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法国盛产列级庄的梅多克四大葡萄酒名村

法国盛产列级庄的梅多克四大葡萄酒名村 越南采购商服务中心
2021-08-20
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导读：波雅克（Pauillac）波雅克（Pauillac）是波尔多梅多克（Medoc）四大名村之一，伟大的风土、三


波雅克（Pauillac）

波雅克（Pauillac）是波尔多梅多克（Medoc）四大名村之一，伟大的风土、三座实力稳定的一级庄和独特而典型的葡萄酒风格使其名扬四海，成为世界上最具声望的产酒村之一。
波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，拥有葡萄园约1,213公顷，约占梅多克葡萄园总面积的7.5%。产区内共有54家生产商，其中有18座列级庄（Grand Cru Classe）、3座中级庄（Cru Bourgeois）、1家酿酒合作社和22家其他类型生产者。整个波雅克的年均葡萄酒产量约为720万瓶。
波雅克的葡萄种植历史始于13世纪后期，但当时酿酒葡萄只是当地众多农作物中的一种，葡萄园分布稀少。不过，在18世纪梅多克葡萄酒开始兴起之时，率先崭露头角的正是波雅克，这很大程度上得益于它优良的港口和发达的航运。
波雅克夺得先机的是地理位置，但令其长盛不衰的是葡萄园优秀的风土条件。波雅克村内遍布缓和的斜坡，海拔在0-29米之间。总体来看，村庄北部的葡萄园海拔更高，含有更厚的砾石层，底层土壤主要为沙土、泥灰岩和石灰岩，而南部的砾石颗粒更粗大，表层含有更多黏土。多样的风土赋予了波雅克葡萄酒丰富的个性。靠近河流的葡萄园拥有稍微温暖的微气候，葡萄更早成熟，在霜冻发生时也相对安全。波雅克最优秀的葡萄园为拥有深层砾石土壤的、位于吉伦特河（Gironde River）附近斜坡上的葡萄园，拉图城堡（Chateau Latour）的朗克洛（l'Enclos）葡萄园便是其中的典范。
优雅、劲道、和谐与复杂是波雅克葡萄酒的关键词，上乘的波雅克葡萄酒散发黑醋栗、雪茄盒、泥土、石墨、湿树叶和雪松的复杂香气，清新的酸度、坚实的单宁与饱满的酒体融于一体，陈年潜力出众，和谐程度令人称奇。这恰好能够符合人们对于顶级波尔多酒的期待，因此许多人也将波雅克葡萄酒描述为“拥有教科书般的波尔多风格”。

波雅克的三座一级庄——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）都是世人耳熟能详的名庄。虽然同处一座村庄内，三座酒庄的葡萄酒却有着清晰可辨的差别。若要比较的话，可以说拉菲相对优雅内敛，拉图雄壮有力，而木桐的华丽、奔放更有新世界葡萄酒的神韵。
两座二级庄亦非等闲之辈。碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄酒颜色深邃，结构紧实，强劲有力，但同时也有着波雅克少见的丝滑质地。与之同源的碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）于1987年被安盛集团（AXA Millesimes）收购，自此葡萄酒品质有明显提升。典型的男爵葡萄酒果香充沛，口感丰裕饱满，单宁厚重，更有棱角，且同样不失贵族般的优雅气质。
四级庄杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）与拉菲古堡同属拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕，葡萄酒呈现典型的波雅克风格。杜哈米隆古堡的葡萄酒在品质和价格两方面都居于四级庄的前列。
波雅克拥有梅多克2/3的五级庄，这些酒庄风格、层次不一。靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）、庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）、达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）、浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）、拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）、百德诗歌酒庄（Chateau Pedesclaux）、杜卡斯庄园（Chateau Grand-Puy Ducasse）、奥巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）、歌碧酒庄（Chateau Croizet-Bages）、巴特利酒庄（Chateau Batailley）、奥巴特利酒庄（Chateau Haut-Batailley）。

