又到了周四澳洲葡萄产区的分享时间啦
今天是清明节，小长假开始啦~
现在我们接着上期的巴罗萨谷来介绍一下巴罗萨的伊顿的花园——伊顿谷。
与毗邻的巴罗萨谷相比，伊顿谷海拔更加高，风景更加秀丽。伊顿谷（Eden Valley）是巴罗萨的伊顿的花园。
伊顿谷（Eden Valley）
葡萄园零散分布在岩石山坡，山间泥路，乡村农庄和排排桉树之间，最高处可达海拔500米。从历史上来说，伊顿谷是巴罗萨谷往东的延伸。早在1847年，Joseph Gilbert 船长就建立了Pewsey Vale 酒庄位于Angaston区域的Yalumba家族酒庄，他们在伊顿谷雷司令的发展过程起着及其重要的作用。当近代对葡萄酒的需求从加长型的甜酒转向餐酒时，巴罗萨谷却酿造出了最好的雷司令餐酒。当德国移民西里西亚人来到澳大利亚时，他们也带来了对雷司令的喜爱，果农也发现越往东边去海拔越高，缩酿造的雷司令葡萄酒更加细腻更加爽口，果味也丰富。从此给澳大利亚的雷司令开辟了新篇章。
雷司令
伊顿谷的雷司令在最佳状态的时候具有芬芳花香，在年轻的时有时带着矿物气息。我们不可避免地会单独把伊顿谷的雷司令和克莱尔谷的雷司令做比较，与克莱尔谷一样，伊顿谷雷司令在瓶中陈年之后也会展现出烘烤风味，但其酸度下降的很快，并且呈现出柚子气息，而克莱尔谷雷司令具有更高的酸度，保持明显的酸橙味。雷司令对伊顿谷来说也很重要，但西拉占据更主导的地位。Henschke酒庄为澳大利亚顶级红葡萄酒建立了典范，他家的宝石山葡萄园种植在山上，葡萄藤来自酒庄于1860年种植著名的神恩山葡萄园。第一个单一葡萄园神恩山西拉年份是1958年但是葡萄园来自酒庄最古老的仅有8公顷的地势平坦的葡萄园大部分酒标注为巴罗萨，大概念上来说巴罗萨胡地区包括了伊顿谷。
在风景秀丽如田园诗般的克莱尔谷产区，雷司令的意义甚至比在伊顿谷还要深远。克莱尔谷位于巴罗萨的最北端，极为偏远，但是在酿造葡萄酒方面却是丰富多彩。所产的西拉，赤霞珠独立有个性，具有世界水准，而雷司令更是形成一种典范。
事实上，克莱尔谷是在呈现阶梯状的高原上由多条南北向的狭长山谷组成的，每个山谷都有极为不同的土壤条件。位于Watervale和Auburn之间南部中心区域，被誉为是经典雷司令，再往北几公里便是波利山河流域（Polish Hill River）,Jeffrey Grosset就在这里种植和守护他克莱尔谷的面积只有巴罗萨谷的1/3，不过海拔更高，气候也更为极端。这里的凉爽夜晚有利于酸度的保持，许多年份都不需要加酸调整。几十家酿造雷司令的杰出的酒庄，比如Grosset,Kilikanoon ,Jim Barry以及Petaluma,让克莱尔谷雷司令葡萄酒在澳大利亚自成一格——近紧实而干，年轻时有时甚至会让人难以接受，但是常常潜藏着浓郁的酸橙风味，随着瓶中的发酵慢慢发展的丰满具有烘烤风味，这样的雷司令酒最适合用来搭配澳大利亚著名的无国界料理。近些年来捎带甜感的雷司令风格也渐渐崭露锋芒，受那些不喜爱太干型雷司令的消费者的青睐。
这里也酿造具有熟李子风味，酸度与结构出色的葡萄酒，因此引发这样的讨论：西拉与赤霞珠，究竟哪个才是克莱尔谷的最佳红葡萄酒品种特别是Jim Barry，Kilikanoon，Taylors以及SKillogalee酒庄酿造的赤霞珠与西拉最具有说服力。
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