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迪拜的高端日料店正如雨后春笋般出现。
先是被迪拜王储哈姆丹亲力推荐，位于迪拜歌剧院的Kohantei，提供全阿联酋唯一一家最正宗的高端怀石料理；
然后是美国美食节目Iron Chef中唯一的日本厨师，前著名棒球选手，众多奖项的获得者，以制造创意和食闻名的Masaharu Morimoto森本正治，首次将他的餐厅Morimoto开到了迪拜；
而现在，你的迪拜顶级日料餐厅列表又可以多一家了，那就是位于Bvlgari Resorts Dubai，刚刚开业的超级豪华日本餐厅——Hōseki。
Hōseki在日语中是“宝石”的意思，而这家餐厅的定位也正如其名，只有9个开放座位（特殊情况下会提供一个12人的包厢），精致小巧，但却高贵。
餐厅位于酒店4楼，室内装修风格现代，采用深色的木材和较暗的灯光，打造出一种温暖的简约日系风格。
进入餐厅，穿着和服的服务员会在门口迎接你，并带着你到他们的日式开放厨房用餐。
和其他的餐厅不一样，Hōseki采用的是omakase的用餐理念。
“Omakase”在日语是“拜托了！”的意思，所以omakase的用餐理念也被称为“厨师发办”，在日本一些寿司店也会采用这种用餐理念，也就是吃什么全权交给厨师决定。
omakase可以说是品尝日本料理的最高境界。大师傅会为你选择最优质、最新鲜的食材。客人不看餐牌不点菜也不问吃什么，当天的一顿饭，选材、烹调、气氛全由厨师即席作主。在客人眼中，师傅的功架、这家店的名声，通通在这顿发办中定断。
餐厅主厨Masahiro Sugiyama将会给你提供一个全长2个小时的omakase体验，精心挑选的菜肴，保证这会是你毕生难忘的独特用餐体验。
主厨Sugiyama出生在一个厨师世家，家族已经有超过157年的寿司传统，而他是第六代寿司厨师，所以你完全可以信任他对寿司的理解，对食材的挑选，以及精湛的烹饪艺术。
Hōseki采用的所有食材和配料全部从日本直接空运而来，保证新鲜和质量，并确保提供给食客的一定是最好的原料。
餐厅于每周二至周六开放，午餐名为KOHAKU（意为“琥珀”），时间在下午12点半到3点半，最后进餐时间为下午2点；
晚餐包括两种选择：HISUI（“玉”）和RURI（“青金石”），时间为下午6点半到凌晨12点，在6点半和9点半分别有两种座位选择。
与如此高端的用餐环境和食材选择相匹配，这家餐厅只接受预订客户，没有预订是不允许入内的哦。
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