张文宏开学第一课 演讲视频
其中他着重强调了第三条：餐具不混用，要消毒，谨防交叉感染。
尤其是对家中有老人和小孩的家庭来说。小孩和老人抵抗力弱，更容易受到病菌威胁；遇到流感季节，各种病菌也可能通过客人来访、聚餐等意想不到的形式进入家庭。保证餐具卫生能够防止感染和交叉传染。
或许有人会说，我每天坚持清洗餐具，肯定是干净的。
其实不然，我们平常清洗餐具，无非是用洗洁精放在水龙头底下冲一下，稍好一点的可能会用开水过一遍，满心以为会起到杀菌消毒的作用。
可事实真的如此吗？
首先来分析一下，餐具上一般都会残留哪些微生物？
最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。
那烫一下真的能杀死这些微生物吗？
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
对高温很敏感，在55℃的温度下3分钟，就能消灭90%。
不过，虽然金黄色葡萄球菌本身不耐受高温，但毒素在高温面前却十分顽强，并且导致食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。
所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。
沙门氏菌
沙门氏菌是我国食物中毒事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色），严重者会出现寒战、抽搐甚至昏迷。
不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下15-30分钟即可被大部分杀死。
大肠杆菌
经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。
大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下1 分钟即被杀死。
细菌芽孢
简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。
所以，一般情况下，开水不能杀死它们。
霉菌
大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭。
但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。
所以，任何餐具别想着烫一下解决问题了。
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