文 | 图 珠海容川 韦林生
养冬棚好过卖白粉？确实
听过不少养户说过：“养冬棚好过卖白粉”，意思就是养冬棚风险低，利润高。我是认可这个观点的。确实，由于气温低的原因，冬棚的藻相更稳定，弧菌更少，冬棚的产量要比白水塘高很多，比如就拿养冬棚比例最高的新会大鳌镇来看，2016年白水塘的平均亩产350斤，赚钱的比例七成左右，而冬棚的平均亩产520斤，赚钱比例达到九成。而且冬棚的虾价长期在每斤在30元以上，比白水塘的价格每斤高十元以上，成本只多三块钱左右。可以说，养冬棚赚钱最多。要赚大钱，养冬棚是最佳选择。
一件事的成功是天时、地利和人和综合的结果。养虾也不例外，冬棚养殖要成功同样需要天时、地利和人和都做得比较好。而虾苗质量，气候变化、疾病流行变化、价格变化、成本变化等属于天时的范畴；增氧设备、水源好坏、底质好坏、盖棚设施等属于地利的范畴；技术方案、日常管理等则属于人和的范畴。本文专讲如何通过养殖规划来利用好天时这个因素，以便养户们更加理解其中的关键点，并能在实践中不断提高。
一、为何说做好养殖规划，
养虾就成功了一半？
对于养虾来说，天时是最重要的，毕竟我们在地利和人和方面还有太多无法控制的因素，所以我们必须要给予足够的重视。这也是为何很多养户认为拿到好的虾苗就成功了一半，也是我为何一直强调养殖规划做得好就成功了一半的原因。拿到好的虾苗，先天基础好，成功已有了一定的保障；虾苗不好，需要后天的弥补，而大部分养户在技术和管理上不够完善，所以没能够完全弥补，只要环境不太好，虾就容易发病。
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怎样才是养殖规划做得好？
高手能赚大钱是有理由的！
养殖规划要做得好，需要对各种信息有比较详尽的了解，如最近市场上各种虾苗的质量如何，本造虾的气候估计会如何，病害发展规律如何，价格变化如何等有个清晰的认识。根据这些信息制定科学合理的养殖规划，基本上在天时上已经占据一定的优势，已立于不败之地。大家可以观察一下自己身边连续多年赚钱的养户，他们一定的养殖规划的高手，他们连续成功的原因就是通过规划使自己立于不败之地。好的养殖规划的前提就是各种信息要完善，这点至关重要，比如全球最富盛名的投资财团高盛，为何他们赚钱的能力惊人，在石油涨价的时候大赚特赚，在跌价的时候也能赚，很多次危机都能全身而退，靠的就是他们的信息收集非常厉害，对各行各业了解透彻，提前能够做出准确的预判，从而做出相应的对策。
就拿养鱼来说吧，因为鱼价受供求关系的影响是非常直接的，很多养户看到鱼价好，纷纷跟进，但一到上市，由于鱼太多，价格暴跌，搞亏了，原因就是没有掌握信息，盲目养殖。而一些厉害的高手是怎么赚钱呢？要么是养投资门槛高（要求技术高或硬件条件好、资金多）的品种，短期内不会有过多的人加入进来，从而保持供求的平衡，就会有一定的利润空间；要么就是掌握大量的一手信息，提前预判各种鱼价的走势，来决定养殖品种。这些人往往是大型养殖场，往往同时做苗种和流通，所以他们能够根据全国范围内来通观全局，根据放了多少苗种来判断未来的供应，根据流通端来判断需求的变化，就比较清楚供求之间的变化，也就清楚了价格的变化。这几年珠三角很多养户对泥鳅的养殖一直心存疑虑，就是因为信息不全。一个人的无畏，要么是无知，要么是了然于胸；一个人的恐惧，要么是无知，要么是一知半解。
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如何提高拿到好苗的机会？
秘诀在此！
可能很多养户说虾苗质量不好判断，其实只要下点功夫，拿到好虾苗的概率会大大提高。比如说，你准备放苗了，是可以去了解那些刚清缯的那些虾苗，因为虾苗好不好到清缯的时候基本能够判断出来了：肝脏漂亮，或容易转肝，加料快，活力好，体色通透，虾比较均匀；反之虾肝怎么调都是黄色或红色，白膜不清晰，很难加得上料则表示虾苗质量不好。通过统计一下市场放得较多的几种苗种，基本能得出哪种苗相对更好的结论，因为短时间内各种虾苗相邻几批的质量差别不大。
另外也可以这样做，比如要判断一年虾苗的质量好不好，只要先去了解放苗早的区域，就基本上知道过一段时间你所在区域虾苗的质量了，同理，要了解接下来虾发病的形势可以用这个方法。所以说，只要掌握的信息更充足，这种大家认为拿虾苗靠运气的情况还是能把握在自己手里。同时加上虾苗质量直观判断的技巧，那更是有把握了。好苗的表现不外乎两个表现：抗逆性强和长速正常。用应激试验就基本能判断哪种苗抗逆性更强，我就喜欢用纯净水来辨别抗逆性：几种虾苗分别放在纯净水里，三十分钟后持续观察，到一个钟左右存活率最高的就是抗逆性最强。现在正常的虾苗长速都过得去，除非是感染了孢子虫或传染性皮下及造血组织坏死病毒等就会出现大小不齐，长不大的情况。
