消费分化下的食品新增量：康师傅老母鸡汤面以“专利锁鲜”破局
传承不守旧，创新不离宗。
作者：深蓝财经
来源：深蓝财经（ID：shenlancaijing）
消费市场正加速分化。2025年，从个位数价格的茶饮到遍地开花的折扣店，全民追求性价比；与此同时，Labubu潮玩爆红、热门演唱会一票难求，消费者也愿为情绪价值与品质体验一掷千金。食品行业如何在看似矛盾的趋势中寻找新增量？
中国老母鸡汤方便面市场规模年均复合增长67.2%
12月11日，康师傅举办“好鸡汤，选纯鲜”发布会，弗若斯特沙利文（沙利文）确认其为“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”。
据沙利文《中国老母鸡汤方便面行业发展现状及展望》白皮书，2020—2024年，该品类市场规模由2.8亿份跃升至21.9亿份，年均复合增长率达67.2%，有望突破百亿份。
然而，高速增长背后存在明显瓶颈：传统鸡汤方便面与消费者期待的“现熬感”和真实风味体验存在落差。这一“失真”成为阻碍品类赢得心智的核心痛点。
“专利锁鲜”构建系统性风味还原体系
在中华饮食文化中，“老母鸡汤”承载着滋补、温暖与情感记忆，核心是慢火细熬后的清亮汤色与本味释放的“鲜”。当这一意象注入方便面载体，消费者期待的不仅是饱腹，更是一碗能唤醒记忆、提供身心慰藉的“纯鲜好鸡汤”。
康师傅的创新并非单点优化，而是围绕“专利锁鲜”技术，构建高汤酱体、风味油体与灌装工艺协同的完整体系，系统提升汤底风味还原度、产品一致性与生产效率。
通过该技术，抽象的“鲜”被转化为稳定、可感知的产品力，让便捷食品真正实现“随时随地喝上一碗色香味俱全的好鸡汤”。作为行业引领者，康师傅将企业创新与产业发展深度绑定，输出可复用的技术路径，推动生态协同升级。
一碗好鸡汤的价值溢出：场景延展与平台化潜力
高品质老母鸡汤面正突破速食边界，拓展多元消费场景：都市白领高效一餐、深夜工作暖心宵夜、家庭餐桌佐餐汤品——场景深化直接带动消费频次与价值提升。
“专利锁鲜”技术具备平台化扩展能力，可高效迁移至排骨汤、老鸭汤、菌菇汤等其他高汤系列，显著提升产品研发效率与风味独特性，支撑长期迭代与品类扩张。
该技术在工业化量产中具有高复制性与稳定性，将推动中国高汤方便面迈向高质量发展新阶段，形成“技术突破→体验升级→场景扩容→需求反哺→持续迭代”的正向循环。
穿越周期的品牌智慧：以创新回应未被满足的情感需求
康师傅方便面事业总裁刘国伟在发布会上指出：“传承不守旧，创新不离宗。”深耕中华饮食文化三十余年来，从国民经典红烧牛肉面，到区域特色口味、大肉块御品盛宴、鲜Q面、“一开即泡”PREMIUM优选杯，康师傅每次创新都直指具体需求，提供更高阶解答。
此次“纯鲜”突破，正是以原创性技术激活传统美食生命力，瞄准被低估的情感需求，主动建立更高供给标准，引领高端细分市场。这不仅是一碗面的成功，更是龙头企业以扎实创新重构价值认知的示范——挑战的不只是同类产品，更是消费者对方便食品的固有印象与价值排序。
当一碗面能承载美味与情感双重期待，它所打开的，是一个远超想象的广阔未来。