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海大研究院 河蟹研发小组 贠彪，郭腾飞，李志华，孙文通
南通海大 李家磊
河蟹，学名中华绒螯蟹，是我国特有的水生经济动物。河蟹在我国地理分布较广，自然分布于我国的沿海城市及内陆十多个省市。
根据官方数据中国渔业年鉴，2020年全国河蟹产量在77.59万吨，而江苏河蟹产量35.91万吨，占据了全国产量的46.28%，其次分别是湖北、安徽和辽宁等。
▲图1 2020年全国河蟹产量分布（单位：万吨）
今年中秋佳节9月21日，相比去年双节（国庆与中秋）合一，足足提前了10天。而每年中秋前河蟹的价格也是最高的，如何育肥能够让河蟹在中秋前上市并赶上高价，是每一位养户朋友关心的，也是每个河蟹饲料厂家重视的问题！
那么问题来了，如何进行河蟹育肥呢？是增加冰鱼投喂？还是转饲料，加大饲料的投喂？
相信绝大部分养户朋友们潜意识里会选择前者，有的会毫不犹豫地选择前者，这也已经成为养蟹行业根深蒂固的认知。但是，使用冰鱼的养户朋友也是遇到了一系列的问题：坏水坏底、河蟹易发肠炎、成本高、操作麻烦、浪费时间、不耐存塘等等。
表1 育肥期亩投喂成本
今年冰鱼的价格又是达到新高，养户的投喂成本又有所增加。同时每年河蟹价格过了中秋国庆就疲软，而去年年底的价格又有所回升，没有抢到前期高价的养户，由于冰鱼投喂导致不耐存塘，更是没有等到后期的高价。饲料替代冰鲜不仅仅是行业发展需要的结果，也更是很多养殖户朋友越来越迫切的愿望。
海大集团作为水产行业的领导者，自觉承担着改变行业现状、推动行业发展，为客户创造价值的使命与责任。因此，海大研究院河蟹研发团队一直专注于河蟹育膏料的研发。
在海大研究院贠博领导下，海大河蟹研发团队通过深入理解养殖终端需求，基于河蟹的营养需求，结合行业高手以及高校教授的研究成果，采用传统湖泊围网养殖方法，坚持不懈地进行了一系列的小试、中试研发实验。
肌肉、肝胰腺和性腺这三个部分是河蟹可食用的三大部分，而肝胰腺和性腺又是育膏研发关注的重点，通过对这两个组织的营养成分分析，对配方的设计至关重要，而雌雄蟹的性腺差异极大，对育膏料的设计有极大的参考意义。
再通过蟹黄与蟹膏的脂肪酸、氨基酸研究，根据河蟹育膏时期不同的氨基酸、脂肪酸、胆固醇等方面的需求，更加精准定位，做到切合螃蟹育膏所需要的营养物质。
不论从实际生产还是高校等机构的研究中，都发现了河蟹公母发育成熟不同步，在生殖蜕壳完成后，雌雄个体性腺发育速度显著加快。研究院河蟹研发小组依据这一客观事实设计配方，进行基地验证，从而逐步实现河蟹育膏的突破。
在8-10月采样分析发现，母蟹肝胰腺指数由12.52%减小到10.14%，下降了19%；性腺指数由0.08%增加到7.16%，增加了88.5倍，其中8-9月增加幅度最大(32.4倍)。
公蟹肝胰腺指数由12.51%减小到9.74%，下降了22.14%，性腺指数由0.57%增加到2.38%，增加了3.18倍，其中8—9月增加幅度最大(1.44倍)。
从8月中下旬母蟹开始生殖蜕壳，雌蟹的性腺逐渐开始发育，从淡粉色的性腺发育到中秋前的豆沙色性腺，而公蟹生殖蜕壳相较母蟹迟10余天，中秋前才逐步开始发育副性腺。
表2 河蟹性腺发育变化规律