把握天时的关键就是要顺应天时，而不是逆天而为。每件事都有它的自然规律，不因人的意志而改变。春夏秋冬的四季更替，生物的生老病死，朝代的更新换代无一不是体现了事物的自然规律，不是人力能改变的，顺着规律做的就会成功，逆着规律做的就会失败，所以才有“时势造英雄”，“在风口上猪都能飞起来“”的说法，有多少人乘势而起，又有多少人相信人能胜天，逆势而为，最后以失败告终。比如，明明水温长期低于18℃放苗对成活率及生长速度都有很大的影响，还是坚持要放苗；明明周边还在爆发病毒病，你还要坚持这时候放苗；不用多想，你最后的结局基本已经注定了，正如《孟子.公孙丑》里说的：天作孽，尤可违；自作孽，不可活。
科学合理的养殖规划的作用就是让我们按照养虾的规律去安排自己的生产，制定科学合理的养殖规划就是把握天时的一个手段。
二、如何做科学合理的养殖规划？
要把一件事做好，前提就是做对的事情，然后才是把事情做对。比如你要去广州，首先确保你去的路线是对的，然后才是选择哪种交通工具过去。先把路线确定是对的，这就是先做对的事情，如果路线是错的，你用什么样的交通工具都无法让你去到广州。养虾之前先做养殖规划，目的就是要确保自己做的是对的事情，做到未养先赢，才能使自己获得更好的效益。
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养殖规划两大原则之一：
首重风险！
因为现在大环境比较恶劣，发病率比较高，养虾风险非常高，所以把风险控制最重要。
放苗时间是决定风险的最主要因素。根据这几年的粗略统计，在每年新历10月下旬到11月放苗的成功率最高，比其它时间高三成以上，往往达到8成以上，而且产量和利润也是最高的。
原因分析：
一、虾苗质量的原因，大部分的苗场冬棚虾苗的亲虾在9月底才更换新的，意思就是10月份之前放的苗基本是白水塘准备要淘汰的亲虾搞出来了，质量好不到哪里去，而在10月中旬之前的虾苗基本是新换亲虾产出的第二、三批（第一批基本是不要），大家不要以为前面一两批卵是最好的，就像鸡的初生蛋，它是非常小的，没有后面的大，当然有人反驳说初生蛋很有营养价值，卖价更高，那是另当别论了。在10月下旬到11月恰好是一批亲虾后代的黄金一代。还有就是气候对虾苗质量的影响，在10月中旬之前，处于秋冬之交，亲虾的应激比较大，对虾苗也有不少的影响；水温还是偏高的，育苗过程中弧菌、水质指标等还不是很好地得到控制，虾苗的质量必定受到影响，可以说，同样质量的虾卵，水温高的时候培育出来的质量要差一点，这就是为什么大家都奇怪在每年的4月份前好像每个苗场的苗都不错，但到了7、8月份又个个变差了的原因了。
二、气候的影响。因为冷空气的影响，11月初基本上要盖棚了，但是在11月中旬之前，没有冷空气的时候，气温还是比较高的，在棚里的气温经常高达34℃，导致水温在30℃左右，而棚里气体交换不畅，导致藻相波动很大，虾应激大，抗病力弱，同时利于弧菌大量繁殖，导致虾发病。如果是10月中旬前放的虾苗，到这个时候刚好是快速生长期，投喂了不少饲料，藻类也过了生长期，是虾本身抗病力最弱，藻相易受影响的时期，所以发病最高。而在10月下旬到11月放苗，在这个阶段还处于未清罾期，大家都知道这个时期虾苗相对来说安全很多，而且藻类还处于生长期，还没喂多少料，塘底还比较干净，所以藻相和菌相还能保持稳定。而在12月中旬之后放苗则一开始就处于低温期，对虾苗的成长不利，基础没打好。
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养殖规划两大原则之二：
风险可控下尽量使利润最大化。
这和养殖品种，设计产量，根据虾价走势设计收获时间等都有关。其中，放苗密度是影响效益非常关键的因素，同时也是影响养殖风险的重要因素。放苗密度过高，长速慢，周期长，如果顺利的话，虽然产量还可以，但是由于规格小或卖虾时间由不得自己控制，不一定能卖最好的价格，利润不一定是最高的；而由于周期长，风险会增加很多，比如遇到大的寒潮，水温过低导致虾出现死亡，由于密度过高，虾慢大，还没达到上市规格，那么损失就比较大了。而合理的密度，由于虾不会那么快就顶塘，虾价不够理想时可以继续养，直到虾价理想才卖，而且由于规格比较大，产量也不低，所以最容易获得更高的利润。
举个例子就很能证明放苗时间和放苗密度的重要性了，自从2007年以来，新会黄布一直是珠三角养冬棚最高产和利润最高的地方，新会大鳌镇其次，但去年冬棚大鳌镇的成绩却比黄布要好。请看数据对比（其中平本指的是盈利每亩在2000元以内）.
