文 | 图 南通海大 沈烈书、林绍杰
第一节 山东工厂化模式
山东沿海区域传统养殖品种：海参、大菱鲆、舌鳎等经过多年快速发展后，由于市场因素导致价格持续低迷，许多养户利用现有的水泥池设施进行改造，尝试养殖南美白对虾，并取得较大成功。
白虾和传统养殖品种相比具有养殖周期短、投入低、盈利好、市场供不应求、现金交易等优势，故近几年在山东地区快速发展。日照（涛雒、两城）、烟台（海阳、莱州）、威海（乳山、文登）、潍坊（寿光、大家洼）、东营等区域养殖较集中，养殖水体预计达到500万m³。
2017年由于环保高压，燃煤锅炉限制，沿海旅游区拆迁养殖大棚以及大菱鲆、海参等价格回升，许多客户又改回养殖传统品种等因素，白虾养殖面积有所减少。
一、养殖模式特点
一般养殖三季虾（日照、莱州、海阳模式）：第一季 1月中下旬—5月；第二季 4月下旬—7月；第三季8月—12月。
第一季虾：养殖成功率高，盈利好
1月中下旬、2月初投苗（空运苗PL5，密度2000-3000尾/方水体），集中标粗1个月左右分苗一次（密度1000-1500尾/方水体），20天后再一次分苗至整个车间（密度400-500尾/方水体），全程锅炉加温，早出虾，抢高价，产量平均10-15斤/方，出虾规格30头/斤左右，虾价35-42元/斤，养殖成功率较高（50%以上），盈利较好的一季。
第二季虾：养殖难度较大
提前4月份投苗标粗，第一季出完虾，车间准备好，第二批就可以分苗，高温期养殖难度较大，虾价又低，成功率远远不如第一季，不到30%。
第三季虾：气温走低，年底出虾
一般8月、9月投苗，12月出虾，气温逐渐走低，养殖成功率也不高。
✤ 第二、三季，整体虾价偏低，但大规格虾（20来头/斤规格）虾价较好（27-30元/斤），一般养殖周期较长， 4个月左右。
潍坊大家洼模式：一年养殖4-6批虾，全年循环养殖（部分养户8月高温期会停产修棚），有独立标粗车间，养殖周期75-80天，投苗密度是普通工厂化2-3倍，达到800-1200尾/方水体，产量25-40斤/方。
1、水源
沿黄、渤海，地下水资源丰富，水质清澈干净，污染小，无氨氮、亚盐，重金属不超标，全年水温15-20℃，盐度20‰以上， 非常适合养殖南美白对虾。
潍坊大家洼水源也来自地下井水，两口井：一口70-80米卤水井（盐度60‰以上）；另一口井300多米深度，淡水；通过混合勾兑成20‰左右盐度的水，水温20℃以上，蓄水池沉淀、曝气、消毒、预热处理，再进入养殖池使用。
2、硬件设施
➤ 2.1 养殖车间
养殖池大多为水泥池方形池（5米*5米，6米*6米，7米*7米），以及长方形池（1-2亩面积），锅底形，可中间排污，保持水深0.8-1.2米。
左图：方形池（5米*5米） 右图：2亩面积的长方形池
一条养殖车间大约800-1200方水体，1-2个大水泥池，或20-30个小水泥池，钢架结构，双层塑料薄膜，便于保温。
双层薄膜，保温效果好，温差变化小
➤ 2.2 增氧设施
一般使用罗茨鼓风机，大水泥池还会添加水车式增氧机，增氧功率10-15w/方水体，气石（每平米2-5个）、纳米管（沿中央排污口分布，形成水流，利于排污）。
➤ 2.3加温系统：
使用锅炉或地下热水井（300米以上深度，水温可达70℃），通过热交换器调节所需水温。随着燃煤锅炉取缔，环保加温系统（生物油脂、生物质、电热系统、天然气加温）将得到发展，但加温成本升高。
左图：卧式燃煤锅炉 右图：电加温（地源热泵）
1. 前期准备
➤ 1.1 车间清洗消毒
上一季养殖结束，许多养殖户急于放苗，车间清洗消毒往往不彻底，导致养殖出现标苗不顺，养殖过程出现有害菌、肠胞虫感染长不大、排池情况。建议大家不要急于放苗，至少预留15天时间来处理车间，再投苗。
车间彻底清洗（最好用淡水）、消毒，不留死角
具体措施：
（1）、稀盐酸或草酸+双氧水 彻底清洗养殖池内外壁，高压水枪冲洗干净，走道、墙壁等也要冲洗干净，不留死角，车间晾干；
