每年的9、10月份
都是大闸蟹最肥美的时候
肉厚肥嫩 味美色香
秋季是螃蟹生长最好的时期
对于天津人来说
更有
“借钱吃海货，不算不会过”的说法
可见天津人对于大螃kai的喜爱程度了
最夸张
听说还有人是这么吃螃蟹的▼
人们最爱的阳澄湖大闸蟹
今年将于9月21日“开湖”
虽然距上市还有一段时间
但与之相关的“预售券”已火热开售
可是你知道吗？
市场上99%阳澄湖大闸蟹或为冒牌货！
在电商平台上搜索“阳澄湖大闸蟹提货券”，结果能显示出上百家店铺。其中，“星农联合”和“阳澄联合”的月销量均已经超万件，两家店铺的主页顶部都标注有“阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位”。
这些店铺中大闸蟹的预售价格远低于市场价格。以“4两的公蟹、3两的母蟹共8只”为例，两家店铺标注的原价都在2000元左右，但最终都以“促销价”288元左右成交。
△网络截图
据全国河蟹市场统计，2017年大闸蟹总营销额为778亿元。其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，市值差不多只有3亿元。
据此推算，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。由于冒牌阳澄湖大闸蟹的价格更低，因此假货比例或许更高。
低价礼券提货难
在某电商平台上，卖大闸蟹礼品券的商铺有很多。这些礼品券一般都会标注提货期在9月下旬左右，而且一盒大闸蟹的价格多为200元左右，甚至还有12只大闸蟹卖99元的，价格远远低于线下实体店。不过，不少网民投诉，买了大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿到货。
业内人士透露，“今年预售的券，可能今年只发一半，还有剩下的一半，不管买家怎么投诉，就是不发货。这样，剩下一半的钱就可以当作自己的流动资金，去做别的事情。” 如此说来，这些券倒有了金融属性。
该业内人士称，很多电商经常会投入资金在广告和刷单上，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦无法发货被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。
产量不够小蟹凑
在电商平台上，有一些电商被很多买家给了差评，不少都是抱怨螃蟹小、缺斤短两的。有消费者反映，一些商家用绳子把大闸蟹绑五六圈，为蟹增重，更有甚者会使用浸湿的绳子捆绑大闸蟹称重。
专家介绍，电商缺斤短两的问题源头在预售礼品券上。如果卖出去的蟹券比较多，但产量又少，就只能以次充好。卖券的时候，标注的是4两大闸蟹，等消费者真正拿到手了，可能只是2两的小毛蟹。
商家自造“防伪蟹扣”
往年，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由江苏省苏州市质监局地理保护办公室颁发、并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的。
但如今，在很多电商平台上，销售的某些“阳澄湖大闸蟹”，其蟹扣往往就是商家自己生产的。
如何买到正宗
的阳澄湖大闸蟹？
大闸蟹味虽美，但其实食用也是有一定讲究的，有些部位是万万不能吃的！
真正的行家，这样吃大闸蟹▼
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
中秋前后，是一年中吃螃蟹的最佳时节。爱吃螃蟹的你，以下小常识一定要知道。
这些地方万万不能吃！
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。
此外，还要注意
1蟹要吃活蟹不吃死蟹，吃前蒸熟煮透
螃蟹是一种杂食性动物，体内往往滋生着大量细菌、病毒等致病微生物，所以吃螃蟹一定要煮熟蒸透、高温杀菌，不要因贪念美味而生吃。螃蟹死后微生物会利用螃蟹丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素，人食用后极易引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。而活螃蟹自身新陈代谢能与微生物起到抗衡作用。
小贴士：这里所说的死蟹是指河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就死啦。
2现吃现蒸，勿食隔夜蟹
蟹体内组氨酸含量很高，隔夜螃蟹中组胺酸在微生物的作用下分解为组胺，组胺摄入过多会导致食物中毒，临床主要症状为脸红、头晕、头痛、心慌、脉速、胸闷和呼吸窘迫等。高温加热虽可杀灭病源微生物，但却不能破坏组胺。
小贴士：螃蟹死亡越久，体内组胺含量越多，故食用蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
3吃蟹不要乱嚼一气
螃蟹吃前首先要清除蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃，因为这些部位常常沾满了细菌、病毒等致病微生物。
小贴士：正确食用部位 蟹肉、蟹钳、蟹黄
4忌食过多
因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次控制在2-3只内，且一周内食蟹不应超过3次。
5不是人人都适合吃螃蟹
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
螃蟹虽美味，莫要贪食哦！
6不要同时吃寒性食物或喝冷饮
吃螃蟹时，最好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
肥美的大螃蟹，你吃了吗？