从大鳌和黄布的对比数据来看，虽然黄布的产量还是高过大鳌每亩32斤，但亩效益却比大鳌少1241元，主要原因就是大鳌平均放苗时间晚15天左右，平均密度低0.3万。最终养殖周期大鳌少12天，规格还大两条，成本每亩低900元，卖价每斤高2.6元，实现了更高利润。
三、2017年的冬棚该如何做？
2017年冬棚何时放苗，放多少密度最合理呢？今年和往年有较多的不同，我们需要根据不同情况做出相应调整。首先分析一下今年的跟往年不同的情况，然后做出调整。
1、虾的生长速度更快。这几年虾苗生长速度出现越来越快的趋势，在同等密度等条件下，要达到同样的规格，去年周期可以缩短差不多十天，而今年又比去年差不多可以缩短五天。
2、春节推迟。今年春节时间是新历2月16日，比往年差不多推迟了半个月。
3、养殖形势发生了较大变化。去年冬棚我发现消失几年的病毒病红体病和白斑病出现了，而且还出现了新型病毒虹彩病毒。因此我今年年初判断今年可能会爆发病毒病，后来果然在珠三角尤其是粤西发生了很多病毒病，根据疾病的流行特点，今年估计冬棚病毒发生的概率会大很多，会成为冬棚养殖成功的主要困难。
4、今年虾供应减少，虾价在冬棚长期保持较高的价格。今年由于全国产量下降，国家也严抓环保，虾供应不足，虾价保持乐观。
通过2015和2016年两年虾价数据来分析何时卖虾利润会比较高，如下图基本上春节之后到新历三月中旬虾价是最好的，然后在四月份比较好，五一之前还能保持很高的价格。
可以说，只要能在新历二月份到五月份之前上市的虾价都不错。兼顾到养殖风险和养殖效益的养殖规划就是放苗既能避开发病高峰期，又能在虾价好的时间段上市，放苗密度既能把风险控制得比较好，又能有一定的产量和养殖效益。
由于今年的很多形势已经发生变化，在往年的经验基础上根据今年的特点今年的养殖规划应该是这样做的：
1、放苗时间在新历11月最佳（11月20日左右是黄金时间）。
2、放苗密度每亩四万尾左右，赶在春节期间卖虾。
3、在二月底或三月初再放一批棚虾尾造，密度放3万左右，就能赶在五一左右虾价比较好的价格。
这样的养殖规划有两个好处
1、同时可以避开冬棚病毒病和细菌病（包括肠炎偷死和白便）高峰期。因为今年年初病毒已有明显的抬头趋势，而病毒病爆发的高发期是水温在25-28℃之间，水温波动大，规格1000条到100条之间；肠炎偷死和白便则是高温期容易发生。如果是十一月份前放苗，大部分的塘在十一月中旬都会盖棚，但是盖棚后没有冷空气的晴天气温还是会比较高，水温在较长的时期里刚好处在25-28℃之间，规格也是处在容易发病的阶段，特别是在危险的阶段同时盖棚，病毒发病率会非常高，这个阶段水温还比较高，水容易浓，弧菌较多，溶氧不高，也是非常容易发生肠炎偷死和白便。而在十一月份盖棚后再放苗，尽管这个阶段水温也是偏高，但是虾仔还没有清缯，没到危险时期，而且前期的水还不容易出现水浓或者倒藻的情况，所以肠炎偷死和白便基本不会发生，而进入十二月份后，水温已经明显下降，各种病害自然就会少很多。
2、十一月份放苗，距离大年初一的时间在76天到106天，今年虾苗的生长速度都比较快，这个时间基本能保证虾能在春节期间上市，价格比较有保证，而每亩四万的密度，一般来说亩产也在六百斤以上，亩利润超过一万。同时也不耽误棚虾尾赶在五一左右上市。
总之，冬棚的规划要把风险放在第一位，尽可能避开发病高峰期，珠三角的发病高峰期是新历十一月份，包括粤东和福建也是差不多的时间，而粤西包括阳江到湛江，由于气温长期要比珠三角高两到三度，十一月份和十二月份都是容易发病的时期，所以最好放苗时间是十二月份，当然，如果硬件好，技术好，放苗可以适当提前，毕竟天时只是影响成功的其中一个环节。
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