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天气越来越寒冷了，大闸蟹也来到了最后的赏味期，在年味逐渐浓厚之时，鲜甜的大闸蟹也是不可或缺的美食之一。
虽说距离上次吃大闸蟹已经过了一段时间，但它们肉厚肥嫩的鲜美滋味，却一直让人回味，以至于念念不忘。
过年餐桌上有一道螃蟹，则是超有仪式感的事情。不禁让人感叹，年夜饭上的新对手来了！
苏州优质水域养好蟹
一方水土养一方好蟹！今年的阳澄湖镇塘养蟹都是来自苏州优质水源的大闸蟹，鲜香肥美，好生快活！苏州可是天选之地：水质清澈，水草丰茂，水底遍布硬石。
因为水质清澈，放养在湖区里的大闸蟹天生就带着丝丝的鲜甜口感，这可是只有这个地方专属的魅力所在。
这里的湖有一米八左右水深，光照和温度刚好适合大闸蟹的生长，水底爬爬磨白肚子，吃吃粟米南瓜小鱼螺蛳。
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现捞出水的大闸蟹“金爪、黄毛、青背、白肚，壮体”，在外型上就已经有了明显的区别。
由于水质保护较好，湖底水草丰茂，沾染的土腥气也很轻。这种环境养出来的大闸蟹，更加膏软肉甜。
而相对其他地区散养在稻田中的稻田蟹，水质、底泥环境较差、饵料又多是豆制品，口感自然相对就差了许多。
所以苏州的大闸蟹，能站在湖蟹江湖傲视群雄，也不是没有道理。生的娇贵，自然也更矜贵了。
苏州阳澄湖镇塘养蟹
蟹农对待自己的大闸蟹，就像自己的宝贝一般，恨不得捧在手心！
每年二月初，蟹农开始投放蟹苗，这个时候的蟹苗只有1元硬币大小，放养时从船头争相爬进养殖围网内。
但是大闸蟹的养殖不比养小孩简单，要想肉质肥美，只靠湖底的水草鱼虾可不够。
我们的蟹农还为蟹仔们配备了营养餐，玉米粒和带鱼段蒸熟后，就洒进湖里。不禁感慨，这年头连螃蟹的伙食都这么好了。
每一批大闸蟹都养足了6个月，个个肥美，膏黄都多得要到溢出来。现在大闸蟹快下市了，尝鲜当然得抓紧！
膏肥黄满鲜美入魂的大闸蟹
去年苏州湖区虽然经历过高温，但水依旧清澈，水草丰美，养出的蟹仔们更是强健有力，个大肥美。
接下来就是螃蟹的高光时刻了，🦀️免疫能力比较低的吃货，请注意你的口水！
掰开蟹壳，叠金交玉的蟹黄蟹膏清晰可见。凝脂蟹膏，软糯粘润、细腻微甜，不用咀嚼，轻轻一抿就会慢慢融化，渗出的鲜甜滋味萦绕舌尖！
大闸蟹的吃法千万种，但心选君还是觉得只要简单的清蒸，不需要蘸料，原汁原味更能体会大闸蟹的醇香鲜甜滋味，
但是蒸的时间却不能太久，大概10--15分钟，时间一久蟹油就漏光了，那就莫得灵魂了。
趁着热乎劲儿打开蟹壳，还挺惊艳的。虽说还没到时候，但几乎没有空壳。
母蟹的黄已经有了，颜色还是比较正宗的金黄偏红；公蟹膏也没有想象中的那么少，凝脂状，一块一块黏糊糊的。
除了膏黄，蟹肉也是心选君的心头好。莹白如雪的蟹肉味道更为鲜甜，口感十分紧致结实，不需要其他佐料的修饰，只享受这原汁原味的甘甜、惹人心动！
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实现“2023大闸蟹自由”，错过要等一年！
作为一个常年与美食相伴的人，心选君也没啥高尚的追求，这辈子只想当一个合格的饕餮客。
只要天底下的美食按照季节，能准时出现在心选君的餐桌上，就是生平一大幸事。
不得不说，在吃这方面心选团队也是“亲力亲为”，一直走在种草和排雷的路上。
所以只要相信心选的吃货们，可以放心入手，今年的大闸蟹也如往年一样鲜美。
快来快来，来尝蟹季的这波鲜～
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