（2）、再用氢氧化钠（火碱，至少2.5%浓度）溶液清洗池子，高压水枪冲洗干净，暴晒至少7天；
（3）、池子加满水（最好淡水），使用至少200ppm漂白粉或高锰酸钾浸泡3-5天，排水时还能将排污管道进行消毒。再清洗干净、晾干；
（4）、关闭门窗，使用甲醛+高锰酸钾熏蒸车间，2天；
（5）、池子内壁刷黑色油漆，防缝隙内残留病菌、寄生虫卵，便于彻底清洗消毒。
池子加满水（最好淡水），添加漂白粉或高锰酸钾浸泡
高锰酸钾+甲醛，强烈反应，熏蒸消毒整个车间，杀病菌、昆虫等
➤ 1.2 水质处理
水源（井水或自然海水）的氨氮、重金属、病菌有时会超标，使用前最好经过消毒、沉淀处理， 24小时曝气（整池均匀曝气，不留死角）。
左图：蓄水池沉淀、消毒、曝气处理
右图： 经过锰砂罐过滤、可减少部分重金属
➤ 1.3 进水、消毒、补菌
放苗前2天，水质经过沙滤池或锰砂罐过滤处理，进入养殖池，24小时曝气，然后用靓水（主要成分：过硫酸氢钾复合盐）消毒，5个小时后使用海联科201（主要成分：有机酸）解毒，再补菌（101芽孢杆菌+益菌多）。放苗前一天，使用海联科高级虾片（80-100目搓洗）泼水，做水色。
水质合格指标
水温24-25℃，盐度20-30‰，pH7.9-8.2，氨氮0，亚硝酸盐0，钙>120mg/l，钙镁比（1-3），总碱度>150 mg/l。
2、放苗集中标粗
投苗前1-2小时，泼洒201+502解毒抗应激。一般投放空运苗PL5，密度约2000-3000尾/m³，苗袋放在水中10-20分钟，待苗袋内外水温一致时放苗入池，集中标粗。当餐不投喂，晚上使用钙速补（离子钙）补钙。水温逐步升高至28-30℃，虾苗体质逐渐恢复，开始摄食，可投喂活的丰年虫，对于体质恢复，效果更好。
3、分苗
标粗30天左右，虾子体长达到3-5公分开始分苗，密度300-500尾/方水体（潍坊大家洼模式密度达到800-1200尾/方水体），错开脱壳高峰期，选择虾子状态较好时分苗，一般选择晴天上午。
母池、分池水体提前一天使用过硫酸氢钾复合盐（如海联科的靓水）消毒，补菌，水温、盐度、pH等指标调节一致，也可抽5cm母池水添加到分池，减少应激，或分池提前适当肥水。
分苗操作
动作要快，组织分工，井然有序；虾苗入分池后，立即泼洒解毒抗应激（201+502），当餐不投料，晚上使用钙速补补钙。
4、水质维稳
工厂化优良水质标准：水质清爽；水质指标正常，保持相对稳定；总菌数高，绿弧菌不超标，藻种多样化，不良藻类少，菌藻平衡。
具体措施：
A、“二泡”全加桶（泡肥、泡菌）2-3天交叉使用一次，相当于持续向水体补充碳源、氨基酸肥、多种有益菌及代谢产物、矿物元素等，水体营养全面均衡，从而维持菌相、藻相的平衡，水质稳定，操作简单高效，调水成本降低；
B、每天换水、排污，随着养殖的进行，每天换水量及排污次数逐渐增加。
C、夏季光照过强时使用遮阳网，减少光照，防止藻类繁殖过快、老化。
潍坊大家洼模式：为暗光棚，水体没有藻类，主要是通过排污，大换水来维持水质稳定。硬件要求高：有蓄水池和预热池，提前处理好水质，调节与池水相同盐度、水温，可减少应激。
5、净底
标粗期主要投喂虾片和粉料，不易排污，容易臭底引起病菌感染，所以养殖前期一定要注重改底：可使用倍生源生物底改（2-3天/次），配合化学底改（养底力士、靓底）效果更好；中后期主要通过旋转水体排污净底，同时配合生物底改和化学增氧底改。
6、防病
工厂化对虾养殖主要病害仍然是由弧菌引起，最好定期3天检测一次。一般不要使用化学消毒剂杀菌，多使用有益菌以菌抑菌，当总菌超过5万以上时，弧菌不易繁殖；只有当绿弧菌数量>300cfu时，才使用靓水消毒，5小时后补菌；
要经常拌喂虾多宝发酵饲料预防虾体病菌超标，促进消化，增强体质；同时要保持水质、底质干净清爽，高溶氧也能减少病菌繁殖。
近两年肝肠胞虫感染时有发生，引起对虾长势慢，大小不齐及肝脏病变，危害较大，主要预防措施：