玛歌（Margaux）

拥有21座列级庄（Grand Cru Classe）的玛歌（Margaux）是梅多克（Medoc）最大的、历史最悠久的产酒村。作为“优雅”的代名词，玛歌以它的无穷魅力吸引了许多的波尔多（Bordeaux）爱好者。
玛歌位于梅多克南部，与另外3座村庄有一定距离。产区内葡萄园约为1,500公顷，占梅多克葡萄园总面积的9%，位列四座村庄中的第一。玛歌产区内目前有67家生产者，其中列级庄为21座，中级庄（Cru Bourgeois）有10座，其余为酿酒合作社或未分级的独立酒庄。
2,000多年前，罗马人首次在波尔多种植的葡萄藤就位于玛歌内，著名诗人奥索尼乌斯（Ausonius）为该地起名“玛若嘉（Marojallia）”，这名诗人正是欧颂酒庄（Chateau Ausone）名字的起源。18世纪，梅多克葡萄酒成名之后，玛歌随即成为当时最著名的酒村之一。与罗斯柴尔德（Rothschild）等大亨投资络绎不绝的波雅克（Pauillac）不同，玛歌产区的过去相对平静许多，但葡萄酒品质和价格不断在提高。
由于面积较大，玛歌有着丰富的土壤类型，从砾石、石灰岩、鹅卵石、黏土到当地特有的白砾石，每座酒庄葡萄园的土壤构成都有或大或小的差别。玛歌海拔在1-30米左右，最优秀的葡萄园位于砾石层较深、阳光充沛的斜坡地带，著名的一级庄-玛歌酒庄（Chateau Margaux）便是一例。
玛歌葡萄园的土层相对较浅，砾石、鹅卵石分布广泛，容易累积热量，并且地理位置更靠南方，因此葡萄通常比另外3座村庄更早成熟。不过，在炎热、干旱的年份，玛歌持水性不足的土壤也会给葡萄种植农带来一定的挑战。

谈起玛歌的酒，便避不开优雅二字。它们或许不那么集中、强劲，但大多散发着紫罗兰、紫丁香和成熟水果的气息，拥有顺滑而精致的口感，与另外三座村庄的酒相比更显女性化。
贫瘠的土壤带来了充沛的单宁，赋予了玛歌葡萄酒不俗的陈年潜力。历经几十年的陈放后，优秀的玛歌酒仍能保持显著的花果香和优雅的口感，并将松露、雪茄盒、泥土和烟草等复杂而迷人的风味奉献给拥有足够耐心的人。
作为左岸的五座一级庄之一，玛歌酒庄所展现的风格向来是玛歌葡萄酒的标杆，纯净的风味、丝滑的单宁与柔软的质地很好地诠释着“优雅”二字。18世纪，托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）曾为波尔多葡萄酒进行简单分级，并将玛歌酒庄的葡萄酒列于第一位。除上世纪50-70年代葡萄酒的品质有所起伏外，玛歌酒庄在近几个世纪始终保持着世界顶级水平。
玛歌村拥有12座二级庄（Second Growth）中的5座，即布朗康田酒庄 （Chateau Brane-Cantenac）、杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、力士金城堡（Chateau Lascombes）、鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）和露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies）。
玛歌产区内的三级庄（Third Growth）数量达到10座（总数为14座），它们包括贝卡塔纳酒庄（Chateau Boyd Cantenac）、肯德布朗酒庄（Chateau Cantenac-Brown）、狄士美庄园（Chateau Desmirail）、美人鱼城堡（Chateau Giscours）、迪仙庄园（Chateau D'Issan）、麒麟城堡（Chateau Kirwan）、费里埃庄园（Chateau Ferriere）、马利哥酒庄（Chateau Malescot St-Exupery）、碧加侯爵酒庄（Chateau Marquis d'Alesme Becker）以及宝马庄园（Chateau Palmer）。
3座四级庄（Fourth Growth）——德达侯爵庄园（Chateau Marquis de Terme）、宝爵酒庄（Chateau Pouget）和荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）表现也都可圈可点。前两者相对低调，葡萄酒品质稳定，由伯兰德集团 （Ballande）掌管的荔仙酒庄则相对较为著名，葡萄酒表现优异，性价比超群。
玛歌的两座五级庄为杜扎克城堡（Chateau Dauzac）和杜特城堡（Chateau du Tertre）。前者由露桐家族管理，酿酒时常使用较高比例的梅洛，葡萄酒品质稳定，获得的评分和价格都稍高于大多数五级庄酒款。杜特城堡与美人鱼城堡同属于耶尔格斯玛（Jelgersma）家族所有，对品丽珠（Cabernet Franc）的偏爱是酒庄的一大特色。杜特城堡葡萄酒馥郁的花香、浓郁的果味和柔滑的单宁对于现代派的葡萄酒爱好者来说有着很大的吸引力。


圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）
在波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的四座名村中，圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是很有特色的一个。它拥有的列级庄数量最少，也没有其他三座村庄著名，但真正的葡萄酒爱好者与收藏家从不会忽视这座盛产优质波尔多酒的小村庄。
圣埃斯泰夫位于吉伦特河（Gironde）左岸，南部与波雅克（Pauillac）相邻，产区内共有葡萄园1,229公顷，约占梅多克葡萄园总面积的8%，与其他三座村庄相差不大。村庄内目前大致有74家生产者，其中57家为独立的酒庄，其余的大多是为酒厂或酿酒合作社提供酿酒葡萄的种植者。
圣埃斯泰夫的葡萄种植历史可以追溯到公元元年之前，但直到14世纪，波尔多商人在此酿造橡木桶陈酿的葡萄酒并将其出售到海外，圣埃斯泰夫的葡萄酒产业才真正开始发展，许多名庄也是在这一阶段建立的。
圣埃斯泰夫的气候与其他村庄并无二致，但土壤类型多样，不同地区的土壤组成有不小的差异，高处的葡萄园以沙土和砾石为主，低处的葡萄园含有更多砾石，东部靠近河流的区域拥有丰富的石灰岩，南部地区的表土则充满肥沃的壤土。不过，圣埃斯泰夫的风土与其他三座村庄最大的区别在于其土壤中高比例的黏土。持水性良好的黏土能延缓葡萄的成熟，使酿成的葡萄酒拥有充沛的酸度和集中的风味，在偶有的干旱夏季里还能帮助葡萄藤保持活力。
人们普遍认为圣埃斯泰夫风土最优秀的地方在其海拔最高点，即爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）所在的位置。
圣埃斯泰夫葡萄酒的风格十分明显——单宁厚重，口感浑厚，在过去很长一段时间里，圣埃斯泰夫都以出产波尔多最宏大、最艰涩的葡萄酒而闻名，不过这一情况如今在产区的顶级酒庄中并不存在。这些名庄酒仍然色泽深邃，口感强劲，但不失活泼感，经过陈酿之后能发展出富有层次的香气与柔顺的口感，陈年潜力极佳。
近年来，圣埃斯泰夫一直在提升梅洛（Merlot）的种植比例，该品种比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更适合黏土，也能提升葡萄酒的柔顺感。在产区某些顶级酒款里，梅洛的比例可达到30%以上。

圣埃斯泰夫产区内没有一级庄，而且列级庄的数量仅有5家，但名庄数量虽少，酒款质量却是上乘。
“超二级酒庄”（Super Second）爱士图尔庄园是罗伯特·帕克（Robert Parker）心中的一级庄，实力强劲。酒庄1811年才建立，1855年便获评二级庄（Second Growth）。爱士图尔庄园的葡萄酒呈现典型的圣埃斯泰夫风格，单宁充沛而细腻，结构紧实，风味集中、有层次。酒庄正牌酒通常也是圣埃斯泰夫售价最高的。
另一座二级庄玫瑰山庄园（Chateau Montrose）也被越来越多人称作“超二级庄”，酒庄的葡萄酒同样色泽深邃，架构良好，而且比大多数圣埃斯泰夫葡萄酒更加宏大、醇厚、有结构感，优秀年份的酒款需要窖藏数十年才能进入巅峰期。
三级庄（Third Growth）凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）正吸引越来越多人的眼球，酒庄的酒款品质这些年有了大幅的提升。进入现代发展时期后，凯隆世家酒标上的心形图案和稳定而不俗的质量帮助凯隆世家迅速地开辟了国际市场，在中国被酒迷称作“爱之酒”。
四级庄拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon Rochet）在泰瑟隆（Tesseron）家族的经营下也屡出精品。除此之外，圣埃斯泰夫众多著名的中级庄（Cru Bourgeois）堪称高性价比葡萄酒的代表。奥马赫酒庄（Chateau Haut Marbuzet）、飞龙世家酒庄（Chateau Phelan Segur）和骊兰古堡（Chateau Lilian Ladouys）等中级庄的水平已经能够媲美部分五级庄（Fifth Growth）。


