阿联酋的餐厅业务仍在遭受COVID-19的最严重影响。一些店铺已经关闭，另一些正在尝试寻找突破方法，尽可能地生存下去，但这并不能保证它们可以长期生存。
这是一个在大流行后将进入全新变革的行业。
阿联酋餐饮业在疫情期间起到了关键作用。不管您是怎么称呼它们的，这些每天制作和打包成千上万顿饭的厨房都显示出对病毒及其后果的更大抵抗力。餐饮业正在不知不觉中发生变革……它们通过对提供的物品进行了一些快速调整来做到这一点。在大流行仍在肆虐的时候做出这些决定是艰难却无法选择的。
这些厨房传统上是为没有自己的内部烹饪区的餐馆准备饭菜的。需要每天将餐点交付给员工的公司客户；食品“聚集者”门户网站，将接收到的餐单传递给他们；甚至会有一些每个月签约所有餐饮需求的个人客户。
但是现在，这些厨房操作员正在做更多的事情。
需要订购杂货吗？只需拨打“厨房热线”。
需要订购餐包并在需要时对其进行加热吗？同样，只需拨号。
RedSeer Consulting的合伙人Sandeep Ganediwalla说：“我们看到厨房经营者正在使用三种策略来维持其业务。” “首先，工业厨房扩展到了较新的类别，如Kitopi推出的杂货配送所见。
“第二，工业厨房越来越多地采用直接面向消费者（D2C）的路线，尤其是那些向餐厅提供半熟/熟食的厨房，例如MoreCafé的Intelligent Foods服务。第三，公司客户比餐馆更具韧性，我们预计厨房将进一步关注这一领域。”
如果大流行对社会及其消费者产生了任何启示，那就意味着要在数字化领域大放异彩。Kitopi的阿联酋国家经理Jihad Bou Nasr说：“大流行已经使数字时代加速了至少五年。”该国管理着该国最大的厨房网络之一。
“在中东和北非，有60％的智能手机用户的设备上都装有与食物相关的应用。而且有50％的人使用它在线订购食物。
“因此，品牌和餐馆将看到云厨房是未来。考虑到我们所处的情况，这发生的时间比预期的要早。
“随着送货上门人数的增加，消费者优先级发生了变化。另一方面，位置和人流量这两个可显着提高运营成本的变量，变得不那么重要了，因为交付应用程序使厨房位置不再是问题。
“想要专注于客户建立和食谱创新的餐厅将发现与Kitopi等云厨房合作是最理想的选择。”
餐饮困境
大流行发生后，餐馆停摆很长时间。许多人担心该过程才刚刚开始。
一切与成本有关
对于餐厅而言，无论在这里还是在任何地方，现在都是要生存。只要持续担心COVID-19传播的第二波浪潮，这些企业-尤其是休闲和高级餐饮场所-都会遇到困难。
到目前为止，餐饮业中的大多数人已经意识到，他们不会从房东那里获得很多帮助。他们也不太可能真正得到正在进行的租赁中的租金削减。
餐馆已经裁员，以设法控制成本。现在，少数人会认为取消厨房和将备餐外包是节省开支的另一种方法。
Palmon Group董事长兼工业厨房设施投资商Manohar Lahori说，食品业务的盈利能力很大程度上取决于其所管理的场地租金。
拉霍里说：“租金是棘手的部分-这就是为什么许多餐馆都关门的原因。” “以及为什么对厨房的需求如此之大-实际上，我们在迪拜建造了六个新厨房。
“厨房操作员具有一定的知名度和客户群，他们可以为他们提供便宜的服务，而无需花费巨额费用，而且投资相对较低。所有不必要的员工都来自第三方-他们只需要厨师和一名主管。
“这可以是一种精益和高效的业务模型。”
餐饮业务与管理房地产同样重要
阿联酋的餐饮业务需要大量投入
关闭餐饮业务可能会成为今后的常规状态。
RedSeer的Sandeep Ganediwalla表示：“在热门区域的店铺影响将更大，因为餐厅始终将精力集中在购物中心位置，以缩小其占地面积。” “但在需求方面，顾客正将其餐饮和订购选项的价格转移到更低的价格点。
”这导致休闲和高级餐厅类别的压力，而快速服务餐厅则相对更具弹性。与网络内的餐厅相比，独立餐厅的影响更为严重。
“例如，一半的连锁餐厅接受在线食品配送，而只有四分之一的独立餐厅在迪拜领先的聚合平台上接受在线食品配送。”
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