韩国大白菜价格暴涨推高中国泡菜出口需求

受气候影响产量锐减，韩国白菜价格月涨幅超四成，山东泡菜出口迎来增长机遇

截至8月12日，韩国一棵大白菜的平均零售价较一个月前上涨超过40%，高温、病虫害及休耕导致产量下滑，泡菜原料供应紧张，对我国泡菜进口需求随之扩大[1]。

韩国农村经济研究院数据显示，2025年夏季白菜预期产量约为23.6万吨，同比减少24.5%；种植面积预计为3418公顷，同比下降23.9%[1]。此前2024年因高温干旱，白菜零售价一度飙升至每棵1万韩元（约53元人民币），同比上涨128%[1]。

韩国年消费白菜约200万吨，其中超十分之一依赖进口，中国供应占比高达99%[1]。山东省作为中国对韩泡菜出口的主要基地，承担了绝大部分出口任务[1]。

为缓解供应压力，韩国农食品部已将中国白菜进口关税从27%下调至零，2024年已是韩国政府第五次从中国进口白菜[1]。

青岛海关数据显示，2025年1至7月，山东出口泡菜等蔬菜制品达18.2亿元，同比增长5.2%[1]。其中对韩国泡菜出口占比超90%[1]。同时，对日本、东南亚、北美等市场的泡菜出口也呈增长趋势[1]。

部分山东企业已建立研发团队，根据目标市场口味与标准调整配方，如出口欧盟产品中减少大蒜、去除鱼露和虾酱，以满足当地饮食偏好和法规要求[1]。