a、从源头上预防，苗种选择大公司品牌苗，最好经过PCR检测不携带肝肠胞虫；
b、养殖池及车间走道使用火碱清洗杀灭病原；
c、如已确诊感染肝胞虫，可通过降低密度，拌喂大蒜、聚维酮碘来缓减；
疾病防控是一项系统工程，需要投放优质的苗种，保持水质清爽稳定，底质干净，常拌喂保肝、增强免疫、营养等产品增强虾体质等。
二、投喂与保健管理
工厂化白虾养殖属于高密度、集约化养殖，水体中浮游动物及藻类较少，绝大部分依靠饲料来提供营养，对饲料要求比较高。
1、对配方和原料要求更高：
（1）需求生长快，对肝脏负担高：对进口鱼粉质量、原料新鲜度要求更高；
（2）空间拥挤，蜕壳要求更整体：对蜕壳素、钙磷、微量元素的需求更高；
（3）密度高，抗应激要求更高：浮游动植物少无法额外补充，对饲料中虾青素、维生素和DHA需求更高；
（4）产量高，生长速度快：对可消化的10种必需氨基酸、16种维生素含量和平衡性要求更高；
2、对饲料加工工艺要求更高
（1）水质管理要求高，不能坏水：水体较小，对饲料含粉率和耐水性要求更高，减少粉尘和残饵污染；
（2）消化吸收率要求更高：对粉碎细度和熟化度更高，海大超微粉碎和高温制粒工艺发挥优势；
（3）配料精度和混合均匀度要求更高，每一颗饲料都是全价的，防止摄食营养不均一，营养缺乏或中毒；
（4）饲料粒径细分度要更高（0.3、0.5、0.8、1.0、1.2），易于转料。
南通海大针对工厂化养殖特点，研发出工厂化专用料以及虾肝宝功能性饲料，满足工厂化养殖需求，取得较好的养殖效果。
科学合理的投喂是保证对虾健康生长的关键。工厂化养殖一般投喂4餐（6:00，11:00，16:00，20:00），投料量控制在1小时吃完，通过料台、抄底和排污查看吃料情况，控制投喂量，同时也要考虑天气、水温、虾子健康状况，合理投喂，投喂2小时后，可以排污，排掉残饵、粪便，减少水质污染。
投苗后，前10天投喂丰年虫和虾片为主，丰年虫提前孵化，并且要做好消毒处理才能投喂，虾片需要通过80目网袋搓洗后再投喂；10-20天投喂开口粉料，可掺着虾片一起投喂；20天后可以投喂0.3粒径饲料，后续根据虾子大小，选择合适粒径饲料。
潍坊大家洼工厂化模式：
每天投喂6餐（5:00,9:00,13:00,17:00,21:00,1:00），平均4小时投喂一次，其中两餐投喂冰鲜、活饵；
投喂量控制吃料时间1小时，4餐饲料+2餐鲜活或冰鲜（卤虫、虾皮、扇贝边、挠足类），每餐冰鲜的投喂量是饲料量的3-5倍，投喂前最好使用淡水、高锰酸钾、或碘清洗消毒；投料1小时后，排污，捞剩料和虾壳。
工厂化养殖大部分客户选择每餐都拌料来提高虾子体质，增强免疫力，拌料内服的种类有：多维、免疫蛋白，钙、多糖、中草药、有益菌等，或者使用功能性饲料，如海大虾肝宝，直接将昆虫非特异免疫物质、蝇蛆蛋白、抗菌肽、发酵提取物做到料里，养户可直接投喂，大大减少拌料劳动量，同时减少保健品溶入水中，提高利用吸收效率。
1.李卓佳，2012.南美白对虾高效生态养殖新技术[M].海洋出版社.
2.叶乐，林黑着，2005. 投喂频率对凡纳滨对虾生长和水质的影响. 南方水产.
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4.王新霞，2004.对虾免疫增强剂的研究与应用.中国海洋大学.
5.相建海，2010.我国对虾病害免疫防治最新研究进展.世界华人虾蟹类养殖研讨会.
论虾三剑客
论虾三剑客栏目由南通海大三位工程师施荣、沈烈书、林绍杰专为南通如东小棚养殖模式、山东工厂化养殖模式、外塘养殖模式所打造。主要服务于江苏、山东广大南美白对虾养殖户。
虽然养殖技术有相通性，但提醒其他地区和不同模式的养殖户，本文仅供参考，请结合本地特点进行实际应用。
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