文 | 图 珠海海龙 冯彬
一、好吃的中山脆肉鲩
脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，肉质中的胶原蛋白、必需氨基酸、粗脂肪等含量高于其他常规品种和大部分名特优品种，肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家，尤其以东升镇的脆肉鲩最为有名。
二、脆肉鲩是如何炼成的
脆肉鲩的养殖是在水质清爽、溶氧充足(不低于5ppm)的环境中生长，在鱼体够规格、水温在25℃以上只投喂优质蚕豆，经过3-4个月的喂豆时间，每天鱼吃蚕豆的量是自身体重的1-1.2倍时。通过试脆，以确定脆肉鲩是否达到出鱼要求的品质，并确定卖鱼时间的养殖过程。期间包含天时（白昼时长、气温、水温环境）地利（养殖水源、水质环境）人和（消费需求）等诸多重要因素，这期间所做的一切都是使鱼更安全、更快脆、更加脆。
1、水温：25℃以上喂蚕豆才有脆化效果；
2、蚕豆：蚕豆品质要好，越成熟，越饱满的新豆效果更好；喂豆的量一定要够，达到体重的1-1.2倍；
3、喂豆时长：豆量相同的情况下，喂豆所花时间越短鱼越脆；
4、鱼体：脆肉鲩在脆化过程中，对蚕豆营养物质的吸收转换率，消化吸收越好，转换营养越多，鱼体肉质越脆；
5、养殖环境：水体环境清爽，溶氧充足：不低于5ppm，病虫害少。
三、脆肉鲩养殖的两大难题
脆肉鲩养殖经过几十年的发展，养殖技术水平也在不断的更新迭代，脆肉鲩产量由原来的不到1000斤/亩，到上世纪就已经接近2000斤/亩，而现在的脆肉鲩更是达到了3500斤/亩以上的水平。养殖技术的进步主要体现在对病虫害的防控、水质调控、养殖品种搭配和密度的调整上。
但几十年依旧没有改变的，一方面是对鱼体还是抱着有病治病、没病继续投喂的态度，预防意识较少；另一方面是蚕豆的投喂：习惯在船里或者整袋放到鱼塘定点泡豆，而豆的消化难问题常常导致吃得差，甚至停豆。而这两方面恰恰又是影响脆肉鲩养殖中的核心关键！
针对以上两大难题，海大研究院、珠海海龙团队和技术服务部针对脆肉鲩做了两项具有变革性的养殖技术创举。
四、肝肠利健大鲩鱼专用型
大草鱼肝肠健康守护神
海大集团研究院、动保事业部、珠海海龙公司倾力打造出了一款在大草鱼和脆肉鲩的养殖中具有划时代意义的战略性价值产品——肝肠利健大鲩鱼专用型。解决脆肉鲩在豆前肝肠消化系统较差，调理好肝肠，为喂豆期间的投喂和效果做好鱼体体质保障；以及喂豆期间出现肠炎，时常闭口停豆、吃豆慢的问题。
核心功效上，肝肠利健产品具有激活肝细胞、促进胆汁运输通道通畅性以及提升肝血窦分布丰度。在增强鱼类肝胰脏生理和免疫机能、提升鱼类消化性能方面具有显著效果。
1、激活肝细胞
促进肝细胞增殖；
有利于受损肝细胞修复。
2、强化胆汁肝肠循环
加强胰腺、胆囊、肠道之间的联结，胆汁分泌、储存、消化、回收更顺畅。
3、起效机理（健肠作用）
通过调节胆汁的肝肠循环，缓解肠道的消化负荷；
刺激肠壁生理机能，激活肠绒毛自我修复活性；
提升肠道消化吸收效率；
提高对饲料的吸收利用率。
详细的产品讲解及案例分析请见珠海海龙微信公众平台4月27日发布文章《肝肠利健（大鲩鱼专用型）——大鲩、脆肉鲩稳投快大有保障》以及海大农牧微信公众平台6月30日文章《脆肉鲩喂豆前冲刺，显微镜下带您一起见证差距是如何拉开的》。
