀功好，就让他来切辣椒，而我就在一旁洗大蒜和姜，顺便准备其他的小料。爸爸手里的刀咔嚓咔嚓地在砧板上跳动着，每跳动一次，四五段辣椒就被整齐地切成细小的碎末。我也没有闲着，用力挥舞手上的刮皮刀。没过多久，大块的生姜就脱下土黄色的外衣，露出亮黄的外表。大蒜也不再遮遮掩掩，一粒粒白白的蒜粒乖乖地躺在碗里。然后我接过爸爸手里的菜刀，有模有样地学着爸爸的刀法，慢慢把姜和蒜也都剁成了碎粒。
忙活了一个上午，所有准备工作全部就绪。再过一会，一整盘火红的小米辣碎末，加上堆成小山的姜末和蒜末将梦幻般地融合在一起，变成风味独到的家乡美食——剁辣椒。
将配料倒入一个干净的大盆里，戴上手套，不停地在盆子里搅和。金黄的姜末，雪白的蒜粒，鲜红的小米辣，都在我翻江倒海地搅动下互相混和、交融。数种辛辣、香麻的浪潮瞬间扑面而来。在旁观战的弟弟喷嚏连连，赶紧远远地跑开。搅拌好的剁辣椒，鲜红中透着亮黄和雪白，五彩缤纷，给这冗长的制作过程带来些许令人心旷神怡的色彩。
搅拌均匀后，加入少许白糖提鲜，白酒食盐杀菌，最后用干净的玻璃瓶装起来密封保存。正如《舌尖上的中国》里的台词那样“时间是食物的挚友”，静等三五天，待发酵完成后，一份地地道道的湖南剁辣椒就大功告成了。
虽然制作的过程有些累，接触辣椒的双手火辣辣的像灼烧一般。但一想到再过几天就能品尝到家乡的味道，我的心也早就飘到老家的厨房里去了。
这是我第一次学着制作家乡的传统美食，我学会的不只是一道普普通通的菜，而是一种舌尖上的传承，一抹永远无法忘怀的乡愁，一股对奶奶的怀念——它寄托在家乡的山山水水旁；在老家的风味美食中；在奶奶的慈眉善目间；也在乡亲的声音笑容里。而此刻，它们却被我封存在这罐小小的玻璃瓶内，随着我的思念缓缓发酵。
作者：迪拜中国学校701班 刘子宸
指导教师：蒋慧妍
