Aleph农场正在商谈在阿联酋培育山羊。
就在几年前，如果有人主动提出给你提供一个外观和味道都像牛肉，但却是用植物做的汉堡，你会说这是科幻小说。
但是Beyond Meat和Impossible Burgers植物性肉类替代品现在在阿联酋和世界各地的超市和快餐店都很容易买到。现在，替代肉类的新前沿是细胞，在实验室里只需要一个月的时间就可以培育出牛排。
Aleph农场是一家研究出生产切块牛肉的生物技术的公司。
目前正在商谈在阿联酋培育羊肉。
加里·布伦纳是这家以色列公司的产品和市场开发副总裁，在食品行业有三十多年的经验。
“许多其他公司都在做这样或那样的碎肉，或者只是某些组织细胞，”他说。
“我们正在做整个肌肉产品，这也是我们未来要推向市场的产品。
“理念是在当地生产。当谈到组织细胞，我们希望与当地的生物技术研究实验室合作，并从当地的绵羊中获取组织细胞。”
虽然阿联酋居民可能需要几年时间才能坐下来享受当地实验室培育的羊排，但Aleph农场正在推进他们的牛肉计划。
一个商业规模的试验工厂将在今年年底前投入运行。
Aleph Foods可以培育出完整的肌肉，让消费者立刻就能认出这种类型的产品是一块牛排。布伦纳先生说在制作过程中没有动物被宰杀，因为从牛和羊身上提取细胞不会造成伤害。
他说：“这些牛排是在可控的条件下，在生物反应器中生长的，而这些反应器看起来很像你在大酸奶中看到的。
整个过程是全自动的，没有人的接触。
“它们在液体培养基中生长。一部分是矿物质和营养物质，在某些情况下，我们称之为重组蛋白质。
“我们可以快速地种植牛排，因为我们可以随心所欲地喂养细胞。没有抗生素，也没有转基因产品。”
环境的必要性
目前全世界每年消耗的牛肉超过5亿公斤。随着世界人口预计到2050年将增长到近100亿，需求势必会增加。
许多气候活动人士认为，农场肉类在环境上是不可持续的。最近发表在《科学》杂志上的一项研究发现，生产一公斤牛肉会排放60公斤温室气体。
海湾食品 2021:
随着消费者越来越意识到他们食物选择的后果，全球肉类替代品市场的增长速度超过了食品行业的任何其他部分，预计到2030年每年的价值为14亿美元。
但是这些创造性的新肉类解决方案真的可以负担得起吗？
阿德里亚安·菲吉是Zanderbergen World's Finest Meat公司的首席商务官，该公司在欧洲和中东地区经销和生产Beyond Meat。在迪拜海湾食品（Gulfood）展览会上，他对《国民报》说，他们希望“在适当的时候”以与真正的肉类蛋白相同的价格出售他们的产品。
“它们还是贵了点。研究和开发以及投入的资金仍然使它成为一个更优质的产品，”他说。
威廉·斯皮格特是这家荷兰公司的替代蛋白产品经理，他表示未来成本将会下降。
“这也和可扩展性有关。在全球范围内，1%的肉类销售是以工厂为基础的，所以这仍然是一个非常小的市场，”他补充道。
“你需要这样的市场规模来降低产品成本。你可能需要占肉类市场的10%到20%才能达到同样的成本。”
养殖肉类市场也是如此，它仍然是一个前沿产业。
布伦纳表示：“我们预计，到2025年，我们的产品将能与优质牛排不相上下。”
但这位以色列食品开发专家对肉类替代品的必要性深信不疑。
他总结说：“如果我们要有10亿人口，我们最好有其他的方法来养活他们，因为传统的能源只会毁灭地球。”
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