五、泡豆全加桶
泡一泡，营养更健康
传统的泡豆方式是在船里或者的整袋放到鱼塘定点泡豆，蚕豆是具有生命活力的，在泡水过程也是萌芽生长呼吸的过程，经过测定，在船舱泡一晚上的蚕豆，其船舱水体pH下降明显。
1. 泡蚕豆的意义
泡蚕豆目的是使蚕豆吸水膨大，更易被鱼体消化；
完整的蚕豆具有生命活力，泡豆的过程伴随着酸化腐败的过程；
普通泡豆过程的pH都高于4.0，在此环境中杂菌生长速度较快。
泡水后的蚕豆也在酸化腐败，尤其是有害菌的生长特别旺盛，3天后便出现腐烂恶臭，这样的泡豆投喂脆肉鲩引起肠炎的概率极大！所以每次在喂豆前一定要在喂豆的区域进行蚕豆的打捞检查工作，如果有剩余，就得控制蚕豆的投喂，还得将塘底遗留时间较长的变质蚕豆捞出，且还需进行消毒和改底工作。 为了解决这样泡豆的风险和麻烦，结合之前使用3201果酸泡豆促开口的思考，创新推出了使用发酵全加桶的乳酸菌液体泡豆投喂的方法。
2. 泡豆全家桶震撼推出
2.1 蚕豆镜检观察
蚕豆虽然坚硬，但其表面疏松多孔，能够为乳酸菌提供大量的容身之所。
2.2 泡豆全家桶发酵液泡豆试验
使用发酵液进行泡豆，并将泡好的蚕豆在显微镜下观察，可见细胞充盈，质地变软，细胞生命颜色恢复。
通过泡豆全家桶乳酸菌泡豆试验的数据分析，得出以下结论：
吸水膨大情况：原液泡豆组＞50%原液泡豆组＞自来水泡豆组，泡豆全家桶发酵液可加快蚕豆壳软化，使蚕豆更加膨大！
泡豆后发酵液pH变化：原液泡豆组pH＜50%原液泡豆组＜自来水泡豆组，原液泡豆组pH最低，而酸度越酸，与发酵原液pH越接近，泡豆过程越稳定！
泡豆后乳酸菌群数量变化：发酵原液泡豆后取豆中液体进行镜检，如下图，发酵原液泡豆后12小时，豆中液体乳酸菌群数量大大增加，是发酵原液菌群的20倍以上！
视频链接：泡豆全家桶泡豆后乳酸菌群数量变化
2.3 泡豆全家桶发酵液泡豆的作用
促进消化，预防肠炎：乳酸菌随豆一起被摄食，通过有益菌占位作用，可保护鱼体肠道黏膜，增加肠壁厚度，预防肠炎等肠道疾病，减少脆肉鲩的损耗；同时，乳酸菌的内服可有效提高饲料消化吸收利用率，降低饲料饵料系数。
增加诱食，缩短脆化时间：通过该方法泡豆的蚕豆豆质更软，适口性更佳，可明显发现鱼的摄食增强，每日的喂豆量更加稳定，相同多的喂豆量投喂天数将更短，更易脆且脆度更佳；
发酵液泡豆后剩余液体泼水调水：发酵液泡豆后剩余的液体可泼水倒入鱼塘，可起到调水爽水、减少虫害发生，减少杀虫药的使用次数的作用；同时可抑制水体有害菌生长，降低存塘鱼感染细菌性疾病的风险；而且可起到对杂鱼产量的提升作用。
2.4 泡豆全家桶配方
泡豆全家桶发酵泡豆的方法（一）
① 全程使用泡豆全加桶发酵液泡豆：每天傍晚使用500斤发酵液泡豆，水量不够加鱼塘水补充；
② 每月3次使用全加桶发酵液泡豆：每10天使用发酵全加桶发酵液泡豆投喂2天，每天傍晚使用1000斤发酵液泡豆。
发酵泡豆的方法（二）
2.5 泡豆全家桶使用建议
使用吨桶发酵，全程泡豆投喂，更方便更健康
采取不锈钢箱泡豆，水管直接输送到爬水机处进行投喂，操作方便效果更佳。
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