圣朱利安（Saint-Julien）
圣朱利安（Saint-Julien）是梅多克（Medoc）四大名村之一，与圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）一样，这里也没有一级庄，但圣朱利安85%的葡萄园归属于列级庄（Grand Cru Classe），最优秀的几家列级庄甚至有比肩一级庄的水准。
圣朱利安位于吉伦特河（Gironde）左岸，北部与波雅克（Pauillac）相邻，产区内共有葡萄园910公顷，占梅多克葡萄园总面积的6%，小于其他三座村庄。圣朱利安年均出产葡萄酒45万箱，可谓是个“小而精”的产区。
关于圣朱利安最早的文字记录出现在13世纪，彼时这座村庄名为圣朱利安·德汉塔克（Saint-Julien de Rintrac），它的历史与梅多克的相差不多，在梅多克从一片沼泽地发展为优质葡萄酒产区时，圣朱利安也逐渐在人们对风土的细化追求中成为波尔多最著名的产酒村之一。
圣朱利安整体风土条件趋同，只有距离吉伦特河（Gironde）三角洲的远近会造成轻微的气候差别。可以说，与其他三座村庄相比，酒庄的酿酒方式在更大程度上影响着圣朱利安葡萄酒的风格差异。
圣朱利安的形状近似于矩形，长5.5千米，宽3.5千米，土壤中包含了砾石、沙土、石灰岩和黏土，同时含有各种形状和大小的岩石块。更细地说，村庄北部和东部的土壤中砾石所占比例较高，而西部和南部含更多沙土，砾石的颗粒也更细小。
圣朱利安海拔在0-22米之间，最高点位于金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）内，最优秀的葡萄园则位于靠近吉伦特河的向阳山坡上。
圣朱利安北部靠近波雅克的地块出产的葡萄酒更加强劲、壮硕，南部临近玛歌（Margaux）的酒庄则以出产相对优雅、精致的葡萄酒而闻名。虽然不同酒庄的葡萄酒注定会有区别，但总地来说，圣朱利安的葡萄酒大多酒体饱满，通常散发着陈年带来的木材香气，例如雪松和雪茄盒。单宁坚实，结构紧致，但不会掩盖其充沛的香气。

圣朱利安共有11座列级庄，位居玛歌和波雅克之后，多于圣埃斯泰夫的5座。在11座列级庄中，二级庄（Second Growth）有5座，三级庄（Second Growth）有2座，四级庄（Fourth Growth）有4座，没有一级庄和五级庄（Fifth Growth）。
二级庄雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）是一座名副其实的“超二级”酒庄（Super Second），在罗伯特·帕克（Robert Parker）的个人评级里位列一级庄。其前身为创立于1638年的露维利酒庄（Domaine de Leoville），酒庄分裂后，其中五分之三由兰-克斯（Las-Cases）家族获得，并更名为“Leoville Las Cases”。
雄狮酒庄北邻波雅克的拉图城堡（Chateau Latour），其葡萄酒风格也如它的名字那样雄壮有力。
产区的另一座超二级庄宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）长久以来都在与雄狮酒庄争夺圣朱利安的第一把交椅，葡萄酒价格也仅次于雄狮。采用明黄色酒标设计的宝嘉龙正牌酒拥有典型的圣朱利安风格——强劲而优雅，单宁坚实而细腻，平衡性极佳。
“酒中至尊，王者之酒（King of Wines, Wine of Kings）”这一短语实际上来自金玫瑰城堡的旧主萨盖特（Sarget）家族。在同等品质的二级庄葡萄酒中，金玫瑰有着傲人的性价比。
巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton）和乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）即为露维利酒庄剩余的部分，前者采用高比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行混酿，出产圣朱利安最为饱满的葡萄酒，已渐有超二级庄之名；后者风格与宝嘉龙相似，酒体中等，优雅而不失力道，且价格实惠。
三级庄有力关酒庄（Chateau Lagrange）和朗高巴顿庄园（Chateau Langoa-Barton）。力关酒庄于1983年由日本三得利集团（Suntory）接手，酒款品质下滑的势头及时被遏制，出产的葡萄酒逐渐拥有二级庄的品质。朗高巴顿庄园和巴顿城堡同属于巴顿（Barton）家族，葡萄酒风格较为柔美。
4座四级庄分别是龙船庄园（Chateau Beychevelle）、班尼杜克酒庄（Chateau Branaire-Ducru）、圣皮埃尔城堡（Chateau Saint-Pierre）和大宝城堡（Chateau Talbot）。
龙船庄园拥有二级庄水准，价格一般位于圣朱利安产区内第3位；绰号“周伯通”的班尼杜克酒庄坐落在圣朱利安最南端，是该产区优雅派的最佳代表，酒款品质优异；圣皮埃尔城堡的葡萄酒颜色较深，酒体饱满，口感成熟圆润，比同村其他列级庄酒款更适宜早饮；大宝城堡是许多人初尝列级庄葡萄酒的首选，酒款年轻时便非常易饮，口感圆润，单宁柔顺细致。
除了列级酒庄，圣朱利安还有一座未参与任何分级的实力酒庄——歌丽雅酒庄（Chateau Gloria）。

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