从市场客户的需求到河蟹本身的营养需求以及发育规律，研究院河蟹研发团队通过几年的研发储备，从而研制出今年最新的河蟹育膏料。
选取前期使用海大河蟹功能料的优质客户，跟进育膏料和冰鱼的效果，通过对比肥满度，俗称“压秤”，育膏料从投喂10到40天，都保持了一定的优势。说明育膏料能让螃蟹壳更硬，肥满度更高，更“压秤”。
在育膏料以及冰鱼投喂40天的时候，随机选取客户腿硬的螃蟹进行解剖称重对比，发现育膏料的肝胰腺含量要高于冰鱼，性腺含量相差不大，而性腺与肝胰腺合计含量育膏料要优于冰鱼。
同时通过对比图发现，母蟹的性腺发育以及性腺颜色，育膏料和冰鱼相差不大，都呈豆沙色。说明育膏料投喂可以让螃蟹的肝脏和性腺发育不差于冰鱼。
今年价格行情可以看出中秋（9.21）过后价格明显下跌，临近国庆，价格又有所回升，同时结合普蟹和精挑蟹对比发现，精挑的价格远远高于普蟹，低一个规格的精挑蟹价格都比大一个规格的价格高。
从中不难看出，养殖户朋友想要盈利要么可以节前大规模上市，要么养殖精品蟹。
通过市场团队的走访，收集百余份育膏料与冰鱼投喂的螃蟹出蟹的数据，从中分析发现节前客户亩出蟹量从高到低依次为育膏料+冰鱼、冰鱼、育膏料。但是从均价来看，从高到低依次为育膏料、育膏料+冰鱼、冰鱼。
再结合出蟹规格来看，冰鱼客户主要规格集中在2.5母、3母，育膏料和育膏料+冰鱼客户主要出蟹规格为3母。
通过上面分析，节前出蟹不论是产量、规格、均价等，每种投喂方式各有各的优势，但是当所有一切回归到本质，要为客户创造价值。因此主要分析亩收入，最高的是育膏料+冻鱼投喂的亩收入为2715元，其次为育膏料2301元，冻鱼客户亩收入为2204元。
从中说明育膏料的使用可以大大提升养殖户的盈利水平，再结合节后的产量规格，后面育膏料塘口出蟹的收入也是远远超过冻鱼塘口。
案例1：大丰白驹冯老板，40亩塘口，前期全程蟹肝宝，后期育膏王，9.12就开始卖蟹，节前出蟹2000斤，亩产50斤，主打规格在2.5母3母，已经卖了接近10万元。
案例2：盐都于老板，30亩塘口，前期蟹肝宝，育膏王育肥，9月11日就开始卖蟹，节前出蟹1500斤，主打规格3母4公，均价65元，卖蟹接近10万元。
案例3：兴化王老板，14亩塘口，前期蟹肝宝，育膏王育肥，节前出蟹500余斤，主打规格3母3.5母，均价70元，已卖蟹4万元。
案例4：东双沟唐老板，膏大上育肥，节前出蟹2000余斤，均价70元，卖蟹14万余元。
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▲图20 出蟹集锦
2021年，在集团研究院的支持下，海大育膏料在河蟹翻倍率、肥满度、红膏率，尤其赶节前上市，获得了很多养殖户的认可，帮助客户减少了成本，节省了时间。除了河蟹育膏料得到了初步的肯定，在扣蟹以及成蟹养殖阶段，海大也在加大研发投入，来满足河蟹动物本身的营养需求。
在针对扣蟹养殖阶段，提升产量，提高扣蟹品质；针对成蟹养殖阶段，前期1-3壳促生长、保肝护肠，减少水瘪子发病率等。
海大的研发一直在持续，从苏州阳澄湖成蟹研发基地到宿迁泗阳扣蟹研发养殖基地，海大一直保持初心，坚持研发，做河蟹真正需要的饲料，针对每个养殖模式下的每一壳，匹配对应的产品引导客户精准投喂，为客户创造更大的价值。
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