两周前，迈拉和家人在迪拜的一家餐馆庆祝14岁生日时，对一种名为“牛奶”的饮料过敏,值得幸运的是，当时有一位医生在场，手里拿着一支急救设备，这让他得以在救护车到达之前救活了这位倒在地上、脸色发青的少年。
医院的检查证实了她的过敏反应，医生建议她远离甲壳类动物，并随身携带急救喷剂。
食物不耐受和过敏
根据疾病控制中心(疾病控制中心)发布的准则，自1990年以来，儿童的食物不耐受和过敏增加了50%以上。
不耐症引发炎症过程和体重增加,人们认为,当我们快速城市化和越来越多地选择加工食品,以及强迫农民增加农业产量的帮助下混合作物、化肥和杀虫剂——一组新的健康条件五花八门。
食物过敏需要采取行动，因为这些可能是生命的威胁。另一方面，由于某些消化酶的缺乏，食物不耐受的程度较轻。Juliot Vinolia，迪拜Medeor医院的临床营养师表示，许多表面上可食用的食物现在被我们的身体视为“敌人”或入侵者，引发了负面反应。
食物过敏和食物不耐受的区别是什么?
迪拜Medeor医院的临床营养师Juliot Vinolia解释说:“食物过敏是对牛奶、鸡蛋、花生和海鲜等食物中特定蛋白质的过敏。这些蛋白质被身体误认为是一种威胁，就像任何细菌或病毒一样。因此产生的抗体会引发过敏反应和症状。”
食物过敏需要采取行动，因为这些可能是生命的威胁。另一方面，由于某些消化酶的缺乏导致碳水化合物的吸收不良，食物不耐受的程度较轻。食物不耐症可以通过改变烹饪工艺，采用易消化的食物形式，或采用市面上出售的无过敏原产品，如无乳糖牛奶或无麸质面包来纠正。
Vinolia补充说，由于免疫系统发育不成熟，过敏通常在5岁以下的儿童中很常见。益生菌是在酸奶和发酵食品中发现的健康细菌的活培养物，如清池、味噌和酸菜，它们有助于健康肠道菌群的再繁殖。
Ruba Al Hourani，迪拜RAK医院的临床营养师”她说”随着年龄的增长，大多数孩子最终会摆脱食物过敏。测试证实，过敏食品不应在过敏发作后的任何时候，在没有医疗监督的情况下，少量或大量地从经验上重新引入，因为这可能危及生命。2017年最新的免疫学研究表明，患有哮喘或皮炎(皮肤干燥)的成年人对食物蛋白质更敏感。消除过敏食物在两种情况下都显示出缓解”。
如何判断你是否过敏或不耐受?
食物过敏可以通过皮肤针刺试验检测出来。少量的过敏原暴露皮肤表面,如果发生这类过敏反应通过血液测试, ,检查免疫球蛋白E抗体(免疫球蛋白)。等方式证实。食物不耐受也可以通过血液样本检测出来。
该样本暴露于一系列的食品蛋白中，并根据该暴露产生的免疫球蛋白G抗体(IgG)水平进行检测。经鉴定的食物分为“未升高”、“升高”或“高度升高”，在营养师的支持下，这些食物可以在遵循均衡饮食的同时被排除，直到IgG水平恢复正常。
谁有危险?
如果一个人有过敏的遗传风险，或者过度摄入加工过的碳水化合物、防腐剂、添加剂、色素、酶或味精等味觉增强剂而导致不耐受，那么这个人就有可能产生不耐受。
过敏原因？
Hourani说:“发病率的增加可以归因于商业食品生产方式的即食或长寿食品。在加工方法上，添加食品添加剂也可以改变传统食品在生产过程中蛋白质的性质。我们的身体并不将这些蛋白质视为食物，而是将其视为导致免疫系统爆发的外来物质。乳糖不耐受最常见的表现之一是氢呼吸，这表明肠道细菌在吸收乳糖和糖后生长不良。
Gaurav Diddy博士，迪拜Prime医院胃肠病学顾问。她补充说:“以养活不断增长的人口为主要目标的农业杂交也是一个问题。” “它可能会干扰我们消化系统细胞的DNA，给传统意义上的健康食品带来遗传风险，而我们下一代的身体可能会将其识别为过敏原，从而给传统食品带来遗传风险。”
如果食物不耐受没有被发现会发生什么?
Hourani说:“长期服用不耐受食物会损害或改变肠道的吸收表面。”“这直接影响饮食中其他维生素和矿物质的最佳吸收。它还能改变我们结肠中的有益细菌，使我们很容易发生食物中毒。最近的几项研究表明，肠道微生物群的任何紊乱都与糖尿病、癌症和肥胖等慢性病有直接关系。”
典型的长期不耐受是乳糜泻和肠易激综合征。维诺里亚补充说，如果不治疗食物不耐受，可能会导致维生素和矿物质的缺乏，引发偏头痛、皮肤问题、呼吸道感染，以及骨骼和关节炎症。
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